1
22,196 lượt xem
Không chỉ ngon khi ăn cùng cơm trắng, với món này bạn nên làm dư ra để sáng hôm sau kẹp thịt vào bánh mỳ là có món bánh mỳ xíu mại cực chuẩn cho bữa sáng!
 |
Nguyên liệu: 250g thịt heo bằm (bạn nên dùng thịt ba rọi có chút mỡ thì món ăn sẽ ngon hơn) 1 củ hành tây 3 trái cà chua Tỏi, tiêu, đường, hạt nêm, hành lá, muối, nước mắm, dầu ăn. |
 |
Bước 1:
Hành tây cắt hạt lựu, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
|
 |
Cà chua cắt hạt lựu làm nước sốt. Nếu muốn nước sốt đẹp thì bạn lột vỏ cà chua trước khi cắt hạt lựu nhé!
Để lột vỏ cà chua dễ dàng bạn khía chéo nhẹ ở phần chóp cà chua, bỏ vào nước nóng khoảng 30 giây rồi lấy ra lột vỏ.
|
 |
Bước 2:
Cho thịt vào tô cùng 1/2 chỗ hành đã thái hạt lựu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng tiêu, trộn đều rồi vo viên.
|
 |
Bước 3:
Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, cho 1 tép tỏi bằm vào phi thơm rồi tiếp tục đổ chỗ hành còn lại vào xào sơ.
|
 |
Khi hành chuyển màu hơi vàng thì bạn thêm cà chua vào, xào với lửa vừa. |
 |
Bước 4:
Đến khi cà chua ra nước sốt thì nêm gia vị, nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn và thả các viên thịt vào.
|
 |
Đun thịt trong khoảng 10 phút, thịt chín bạn cắt nhỏ vài cọng hành lá rắc lên cho đẹp rồi múc thịt ra đĩa, ăn với cơm trắng rất ngon. |
Thông thường, món thịt viên xíu mại được hấp chín rồi mới cho vào nồi sốt cà đun cùng; tuy nhiên mình biến tấu một chút với việc cho thẳng các viên thịt vào nồi sốt đun cùng cho chín - vừa tiết kiệm thời gian và công sức vừa để thịt ngấm sốt cà chua hơn, khi ăn thấy đậm đà hơn và có chút chua chua của cà chua rất dễ ăn.
Món này không chỉ hợp với cơm trắng mà bạn có thể làm dư ra rồi hôm sau kẹp vào bánh mỳ là có bánh mỳ xíu mại ăn sáng cực ngon đấy!
Xíu mại có thể ăn với cơm hoặc nhét vào bánh mì chan nước sốt xíu mại ngon lắm, món này trẻ con thích ăn lắm vì nó mềm.
Nguyên liệu:
300g thịt nạc dăm băm nhuyễn
100g củ năng
50g mỡ gáy thịt
150g tôm bạc thẻ
50g lạc xưởng khô
Cách làm:
1. Chuẩn bị
Củ năng: gọt vỏ, bào mỏng, thái sợi ngắn, trụng sơ nước sôi vắt ráo.
Mỡ: thái sợi nhuyễn ngăm ướp chút muối + đường 15’.
Tôm: bóc vỏ, chà muối rửa sạch, lau khô đập dập quết dai.
Lạp xưởng: luộc chín sả sạch, chiên sơ thái sợi nhuyễn hoặc bằm.
2. Chế biến
Trộn chung thịt + củ năng + mỡ + tôm + lạp xưởng + tiêu + ½ mcf muối + đường+ 3 củ hành tím băm + 1mcf dầu mè + 1mcf xì dầu + 1mcf bột năng trộn đều
Vo viên xíu mại cho vào khuôn cho vào xửng hấp khoảng 15' là chín
Hấp xíu mại xong lấy nước xíu mại làm sốt.
300g thịt nạc dăm băm nhuyễn
100g củ năng
50g mỡ gáy thịt
150g tôm bạc thẻ
50g lạc xưởng khô
Cách làm:
1. Chuẩn bị
Củ năng: gọt vỏ, bào mỏng, thái sợi ngắn, trụng sơ nước sôi vắt ráo.
Mỡ: thái sợi nhuyễn ngăm ướp chút muối + đường 15’.
Tôm: bóc vỏ, chà muối rửa sạch, lau khô đập dập quết dai.
Lạp xưởng: luộc chín sả sạch, chiên sơ thái sợi nhuyễn hoặc bằm.
2. Chế biến
Trộn chung thịt + củ năng + mỡ + tôm + lạp xưởng + tiêu + ½ mcf muối + đường+ 3 củ hành tím băm + 1mcf dầu mè + 1mcf xì dầu + 1mcf bột năng trộn đều
Vo viên xíu mại cho vào khuôn cho vào xửng hấp khoảng 15' là chín
Hấp xíu mại xong lấy nước xíu mại làm sốt.
* Sốt:
Hành tím phi thơm cho nước hấp xíu mại vào + tiêu + 1mcf dầu mè + 1ms xì dầu + 1mcf bột nêm + tương cà chua đảo đều, chế xíu nước cho sốt hơi loãng nêm lại vừa ăn.
Chế sốt vào xíu mại.
Lưu ý: Nếu thích có thêm trứng cút thì luộc chín trứng, bóc vỏ ấn vào viên xíu mại rồi mới hấp chín.
Không chỉ ngon khi ăn cùng cơm trắng, với món này bạn nên làm dư ra để sáng hôm sau kẹp thịt vào bánh mỳ là có món bánh mỳ xíu mại cực chuẩn cho bữa sáng!
Nguyên liệu:
250g thịt heo bằm (bạn nên dùng thịt ba rọi có chút mỡ thì món ăn sẽ ngon hơn)
1 củ hành tây
3 trái cà chua
Tỏi, tiêu, đường, hạt nêm, hành lá, muối, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Hành tây cắt hạt lựu, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Cà chua cắt hạt lựu làm nước sốt. Nếu muốn nước sốt đẹp thì bạn lột vỏ cà chua trước khi cắt hạt lựu nhé!
Để lột vỏ cà chua dễ dàng bạn khía chéo nhẹ ở phần chóp cà chua, bỏ vào nước nóng khoảng 30 giây rồi lấy ra lột vỏ.
Cho thịt vào tô cùng 1/2 chỗ hành đã thái hạt lựu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng tiêu, trộn đều rồi vo viên.
Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, cho 1 tép tỏi bằm vào phi thơm rồi tiếp tục đổ chỗ hành còn lại vào xào sơ.
Khi hành chuyển màu hơi vàng thì bạn thêm cà chua vào, xào với lửa vừa.
Đến khi cà chua ra nước sốt thì nêm gia vị, nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn và thả các viên thịt vào.
Đun thịt trong khoảng 10 phút, thịt chín bạn cắt nhỏ vài cọng hành lá rắc lên cho đẹp rồi múc thịt ra đĩa, ăn với cơm trắng rất ngon.
Món này không chỉ hợp với cơm trắng mà bạn có thể làm dư ra rồi hôm sau kẹp vào bánh mỳ là có bánh mỳ xíu mại ăn sáng cực ngon đấy!
Nguyên liệu:
300g thịt nạc dăm băm nhuyễn
100g củ năng
50g mỡ gáy thịt
150g tôm bạc thẻ
50g lạc xưởng khô
Cách làm:
1. Chuẩn bị
Củ năng: gọt vỏ, bào mỏng, thái sợi ngắn, trụng sơ nước sôi vắt ráo.
Mỡ: thái sợi nhuyễn ngăm ướp chút muối + đường 15’.
Tôm: bóc vỏ, chà muối rửa sạch, lau khô đập dập quết dai.
Lạp xưởng: luộc chín sả sạch, chiên sơ thái sợi nhuyễn hoặc bằm.
2. Chế biến
Trộn chung thịt + củ năng + mỡ + tôm + lạp xưởng + tiêu + ½ mcf muối + đường+ 3 củ hành tím băm + 1mcf dầu mè + 1mcf xì dầu + 1mcf bột năng trộn đều
Vo viên xíu mại cho vào khuôn cho vào xửng hấp khoảng 15' là chín
Hấp xíu mại xong lấy nước xíu mại làm sốt.
300g thịt nạc dăm băm nhuyễn
100g củ năng
50g mỡ gáy thịt
150g tôm bạc thẻ
50g lạc xưởng khô
Cách làm:
1. Chuẩn bị
Củ năng: gọt vỏ, bào mỏng, thái sợi ngắn, trụng sơ nước sôi vắt ráo.
Mỡ: thái sợi nhuyễn ngăm ướp chút muối + đường 15’.
Tôm: bóc vỏ, chà muối rửa sạch, lau khô đập dập quết dai.
Lạp xưởng: luộc chín sả sạch, chiên sơ thái sợi nhuyễn hoặc bằm.
2. Chế biến
Trộn chung thịt + củ năng + mỡ + tôm + lạp xưởng + tiêu + ½ mcf muối + đường+ 3 củ hành tím băm + 1mcf dầu mè + 1mcf xì dầu + 1mcf bột năng trộn đều
Vo viên xíu mại cho vào khuôn cho vào xửng hấp khoảng 15' là chín
Hấp xíu mại xong lấy nước xíu mại làm sốt.
* Sốt:
Hành tím phi thơm cho nước hấp xíu mại vào + tiêu + 1mcf dầu mè + 1ms xì dầu + 1mcf bột nêm + tương cà chua đảo đều, chế xíu nước cho sốt hơi loãng nêm lại vừa ăn.
Chế sốt vào xíu mại.
Lưu ý: Nếu thích có thêm trứng cút thì luộc chín trứng, bóc vỏ ấn vào viên xíu mại rồi mới hấp chín.
Từng viên thịt mềm như một món trái chín cây, ăn kèm với bánh mì nóng giòn ngon tuyệt. Món xíu mại ngon là vậy và dễ làm đến bất ngờ. ID Phanngochoa của diễn đàn Webtretho là tác giả của công thức này. Mời các mẹ xuống bếp trổ tài làm món khoái khẩu cho cả nhà nhé.
Ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300gr thịt nạc dăm, xay hoặc băm nhuyễn;
½ củ hành tây bằm nhuyễn; có thể cắt hạt lựu nhỏ nhưng khi trộn với thịt sẽ làm thịt không kết, ít dai;
2 củ hành tím, bằm nhuyễn;
1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt;
3 tai nấm mèo hoặc 3 tai nấm đông cô, ngâm nở, bỏ chân và cắt hột lựu nhỏ. Nấm đông cô mềm và dẻo nhưng mùi thơm hơi nồng so với một số người; nấm mèo giòn nhưng khô hơn.
Nguyên liệu làm sốt cà chua gồm: 2 trái cà chua, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 củ hành tím, vài tép tỏi.
Cách làm
_ Trộn đều thịt, hành tây, hành tím, nấm trong một cái tô lớn; nêm với 1 muỗng cà phê muối; 1,5 muỗng đường. “Đập thịt” cho nhuyễn và kết lạị. “Đập thịt” là động tác khép các ngón tay lại, hớt toàn bộ số thịt nằm gọn gàng trong lòng bàn tay rồi quật mạnh tảng thịt xuống đáy tô, làm như vậy vài lần thịt sẽ rất dẻo và thơm hơn.
_ Chia thịt thành nhiều phần bằng nhau, lớn bằng quả trứng gà. Nhét vào mỗi viên thịt khoảng 3 hạt tiêu rang rồi dùng tay vo tròn viên thịt lại mang đi hấp cách thủy trong vòng 10 phút là thịt chín.
_ Tranh thủ thời gian hấp thịt để chuẩn bị nước sốt cà chua. Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, bằm hoặc xay nhuyễn. Bột năng hòa với chút nước (theo tỉ lệ 1 muỗng cà phê bột năng hòa với 2 muỗng súp nước). Phi dầu ăn với hành, tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua vào xào cho sôi lại. Nêm nếm với một chút nước mắm, đường cho vừa miệng rồi từ từ đổ bột năng vào chảo; vừa đổ vừa quấy lên cho đến khi nước sốt hơi sệt lại thì ngừng ngay.
_ Chờ thịt hấp vừa đúng 10 phút, đổ nước sốt cà vào thịt, hấp thêm 5 -10 phút nữa cho thịt ngấm sốt cà chua là được.
Món xíu mại sốt cà ăn với bánh mì là ngon nhất; có thể chấm hoặc kẹp trong bánh mì ăn đều rất tuyệt.
Nếu muốn món xíu mại thơm hơn, các bà nội trợ có thể bổ sung thêm một bước thực hiện nữa là phi hành lá với một ít tóp mỡ và đổ hành phi lên mặt tô/dĩa xíu mại vừa lấy ra khỏi xửng hấp Sau một tiếng “xèo” của dầu nóng gặp thức ăn, mùi thơm của nước sốt và thịt quyện với mùi hành sẽ bốc lên ngào ngạt.
Công thức nấu bún bò Huế
Bún chay Huế
Các món bún dễ làm
Cách làm chả giò chay ngon mà thanh tịnh
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà
Cách làm mì xào giòn ngon nhất
Các quán bún cá ngon ở Hà Nội
(ST).
