1
Những lúc chán cơm muốn đổi bữa hay muốn tận dụng những nguyên liệu sẵn có làm 1 bữa ăn nhanh gọn cho cả nhà thì bạn có thể chọn món cơm chiên Dương Châu này.
Nguyên liệu:
Cơm 1 bát to
Trứng gà 1 quả
Giăm bông
Tôm thịt
Cà rốt
Ngô ngọt
Đậu Hà Lan
Hạt nêm
Hành xanh thái nhỏ
Cách làm:
Cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín.
Tôm bóc vỏ, xào chín. Bạn cũng có thể dùng tôm đông lạnh, chỉ cần rã đông là được.
Giăm bông thái hạt lựu.
Trứng gà đập ra bát, đánh tan, cho chút hạt nêm, nguấy đều.
Chảo đặt lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, đổ trứng vào chảo, nhanh tay đảo cho trứng khỏi đông bánh lại.
Tiếp đó cho đậu Hà Lan, cà rốt, ngô ngọt đảo nhanh tay. Nêm thêm chút gia vị cho đậm đà.
Khi rau củ chín thì cho giăm bông và tôm vào xào cùng.
Cho cơm vào đảo đều cùng các nguyên liệu. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
Rang cơm đến khi hạt cơm chín săn thì rắc hành xanh rồi tắt bếp.
Múc cơm ra bát, khi ăn rưới thêm chút xì dầu cho thơm và đậm đà.
Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo. Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo nhất định. Chú ý khi khử hành hoặc tỏi với dầu ăn bạn không nên khử quá chín, vì sau khi cơm được tiếp tục chế biến với hành tỏi phi trên bếp sẽ làm cho cháy khét, mất ngon mà lại có vị đắng. Lượng dầu dùng để chiên cơm không nên dùng quá nhiều, vì sẽ làm món cơm chiên béo ngậy rất ngán và gây khó tiêu.
Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm nóng ra rổ hoặc đĩa lớn, đảo nhẹ cho cơm nguội, ráo và thật tơi.
Nguyên liệu nên kết hợp với cơm chiên là trứng và một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô que), cà chua... đối với các loại nguyên liệu này nên được chế biến riêng và sau khi cơm đã được chiên vàng thì mới trộn hỗn hợp lại với nhau, riêng với trứng sẽ được chiên vàng và sau đó cắt hạt lựu trông sẽ ngon hơn là trộn trực tiếp với cơm khi chiên với cơm.
Cơm chiên vị nêm ngon nhất là xì dầu và muối. Chính xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu... hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn.
Chiên cơm cần dùng lửa lớn, nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn thường làm. Ðảo cơm chiên nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.
Tùy theo sở thích của mỗi người, có người thích món cơm chiên có vị giòn giòn thì thời gian chiên cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể chiên bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được.
Nếu không dùng cơm nấu ngay sau khi chín, bạn có thể sử dụng lại món cơm nguội của buổi tối ngày hôm trước chế biến cho buổi ăn sáng cũng sẽ rất ngon và hấp dẫn, vừa không phải bỏ phí phần cơm còn dư vừa thưởng thức được món ăn thật ngon nhưng không kém phần dinh dưỡng.
1. Nguyên liệu
- 1kg ức gà
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 3 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh rượu gạo
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh đường nâu
- 2 muỗng canh nước xốt ớt
- 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Hành hoa thái nhỏ
- 1 quả ớt chuông thải nhỏ hạt lựu
- 1 củ cà rốt thái nhỏ dài
- ½ chén lạc rang không muối
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ức gà cắt thành miếng nhỏ, hình khối, vừa ăn.
Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước trong bát.
Thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh rượu gạo, 2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ vào bát bột bắp khuấy đều.
Cho thịt gà vào bát hỗn hợp gia vị và đảo đều để thịt ngấm nước xốt, ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Trong khi đợi ướp gà thì làm nước chấm:
Chuẩn bị nước xốt gà: loại nước xốt này có nhiều trong các cửa hàng thực phẩm, bạn có thể chọn mua dễ dàng. Nếu không thích, bạn có thể thay bằng nước mắm tỏi ớt.
3. Thao tác chế biến
Ớt chuông thái hạt lựu, thái lát hành lá, cà rốt thái sợi nhỏ theo chiều dọc, đậu phộng rang chín để ra chén.
Đun nóng dầu trong chảo, cho một ít hành lá vào phi thơm.
Thịt gà cho vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt vàng.
Tiếp tục cho hành lá còn lại, ớt chuông và cà rốt vào đảo nhanh tay cho đến khi nước xốt còn lại đặc sánh là được.
Ăn cùng với cơm trắng. Có thể ăn riêng hoặc trộn cùng cơm đều được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Hai cách rang cơm ngon
- Cánh thứ nhất: trước khi rang bạn nên cho ít nước hấp lại cơm cho nóng, trứng phải đánh và khi rang cơm gần xong trộn đều, cho hành xắt nhỏ vào, nhắc xuống.
- Cách thứ nhì: Nếu bạn có ít thời gian, nếu hạt cơm khô cứng, thì có thể cho nước trực tiếp sao cho ướt đều, bắc chảo lên bếp, đổ dầu, cho tỏi phi vàng, cho cơm vào, đảo đều, đậy vung lại, khi có hơi nước mở vung tiếp tục đảo, cho gia vị, đậy vung khoảng một phút, mở ra đảo tiếp, khi thấy được thì cho trứng đã đánh vào trộn đều tắt lửa.
Sản phẩm sẽ tơi mềm, vệ sinh và ngon hơn đi ăn sáng ở các quán rất nhiều.
Các món ngon với đậu phụ
Món ăn ngon từ lò vi sóng
Cách nấu các món xôi ngon
Món ăn ngon Hội An, không thể bỏ qua khi đến phố cổ nhé
Những món ngon từ vịt
Các món ngon từ đậu phụ thơm phức
Các món ngon với cà tím
Các món ngon từ ốc đơn giản dễ làm
Các món ngon từ thịt chân giò
(ST).
