Cách làm bánh Nhật Bản khiến bạn mê mẩn

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm bánh Nhật Bản khiến bạn mê mẩn

18/04/2015 06:46 PM
526
Ẩm thực Nhật Bản luôn có nhiều món ăn hấp dẫn thực khách bởi vẻ bắt mắt, đòi hỏi cao về mặt nghệ thuật. Để làm được những món ăn này cũng không hề khó. Bạn hoàn toàn có thể vào bếp và bắt tay làm ngay những món ăn này.

Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản

Đây là món ăn bình dân ở Nhật và rất được ưa chuộng bởi người dân nơi đây.

1. Nguyên liệu
- 2 củ cà rốt thái chỉ
- 1 củ hành tây nhỏ thái mỏng
- 450g mì yakisoba
- 250g thịt gà không xương cắt miếng nhỏ (hoặc thịt bò thái mỏng)
- 200g bắp cải
- Muối, tiêu, dầu ăn
- 75ml nước
- 100ml nước tương hoặc sốt okonomiyaki
 

Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản


2. Cách làm

- Ngâm mì với nước cho đến khi mềm rồi luộc lên.



Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản


- Đổ dầu vào chảo, khi dầu đủ nóng thì cho hành tây, ớt và cà rốt vào rồi đảo đều trong 2 phút.



Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản



- Cho tiếp bắp cải vào xào trong 2-3 phút rồi bắc xuống bếp.



Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản



- Tiếp theo, tráng tiếp dầu lên chảo để xào thịt gà chín tới, sau đó cho tiếp mì và rau củ vào.



Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản



- Nêm nếm cho vừa ăn với nước tương là món mì của chúng mình đã sẵn sàng rồi đấy!



Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản



Cùng bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào!



Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản



Trông hấp dẫn quá các bạn nhỉ!



Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản



Món mì này còn thích hợp cho những bữa ăn sáng vội vì nó cung cấp rất đầy đủ các chất dinh dưỡng đấy!



Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản



Chúng mình còn có thể thay đổi các loại rau củ tùy thích nữa cơ!

Hướng dẫn cách làm sashimi tổng hợp

Thêm món ngon nữa đến từ Nhật Bản để bạn thay đổi thực đơn cuối tuần.

1. Nguyên liệu
- Cá hồi
- Cá ngừ
- Cá trích
- Ngao biển
- Bạch tuộc





2. Cách làm
- Các nguyên liệu phải sơ chế sạch, bảo quản lạnh, cắt miếng tiêu chuẩn, được trình bày trên các bầu đá có đệm lá tía tô và củ cải, kiểu hình mái ngói, so le nhau.
- Trang trí thêm chanh và mùi tây
- Khi ăn cá thường cuốn đệm lá tía tô, củ cải hoặc cải xanh chấm với xì dầu và mù tạt, vắt thêm chút chanh để tạo hương vị hấp dẫn hơn.


Salad trứng cua rong biển kiểu Nhật

Cuối tuần thử làm món ăn Nhật cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!

1. Nguyên liệu
- Dưa chuột
- Củ cải
- Rong biển tươi
- Sốt mayonnaise Nhật
- Trứng cua đỏ



Salad trứng cua rong biển kiểu Nhật



2. Cách làm

- Dưa chuột, củ cải thái chỉ nhỏ trộn cùng rong biển tươi.
- Đánh nước sốt mayonnaise Nhật quện đều vừa đủ ăn, phủ trứng cua đỏ đều trên mặt.
Củ cài dưa chuột phải giòn tươi rong biển xanh, sốt mayonnaise thơm ngậy; trứng cua đỏ phải tươi khi ăn trộn đều có vị mát hơi chua ngậy.


Làm sushi không cần cuộn

Bạn thích món sushi của Nhật nhưng để cuộn được sushi ngon và đẹp không dễ, chúng tôi xin giới thiệu một cách làm sushi thú vị, hương vị vẫn giữ nguyên và lại không kém phần đẹp mắt.

1. Nguyên liệu
- Cơm, tốt nhất là dùng cơm gạo Nhật nếu không có thì dùng cơm thường cũng được.
- Lá rong biển khô
- 1 lát pho mát
- Dưa chuột
- Giăm bông
- Thanh thịt cua
- 1 thìa súp dấm trộn sushi,  mù tạt
- Nilon sạch


 
Làm sushi không cần cuộn



2. Cách làm

- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ xắt hạt lựu
- Cơm thổi mềm không nên khô quá sẽ khó kết dính.



Làm sushi không cần cuộn



- Giăm bông thái hạt lựu, pho mát và thanh thịt cua cũng thái nhỏ kích cỡ tương tự.
- Hai bát cơm chín đổ ra âu, tãi cho cơm nhanh nguội, rưới đều dấm lên, trộn nhẹ tay cho cơm khỏi nát.
- Trộn chung giăm bông, dưa chuột, thịt cua, pho mát với cơm, bạn nhớ trộn đều nhẹ nhàng.



Làm sushi không cần cuộn



- Trải miếng nilon sạch trên mặt phẳng, dùng thìa xúc cơm lên miếng nilon, cuộn tròn lại thành thanh dài hình trụ, lăn tròn vài lần cho cơm kết dính chặt lại.



Làm sushi không cần cuộn



- Mở nilon ra, dùng dao cắt từng miếng cơm đều nhau, viên tròn lại nếu muốn
- Cắt nhỏ rong biển thành nhiều miếng hình quả trám hoặc hình vuông.



Làm sushi không cần cuộn



- Đặt mỗi miếng cơm lên một lá rong biển. Có thể bôi một chút mù tạt xuống lá rong biển trước khi đặt cơm lên. (tùy ý bạn có ăn được mù tạt hay không)
- Xếp lên đĩa, chú ý không để các miếng cơm dính vào nhau.



Làm sushi không cần cuộn



- Sushi này có thể dùng làm món khai vị đãi khách vừa tiện lợi lại mới lạ hấp dẫn


Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm

Vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt, món lươn nướng khiến bạn không thể bỏ qua.

1. Nguyên liệu
- 2 miếng thịt lươn phi lê
- Hạt tiêu xay sansho
Làm sốt
- ¾ chén xì dầu
- ¾ chén rượu mirin
- ½ chén đường
- ¼ chén rượu sake



Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm



2. Cách làm
Làm nước sốt: Trộn rượu mirin và sake trong một nồi nhỏ, đun sôi để rượu bốc hơi.



Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm



Cho đường vào, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm xì dầu và đun sôi tiếp. Sau đó, giảm lửa, đun liu riu trong 20 phút. Tắt bếp, để nguội.



Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm



Cắt miếng lươn ra làm 2 hoặc 3 sao cho vừa với bát cơm. Phết dầu lên lươn và tấm giấy nhôm nướng.



Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm



Không cần bật bếp nóng trước, đặt tấm giấy nhôm nướng vào giữa bếp và bật bếp để trong 7 phút, không cần lật lươn.
Sau 7 phút, mang lươn ra ngoài và phết nước sốt lên trên.



Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm



Tiếp tục cho vào bếp nướng thêm từ 30 – 60 giây cho tới khi thấy xuất hiện bong bóng sôi lên ở trên mặt miếng lươn, tắt bếp.



Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm



Phết một chút nước sốt lên cơm.



Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm



Đặt miếng lươn nướng lên trên và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu xay cho món ăn thêm hấp dẫn.



Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm

Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm

Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm


Cách làm cơm gà kiểu Nhật
 

Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!

Nguyên liệu (2 người ăn):

- 250 - 300g thịt đùi gà

- ½ củ hành tây (khoảng 150g)

- 3 quả trứng

- 150ml nước

- 30ml mirin (nếu không có mirin, bạn thay bằng hỗn hợp rượu Nhật pha với đường theo tỉ lệ 1:1 nhé)

- 35 - 40ml xì dầu

- 1,5 thìa đường

Thực hiện:

Bước 1:

Thịt gà lọc bỏ bớt mỡ, thái miếng vừa ăn.

Bước 2:

Hành tây thái múi cau dày chừng 1cm.



Bước 3:

Trộn nước, mirin, xì dầu, đường trong một nồi nhỏ, đun sôi.

Bước 4:

Cho thịt gà, hành tây đã thái vào nồi nước dùng, đậy vung lại và đun lửa to cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng bạn mở vung, đun cho nước cạn còn một nửa.

Khi thịt chín, bạn có thể cho thêm rau 3 lá (một loại rau thơm của Nhật tên là Mitsuba) nếu có.

Bước 5:

Trong một bát nhỏ, bạn đánh trứng nhẹ tay đủ để trứng tan chứ không đánh nổi bọt.

Bước 6:

Từ từ đổ trứng vào nồi thịt, đun thêm một chút cho trứng nửa chín nửa sống thì tắt bếp, đậy vung lại hấp khoảng 1 phút cho trứng chín hẳn. Lưu ý không đảo hỗn hợp trứng thịt mà để tạo thành một khối, trong đó trứng có vai trò liên kết, giúp các nguyên liệu bám lẫn nhau.

Bước 7:

Lấy cơm nóng ra bát tô, múc từng muôi thịt dàn đều lên trên cơm, có thể rắc thêm Shichimi (một loại gia vị của Nhật) và trang trí thêm bằng lá Mitsuba (hoặc rau mùi).

Người Nhật gọi món này là Oyakodon, trong đó “Oya” có nghĩa là “bố mẹ”, “ko” có nghĩa là “con”, còn “don” là tên gọi chung của các món mà xếp thức ăn lên trên cơm như thế này, vì vậy mình thường gọi món này là “cơm mẹ con”, mẹ ở đây là gà, còn con là trứng gà. Lần đầu mình ăn vì tò mò cái tên nhưng không ngờ ăn vào thấy ngon và hợp khẩu vị quá nên vẫn thường xuyên gọi món này mỗi khi vào quán Nhật.

Món này ăn trong lúc nóng hổi, vừa thổi vừa ăn vừa xuýt xoa là ngon nhất, đặc biệt trong những ngày se lạnh, chỉ cần ăn một tô là ấm bụng ngay đó bạn! Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Thật vui vì giờ mình có thể tự làm món này tại nhà. Nguyên liệu gần gũi dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Còn kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!



Salad khoai tây kiểu Nhật





 

Khác với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ bạn vẫn thường thấy, salad khoai tây kiểu Nhật có vị mềm mượt vô cùng hấp dẫn mà đã thử một lần chắc chắn bạn sẽ không thể quên!

Nguyên liệu:

- 2 củ khoai tây cỡ vừa

- 1 quả trứng

- 1/2 củ cà rốt

- 1 bát nhỏ ngô ngọt

- 1/2 quả dưa chuột

- 2 miếng thịt thăn heo muối

- 180g sốt mayonnaise

- Tiêu, muối vừa nêm.

Cách làm:

Khoai tây gọt vỏ, cắt thành những miếng đều nhau, ngâm nước muối một lúc.

Cho khoai lên bếp luộc đến khi khoai bở, mềm thì đổ hết nước. Trong khi luộc khoai bạn cũng có thể tranh thủ luộc chính trứng nhé.

Để khoai trở lại bếp một lúc cho nước bốc hơi hết, khoai tây trở nên khô ráo.

Dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc muỗng gỗ, nghiền khoai cho tơi ra.

Tiếp tục nghiền cả trứng nữa nhé!

Cà rốt cắt miếng vừa ăn, đổ ngập nước rồi cho vào lò vi sóng nấu vài phút tới khi chín vừa là được. Nếu không có lò vi sóng bạn luộc cà rốt cũng được nhé!

Dưa chuột thái miếng mỏng vừa với kích cỡ như khi bạn thái cà rốt.

Thịt thăn heo muối thái hạt lựu.

Ngô ngọt luộc sơ cho chín.

Cho dưa chuột, cà rốt, thịt heo và ngô ngọt vào tô đựng khoai tây bạn đã nghiền, rắc chút hạt tiêu rồi trộn đều lên.

Thêm mayonnaise và trứng luộc đã nghiền, trộn đều nhưng không trộn quá kỹ.

Nếu chưa ăn ngay bạn cất salad vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra bát nhé!

Salad khoai tây kiểu Nhật là một trong số những món Nhật được rất nhiều người yêu thích. Bạn tự hỏi vậy nó khác gì so với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ? Điểm khác biệt lớn nhất đó là cách xử lý khoai tây. Với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ, người ta không nghiền khoai mà chỉ cắt thành các miếng vuông nhỏ mà thôi. Chính khoai tây nghiền sẽ tạo cho bạn cảm giác về sự mềm mượt rất dễ chịu khi thưởng thức món salad này.



Omusoba – Mì xào cuộn trứng kiểu Nhật





 

Omusoba, món ăn cực thích hợp cho ngày chuyển lạnh, rất phổ biến trong những “nhà hàng gia đình” và các quán bia izakaya ở Nhật Bản.

Đây là một món ăn đơn giản, có vị thơm ngon ngọt ngào và thường gợi cho bạn nhớ đến những gì thân thuộc trong một gia đình Nhật kinh điển.

Chế biến: ~ 30 phút

Khẩu phần cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 8 quả trứng

- 1 củ cà rốt thái nhỏ

- 1 củ hành băm nhuyễn

- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn

- 2 bắp cải Nhật, cắt miếng vừa ăn

- 4 muỗng dầu trộn salad (dầu hạt nho, dầu cải)

- 2 muỗng xì dầu

- 1/2 muỗng dấm gạo

- 2 muỗng nước

- 1 muỗng rượu sake

- 1 thìa cà phê đường

- 1 miếng rong biển, xay nhỏ (có thể dùng máy xay cà phê) hoặc băm thật nhuyễn.

- 170g mỳ xào (mỳ Chow mein hoặc Ramen thì càng tốt)

- Sốt Tonkatsu

- Kewpie Mayonnaise (nếu muốn)

- Muối, tiêu

Cách làm:

Luộc mỳ chín tới, không bị nát (sau đó sẽ xào với rau trong chảo lớn), vớt ra, dội qua với nước lạnh và để ráo.

Chế biến các loại rau

Đăt chảo lớn lên bếp bật lửa to, cho 2 muỗng dầu, phi hành tỏi khoảng 2 phút. Cho rau vào xào đến khi các nguyên liệu chín mềm. (khoảng 8 phút)

Giảm lửa, cho thêm mỳ, nước, xì dầu, sake, dấm, đường và rong biển, đun vài phút.

Trong khi chờ mỳ và rau chín, lấy một chiếc chảo khác để làm ốp lết. Mỗi xuất ốp lết cần 2 quả trứng (đập vào bát, đánh đều). Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho trứng vào rán

Rán hết cho 4 xuất ăn và để lên đĩa

Chia mỳ xào thành 4 xuất đều nhau, xúc lên trên nửa miếng trứng, gấp nửa còn lại lên, rưới xốt Tonkatsu, một ít kewpie mayonnaise nếu bạn muốn ngón ăn ngậy hơn, và thưởng thức!

Vậy là đã hoàn thành món Omusoba – trứng ốp lết với mỳ xào rau.


Làm sushi Nhật Bản thật dễ


Làm sushi, ‘quốc hồn’ của xứ sở hoa anh đào không hề khó như bạn vẫn nghĩ!

Nguyên liệu:

- 1 gói rong biển (có bán trong các siêu thị)
- 1/4 cốc gạo nếp
- 1 thìa đường
- Cá hồi
- Rau cải xanh (hoặc bất cứ loại rau nào cho màu xanh)
Cách làm:
Bước 1. Nấu cơm nếp. Món cơm nếp thơm, dẻo này sẽ có tác dụng kết dính các nguyên liệu. Sau khi cơm chín, xới cơm ra giá, để hơi nguội để dễ cuộn cơm

 


Bước 2. Thái cá hồi thành từng lát mỏng vừa ăn.

 


Bước 3. Chuẩn bị cuốn sushi:
- Trải chiếu cuốn sushi ra bàn bếp. Đặt các nguyên liệu bên cạnh. Để một bát nước sạch bên cạnh để làm ướt tay trước khi cuốn. 
Bước 4. Xào rau cải trên chảo. Vớt ra để ráo mỡ.
Bước 5. Trải cơm nếp đều lên trên lá rong biển, khéo léo xếp các cọng rau vào giữa cơm. Không xếp rau thừa ra hai đầu quá nhiều vì khi cuốn chặt tay, nguyên liệu sẽ bị rơi ra ngoài.

 


Bước 6. Đặt lá rong biển lên trên chiếu cuốn (bạn cũng có thể cuốn tay không, không cần chiếu). Cuốn thật chặt tay. Vừa cuốn vừa bóp đều để sushi đều, đẹp.

 


Bước 7. Khi đã cuốn xong, đợi vài phút rồi lấy dao sắc cắt cuốn rong biển thành từng miếng sushi dày khoảng 1,5 – 2 cm. Xếp sushi vào đĩa.

 


Bước 8. Xếp những miếng cá hồi lên trên mỗi miếng sushi. Nếu muốn, bạn có thể cho cá hồi vào trong cơm và cuốn chung như ở bước 5. 
Thế là bạn đã có món sushi cá hồi cơ bản ngon và rất dễ làm rồi. Hãy thưởng thức món ăn này với xì dầu hoặc wasabi nhé!

 




Sushi - Món ngon của người Nhật Bản




Hình bài viết Sushi - Món ngon của người Nhật Bản


 

Cũng như cơm Việt Nam, sushi là món người Nhật dùng để ăn cho chắc bụng. Sushi là một trong những món không bao giờ thiếu trong các bữa ăn của người Nhật. Đặc biệt, những ngày lễ truyền thống, sushi xuất hiện trên bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị.

Nguyên liệu chính để làm món này là cơm trộn giấm kết hợp với các loại thức ăn như cá sống, trứng cá, rau củ, wasabi (mù-tạt). Món ăn được gói bằng rong biển. Khi thưởng thức, bạn có thể cắt sushi thành từng khoanh đẹp mắt.

1. Nhận diện:

Có nhiều loại sushi với nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau:


Temaki sushi



- Temaki sushi: Được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.


Inari sushi



- Inari sushi: Loại rẻ nhất, nguyên liệu chỉ gồm cơm được nặn rồi gói bằng lớp vỏ đậu phụ rán.


Nigiri sushi



- Nigiri sushi: Đây là tên gọi miếng cơm hình chữ nhật được ốp với một miếng cá, tôm hoặc trứng ở phía trên.


Makimono sushi



- Makimono sushi: Thức ăn nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển, sau đó được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.

- Gunkan sushi: Phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt.

- Oboshi sushi: Gồm cơm được nén với cá trong một hộp bằng gỗ. Món này dùng bằng tay.

2. Ăn đúng cách:

Với sushi, hãy thưởng thức ngay khi món ăn vừa được dọn ra. Lúc này, miếng rong biển bọc ngoài vẫn còn giòn.

- Nên ăn nguyên cả miếng để thưởng thức trọn vẹn hương vị trong từng khoanh sushi. Nếu miếng sushi quá lớn, bạn có thể cắn đôi và bỏ phần còn lại vào đĩa riêng của mình.

- Sushi thường được dùng kèm nước tương đậu nành. Nếu dùng thêm wasabi, bạn nên cho từ từ từng chút vào bát riêng, đến khi có được độ cay mong muốn.

Lưu ý, cho wasabi vào một góc bát để giữ vẻ đẹp cho món ăn.

- Cách chấm nước tương cũng rất quan trọng vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Nên chấm phần mặt thức ăn vào nước tương. Không nên chấm vào phần cơm vì món sushi sẽ bị mặn.

- Theo phép lịch sự và để giữ vẻ thẩm mỹ cho đĩa thức ăn, bạn dùng những miếng sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong. Không nên gắp ngay miếng ở giữa đĩa.

- Nếu thưởng thức cùng lúc nhiều loại sushi, sau mỗi loại, bạn nên ăn lát gừng ngâm chua. Gừng có tác dụng rửa sạch vị giác, giúp hương vị sushi không trộn lẫn vào nhau.

- Bạn có thể thưởng thức sushi cùng chút rượu sa-kê để xóa đi vị tanh nhẹ của đồ sống và dễ tiêu hóa hơn.

- Các đầu bếp Nhật thường hướng dẫn thực khách nhắm mắt khi ăn sushi để cảm nhận vị mằn mặn của muối, vị chua của giấm và vị giòn ngọt của hải sản tươi sống. Bên cạnh đó là vị cay nồng của wasabi cùng hương thơm dịu ngọt của cơm.

3. Một vài lưu ý:




Không dùng đũa của mình gắp thức ăn cho người khác. Nếu được mời, bạn nhớ quay đầu đũa để gắp thức ăn từ đĩa của họ.

- Gác đũa lên kệ đũa và đặt song song với khay sushi để mọi người biết bạn đã dùng xong.

- Khi ăn nhà hàng có băng chuyền: Món ăn được di chuyển qua mặt khách. Bạn thích món nào thì tự lấy và thưởng thức.

Những đĩa thức ăn được phân chia theo màu sắc khác nhau. Mỗi màu tương ứng với một mức giá. Sau khi ăn xong, bạn nhớ xếp đĩa thành từng chồng ngay ngắn


Nếu mới nhìn, loại bánh này hơi có nét gì đó giống bánh khọt hay bánh bò nướng nhưng khi hoàn chỉnh thì chiếc bánh lại tròn xoe và rất dễ thương. Món bánh này có xuất xứ từ Nhật Bản xa xôi.

Tên chính thức của món bánh này là Takoyaki và nó có nguồn gốc từ Nhật Bản. Đây chính là món ăn vặt khá phổ biến của người Nhật. Trên khắp các nẻo đường của Nhật đều có món bánh vô cùng đặc biệt này. Lần đầu tiên dùng nó, bạn sẽ khá là ngạc nhiên khi ngoại hình của nó quá giống một chiếc bánh ngọt. Nhưng thực ra nó là một món bánh mặn.
 


Món bánh Takoyaki (bánh bạch tuộc) độc đáo .

Tại Việt Nam, món ăn này đa phần chỉ có mặt trong một số nhà hàng kiểu Nhật hay trong các lễ hội giao lưu văn hóa Nhật - Việt, hay gần hơn là trong các ngày hội cosplay của giới trẻ. Nhưng còn bình thường thì sao? Tại Sài Gòn, bạn vẫn có thể thưởng thức món bánh đặc biệt này tại góc đường Hòa Hảo (gần sát đoạn Sư Vạn Hạnh).
 


Một khay bánh, thường bạn chỉ thấy chúng trong các lễ hội Nhật Bản tại Việt Nam.

Vốn yêu thích món bánh này từ lâu nhưng người viết cũng chỉ mới biết đến quán này do một lần tình cờ gặp trời mưa và ghé quán. Quán nhỏ, đơn giản và tất nhiên là phong cách cũng rất bình dân. Ấn tượng ban đầu là hình con bạch tuộc nhỏ xinh màu đỏ trước quán, nó làm người viết nghĩ tới một quán bán đồ ăn hải sản hơn.

Và bất ngờ hơn là quán chỉ bán mỗi món bánh này cùng các loại trà sữa trân châu. Một điều lý thú nữa là ngoài hai món trên, tại quán cũng còn một đặc sản khác đến từ Nhật là các loại trà xanh Latte (trà sữa trà xanh). Không giống các món trà sữa khác, món trà xanh này có một vị rất riêng mà chỉ khi nào bạn uống thử bạn mới cảm nhận được. Theo lời anh chủ quán, ăn bánh Takoyaki thì phải uống món trà xanh này thì mới gọi là hợp khẩu vị.


Anh chủ quán kiêm đầu bếp.


Việc đổ bánh và khuôn bánh khá giống món bánh khọt Vũng Tàu.


Nhân bánh là bạch tuộc.
 

Khi đến ăn, nếu như có thời gian, thực khách nên "nghía" sang anh chủ quán để xem anh làm bánh như thế nào. Đảm bảo rất là thú vị vì thực khách sẽ thấy có rất nhiều điều quen thuộc. Ban đầu, khi đổ bánh, bạn sẽ thấy nó khá giống với món bánh khọt quen thuộc của Vũng Tàu. Và sẽ còn giống hơn nữa khi người làm bánh cho thêm miếng thịt bạch tuộc vào làm nhân bánh. Vì loại nhân này mà  món bánh Takoyaki còn được nhiều bạn trẻ gọi tắt là... bánh bạch tuộc cho dễ nhớ.
 


Khi bánh sắp chính thì đầu bếp sẽ bắt đầu xóc và xoay bánh theo đường tròn.


Và thêm một lớp bột nữa.


Hình ảnh này gợi nhớ tới món bánh bò sữa nướng quen thuộc trên các con phố Sài Gòn.




Sau vài lần xoay và xóc, chiếc bánh đã bắt đầu có hình tròn xinh xinh.


Chẳng mấy chốc, bánh sẽ có hình tròn như trái bóng bàn

 và đây cũng là hình dạng cuối cùng của bánh.

Khi sắp hoàn thành, đầu bếp sẽ dùng 2 chiếc que nhọn và bắt đầu xóc bánh. Sau một lúc vừa xóc vừa xoay bánh, các chiếc bánh bắt đầu trở thành hình tròn và mang một màu vàng ươm của bột chín. Về cơ bản món bánh bạch tuộc đã xong.
 


Lớp gia vị ăn kèm mỏng như tờ giấy bên trên chính là khô cá bào - một món không có tại Việt Nam.

 Anh chủ quán phải đặt trực tiếp từ Nhật gửi về.

Thức ăn dùng kèm với món bánh này cũng khá lạ. Ngoài nước sốt quen thuộc và sốt Takoyaki, sẽ có một món gia vị cực kỳ lạ lẫm với du khách là món khô cá bào. Món khô này sẽ được rắc đều trên bánh. Và nó cũng chính là thứ tạo nên sự đặc biệt cho món bánh bạch tuộc.


Món bánh bạch tuộc ăn cùng trà sữa trà xanh Nhật Bản.
 

Xuất xứ của quán ăn này cũng vô cùng thú vị khi nó liên quan đến sở thích của chủ quán. Anh chủ quán sau một thời gian đi du lịch bên xứ sở hoa anh Đào đã cực kỳ thích món bánh Takoyaki và quyết định mang nó về Việt Nam. Quá trình mang món ăn này về và "Việt Nam hóa" nó cũng là một vấn đề. Vì nếu để nguyên hương vị đặc biệt của nó thì lại khó thích hợp với đa số khẩu vị người Việt Nam. 
 


Người Nhật gọi là bánh Takoyaki, nhưng các bạn trẻ Việt thì thích

 gọi nó là bánh bạch tuộc hơn.


Trong món Takoyaki có chứa một chút thịt bạch tuộc, nó là thành phần chính của món ăn làm nên một hương vị thật thơm ngon, khiến người ăn cảm thấy thịt bạch tuộc thơm dai và đang tan chảy trong miệng của họ. Đây còn là một trong những món ăn tiêu biểu tại Nhật Bản.

Bánh mì Hokkaido, sở dĩ có tên gọi như vậy, hẳn là vì bánh mì này có nguồn gốc từ Hokkaido. Đây là loại bánh mì sữa rất phổ biến ở Nhật (đấy là mình đọc thấy nói vậy, chứ mình không sống ở đó, cũng chưa từng có cơ hội đến Nhật nên không biết thực tế thế nào). Lần đầu tiên mình làm ổ bánh mì Hokkaido này, và phải nó là chiếc bánh mì làm cả nhà mình mê mẩn. Phải nói đây là 1 trong những loại bánh mì mà mình ấn tượng nhất, vì nó ngon tuyệt, ngon rất đặc biệt. Bánh mềm, "bông", độ ẩm rất vừa phải, rất thơm mùi … sữa.

bánh mì sữa

bánh mì hokkaido

Lần đầu tiên mình làm 1 loại bánh mì mà trong thành phần có sử dụng whipping cream, vì thế mà mình cũng khá tò mò muốn thử làm ngay khi đọc công thức của nó. Thật là không uổng công sức nhào bột, ủ bột, tạo hình, rồi nướng bánh (mỗi lần làm 1 mẻ bánh mì thường tốn khoảng 2h-3h). Bé Ỉn nhà mình cũng có vẻ thích thú với chiếc bánh mì sữa này. Mình cứ xé từng lát bánh mì thật mỏng cho vào miệng con, thế là con nhai tem tẻm :D

bánh mì sữa

bánh mì hokkaido

Nguyên liệu: (làm 2 chiếc vào khuôn loaf 26cm)

- 540g bột bánh mì (bread flour)

- 60g bột cake (cake flour)

- 15g men khô (instant yeast)

- 30g bột sữa (milk powder)

- 80g đường

- 1 1/2 tsp muối

- 1 quả trứng

- 250g sữa tươi, nhiệt độ thường

- 150g whipping cream, nhiệt độ thường

Cách làm:

- Cho 2 loại bột, men, bột sữa, đường, muối vào tô trộn, dùng spatula trộn đều.

- Sau đó cho trứng, sữa tươi, whipping cream vào hỗn hợp bột, nhào đều. Nếu trộn bằng máy (như Kitchen Aid) thì thời gian nhào khoảng 12 phút, tốc độ 2. Nếu nhào bột bằng tay thì phải tự cảm nhận bột, nhào tay phải dùng thêm bột áo, thời gian nhào bột phải từ 20 phút trở lên. Đến khi bột nhào thành một khối mịn đều là được. Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên miệng tô, rồi để bột nở khoảng 1 tiếng đến khi bột nở lên gấp đôi hoặc hơn gấp đôi một chút.

- Ấn cho xẹp hết khí, chia hỗn hợp bột thành 4 phần, nặn tròn, để bột nghỉ khoảng 10-15 phút. Sau đó lại ép hết khí, mỗi phần lại chia làm đôi để được 8 phần bột đều nhau. Dàn phẳng bột rồi cuộn lại, xếp vào khuôn, mỗi khuôn xếp 4 cục bột. Lại để bột nở lên gấp đôi. Quét mặt bánh bằng sữa tươi.

- Bật lò ở 170 độ C.

- Khi lò đạt nhiệt độ yêu cầu, cho bánh vào lò, đặt khuôn ở vị trí chính giữa lò. Nướng được khoảng 15 phút thì chuyển dàn xuống nướng ở vị trí thấp hơn đến khi mặt bánh có màu nâu đẹp là được. Tổng thời gian nướng khoảng 30-40 phút.

Lần đầu tiên mình làm 1 loại bánh mì mà trong thành phần có sử dụng whipping cream, vì thế mà mình cũng khá tò mò muốn thử làm ngay khi đọc công thức của nó. Thật là không uổng công sức nhào bột, ủ bột, tạo hình, rồi nướng bánh (mỗi lần làm 1 mẻ bánh mì thường tốn khoảng 2-3 giờ).

Nguyên liệu: 
  • 540g bột bánh mì (bread flour)
  • 60g bột cake (cake flour)
  • 15g men khô (instant yeast)
  • 30g bột sữa (milk powder)
  • 80g đường
  • 1/2 tsp muối
  • 1 quả trứng
  • 250g sữa tươi, nhiệt độ thường
  • 150g whipping cream, nhiệt độ thường
Các bước thực hiện: 
1

Cho 2 loại bột, men, bột sữa, đường, muối vào tô trộn, dùng spatula trộn đều.

Sau đó cho trứng, sữa tươi, whipping cream vào hỗn hợp bột, nhào đều. Nếu trộn bằng máy (như Kitchen Aid) thì thời gian nhào khoảng 12 phút, tốc độ 2. Nếu nhào bột bằng tay thì phải tự cảm nhận bột, nhào tay phải dùng thêm bột áo, thời gian nhào bột phải từ 20 phút trở lên. Đến khi bột nhào thành một khối mịn đều là được.

2

Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên miệng tô, rồi để bột nở khoảng 1 tiếng đến khi bột nở lên gấp đôi hoặc hơn gấp đôi một chút.

3

Ấn cho xẹp hết khí, chia hỗn hợp bột thành 4 phần, nặn tròn, để bột nghỉ khoảng 10-15 phút. Sau đó lại ép hết khí, mỗi phần lại chia làm đôi để được 8 phần bột đều nhau. Dàn phẳng bột rồi cuộn lại, xếp vào khuôn, mỗi khuôn xếp 4 cục bột. Lại để bột nở lên gấp đôi. Quét mặt bánh bằng sữa tươi.

Bật lò ở 170 độ C.

4

Khi lò đạt nhiệt độ yêu cầu, cho bánh vào lò, đặt khuôn ở vị trí chính giữa lò. Nướng được khoảng 15 phút thì chuyển dàn xuống nướng ở vị trí thấp hơn đến khi mặt bánh có màu nâu đẹp là được. Tổng thời gian nướng khoảng 30-40 phút.

Tags liên quan:

Cách làm dưa món chua ngọt
Cách làm món ngô chiên bơ
Cách làm món phở cuốn
Cách làm bánh gối ngon nhất
Cách làm mỳ ý ngon nhất
Cách làm món phật nhảy tường
Cách làm món phở cuốn Hà Nội

Cách làm bánh mousse hawaii mát lịm, không bị ngán

Cách làm bánh Nhật Bản khiến bạn mê mẩn

Cách làm bánh nếp xào ớt của người Hàn Quốc

Cách làm thính gạo đảm bảo an toàn

Cách làm nước gạo rang, thức uống bổ dưỡng cho cơ thể

Cách làm nước cốt dừa, bí quyết không thể thiếu trong các món ăn

Tự làm túi xách đơn giản tiện lợi

Cách làm các món nhậu bình dân hấp dẫn không thể bỏ qua

Cách làm các loại sinh tố hoa quả cực tốt cho cơ thể

Chăm sóc móng tay đơn giản hiệu quả

Cách làm các loại bánh từ bột mì vừa ngon vừa bắt mắt

Cách làm các loại bánh ngon hấp dẫn cả nhà

Cách làm muối ớt ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cách làm tinh dầu gừng tuyệt đối an toàn

Những kiểu tóc bới dự tiệc đơn giản khiến bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đẹp

Những kiểu tóc đi dự tiệc không bao giờ lỗi mốt

Cách xào măng tây theo nhiều công thức khác nhau

Cách nhuộm tóc tự nhiên vừa an toàn lại tiết kiệm mà vẫn cực đẹp

Cách làm kem phủ bánh gato theo công thức cực chuẩn

Cách muối cà xổi ngon trong tích tắc

Cách làm cua rang muối ớt ngon ngây ngất

Những kiểu tóc búi Hàn Quốc dễ thương giúp bạn đẹp hơn bao giờ hết

Cách làm tinh dầu cam an toàn

Những kiểu tóc búi cao dự tiệc giúp bạn nổi bần bật giữa đám đông

Cách làm tinh dầu hoa hồng an toàn, thoải mái dưỡng da
(ST).
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý