Cách làm sữa chua ngon tại nhà vừa an toàn cho sức khỏe lại đảm bảo tiết kiệm

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm sữa chua ngon tại nhà vừa an toàn cho sức khỏe lại đảm bảo tiết kiệm

18/04/2015 06:31 PM
18,458

Yaourt (sữa chua) là món ăn bổ dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là phụ nữ, trẻ em và người già. Vì vậy, nếu có điều kiện bạn nên tự làm yaourt và dự trữ tại nhà vì yaourt rất dễ làm và không mất nhiều thời gian để thực hiện nếu bạn có “bí quyết riêng” cho mình.

Nguyên liệu:


– Sữa


– Khuẩn lactic:

Cách làm



1. Dùng sữa đặc:
 

Chuẩn bị:


– 1 lon sữa đặc


– 1 lon sữa bò nước sôi


– 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội


– 1 hũ yaourt 175g làm cái

Khui hộp sữa đặc cho vào bát và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra chén, khuấy cho tan đều, và đổ vào chung với sữa, khuấy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt.

Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn. Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.

alt

 

2. Dùng sữa tươi:

Chuẩn bị:


– 1500ml sữa tươi


– 15 muỗng cà phê đường


– 1 hũ yaourt 175g làm cái

Nấu sôi sữa tươi, các bạn nhớ canh đừng trào, hoặc cho vào microwave cho ấm nóng. Cho đường vào, khuấy cho tan đường. Cho yaourt cái vào rồi khuấy đều cho tan hềt hũ cái với đường là được. Các bạn lưu ý lúc khuấy sữa thì khuấy theo 1 chiều.

Cho vào hũ, đậy nắp lại sắp vào 1 nồi lớn, chế nước nóng cao khoảng 2/3 cái hũ rồi đậy nắp nồi lớn lại. Khoảng 4-5 giờ, nước nguội thì bật đun lại trên bếp cho ấm lại nước rồi sau đó để thêm 4-5 giờ nữa là được.

alt
 

Lưu ý khi sử dụng:

Không ăn sữa chua khi đang đói, vì sữa chua có độ pH thích hợp nhất để vi khuẩn lên men lactic phát triển. Tốt nhất, nên ăn sữa chua 2-3 giờ sau khi dùng thức ăn khác. Không dùng sữa chua quá hạn sử dụng vì thành phần dinh dưỡng và độ pH của sữa biến đổi, không tốt cho sự hấp thu.

Không nên làm chín sữa chua trước khi sử dụng, điều đó cũng không tốt. Các loại vi khuẩn lactic trong sữa phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 40-50 độ C. Khi nấu chín, các tác dụng kể trên mất đi, đồng thời sữa bị vón, mất mùi vị thơm ngon đặc trưng của sản phẩm này.


 

3. Cách làm sữa chua đặc

Sữa chua làm đúng cách sẽ rất đặc, bạn úp ngược hộp sữa chua cũng không bị đổ ra!

Nguyên liệu:

- 1 lon sữa đặc

- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)

- 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)

- 1 - 2 hộp sữa chua cái, sữa chua cái là sữa không đường, có màu trắng. Bạn có thể dùng sữa của hãng nào cũng được.

- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua.

Bước 1:

Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to.

Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi.

Bước 2:

Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan (A).

Bước 3:

Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2 lon sữa tươi.

Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp (A), khuấy cho tan đều.

Bước 4:

Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn.

Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng 1 hộp sữa chua cái là được.

Bước 5:

Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu.

Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80ºC là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.

Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, nếu không có cốc thủy tinh bạn có thể dùng cốc nhựa để làm sữa chua.

Bước 6:

Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt  lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.

Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được.

Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm.

Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua.

Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon.

Khi dùng hết bạn nên để dành lại 1 lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau khỏi phải mua sữa chua cái nữa.

Sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, người lớn hay trẻ nhỏ đều được bác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày 1 hũ sữa chua. Cách làm sữa chua này mình học được từ dì của mình, rất dễ làm và rất ngon.

Trời mùa hè nắng nóng, bạn có thể làm sữa chua rồi trộn cùng trái cây ăn rất ngon.

Sữa chua làm đúng cách sẽ rất đặc, bạn úp ngược hộp sữa chua cũng không bị đổ ra.

Chúc các bạn thành công và làm được mẻ sữa chua thật ngon nhé!

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
nguyen tac san xuat sua chua la gi
hơn 1 tháng trước - Thích (7) - Trả lời
sinh vao nam dinh suu co kho khong.
hơn 1 tháng trước - Thích (8) - Trả lời
sua chua dung nguyen lieu la sua ong tho va sua chua vinamilk va sua tuoi co lam dk ko?
hơn 1 tháng trước - Thích (18) - Trả lời
Được chị ạ, miễn là sữa lên men thành sữa chua thôi. có điều cái công thức hơi đặc biệt đó nhá
Bs cho e hoi con trai co mot hat ca thi co the sinh con duoc khong kha nang la bao nhieu phan tram
hơn 1 tháng trước - Thích (8) - Trả lời
Vân có thể sinh con nhé bạn ơi, xem phim Tân Lộc Đỉnh Ký chưa.
ban oi, minh chi lam dc 1 lon ruoi sua tuoi thi co duoc kco dam bao duoc do len men thich hop k
hơn 1 tháng trước - Thích (21) - Trả lời
cứ làm như cách hướng dẫn là được, bạn đã thử đâu mà biết nhỉ đúng không
sua chua ngon ghe
hơn 1 tháng trước - Thích (4) - Trả lời
cách làm cho sữa chua lên men có khó không
hơn 1 tháng trước - Thích (4) - Trả lời
Có nhiều cách để tăng vị chua của sữa chua ( mình cũng thik ăn sữa chua hơi chua hơn bt 1 chút ^^ ) - Bạn có thể tăng lượng men cho vào sữa bằng cách cho thêm sữa chua - Khi cho sữa chua vào sữa đã được hòa với nước nóng thì bạn chỉ nên khuấy theo 1 chiều, tức là khuấy theo 1 vòng tròn, đừng nên đảo đi đảo lại vì như vậy sẽ làm chết men - Bạn nên ủ nhưng hũ sữa chua vào trong 1 thùng xốp và cho lên đó những chiếc khăn bông ẩm đậy nắp thùng xốp và mang ra sân giữa trời nắng Chúc bạn có những hũ sữa chua ngon lành ^^
SUA CHUA CO DINH DUONG KHONG
hơn 1 tháng trước - Thích (13) - Trả lời
có chứ, làm đẹp da mà
that la tuyet voi phai keu me lam moi duoc
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
Lam the naoG
hơn 1 tháng trước - Thích (2) - Trả lời
that la tuyen voi
lam sua chua khong co sua bo co duoc khong
hơn 1 tháng trước - Thích (13) - Trả lời
lam sua chua khong can sua tuoi co duoc khong?
Được bạn à, mình làm đơn giản chỉ cần sữa ông thọ là được
co cach nao de hon khong vay
hơn 1 tháng trước - Thích (7) - Trả lời
Bạn có thể làm bằng máy mà. Làm tự động nên đơn giản lắm. Mình mua ở dienmayso1.vn 1 năm rồi mà vẫn làm ngon lành
Bạn xem cách làm sữa chua bằng video này cũng dễ thực hiện nè https://www.youtube.com/watch?v=DwZ3pn3Zbqo
Bạn tham khảo cách làm sữa chua trong bài viết này xem sao nhé. Chúc bạn thành công: http://www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiki.aspx?m=0&StoreID=14712
bs giup toi! con toi nam nay da 5 tuoi roi nhung be chi nang 13kg thoi, toi cho be an 1 ngay 2 hop sua chua nhung be cung khong phat trien
hơn 1 tháng trước - Thích (5) - Trả lời
Thông tin bạn cung cấp không đầy đủ: Chiều cao của bé? giới tính? chế độ ăn uống? Việc ăn 2 hộp sữa chua mỗi ngày không có nghĩa là giúp bé tăng cân. Trẻ 5 tuổi nặng 13 kg là dấu hiệu suy dinh dưỡng độ 1 – 2 rồi. Trong biểu đồ tăng trưởng của trẻ 5 tuổi, tối thiểu bé phải nặng 14kg trở lên. Ở tuổi này trẻ hay bị các bệnh về tiêu hoá, hô hấp, nhất là bị ói, nhiều trẻ có thể bị hội chứng trào ngược dạ dày thực quản. Bạn nên đưa bé đi khám chuyên khoa để được khám toàn diện về hô hấp và tiêu hoá và cho lời khuyên thích hợp.
chất ổn định trong các nguyên liệu làm sữa chua tại nhà có độc không?
hơn 1 tháng trước - Thích (12) - Trả lời
Bình thường mình làm sữa chua ở nhà không dùng thêm chất ổn định nào cả
khong can nau co dc o ?
hơn 1 tháng trước - Thích (20) - Trả lời
dùng sữa chua cái có đường hay k có đường vậy?
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
có cách nào làm sữa chua hơn bt k?
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
Lam sưa chua mau co được không
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
Sữa tươi có đường hay không vậy ad
hơn 1 tháng trước - Thích - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý