Cách làm bánh mousse hawaii mát lịm, không bị ngán

Một loại bánh dễ làm không cần dùng đến lò nướng nhưng khi thưởng thức lại mang đến những điều vô cùng thú vị qua từng lớp bánh. Bạn hãy làm, nếm và cảm nhận nhé!

Mousse Hawaii gồm có 4 lớp, lớp dưới dùng là bạt gato mỏng, tiếp theo là lớp mousse dừa, lớp thứ 3 là mousse caramel. Và trên cùng phủ một lớp thạch caramel mỏng. Mình mua sẵn bánh gato ở ngoài làm bạt bánh để bớt được một công đoạn; bạn có thể mua bánh gato thông thường hoặc gato chocolate tùy thích nhé!

Nguyên liệu:

Lớp mousse dừa

- 3 lòng đỏ trứng

- 150ml sữa tươi

- 60gr đường

- 80gr dừa nạo

- 200ml kem whipping

- 2 lá gelatine (hoặc 5gr bột gelatine)

Lớp mousse caramel

- 70gr đường

- 25gr bơ

- 50gr nước

- 2 lá gelatine

- 200ml kem whipping

Lớp phủ caramel

- 70gr đường

- 50ml nước

- 1,5 lá gelatine

Cách làm:

Dùng khuôn không đáy hoặc khuôn đáy rời, lót 1 lớp mica bên trong thành khuôn, cắt 1 lớp bạt gato mỏng đặt xuống đáy khuôn.

Lớp mousse dừa

Dừa nạo cho vào lò sấy ở 100ºC hoặc rang trên chảo cho khô, hơi có màu vàng:

Gelatine ngâm nước lạnh 20 phút, vớt ra cho ráo nước.

Dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng và đường:

Sữa đun sôi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ khuấy tan rồi cho lên bếp dùng đũa cả vừa đun vừa khuấy đều, nhẹ tay đến khi sôi thì dùng đũa cả nhúng vào hỗn hợp nhấc lên dùng ngón tay quệt 1 vệt, vết quệt không bị hỗn hợp chảy vào là được. Bắc ra khỏi bếp, cho gelatine vào khuấy tan ta được hỗn hợp A.

Hỗn hợp trên nguội thì đánh bông kem whipping (đánh bông vừa phải đừng cứng quá):

Cho dừa sấy khô và kem whipping vào hỗn hợp A trộn đều nhẹ tay.

Đổ vào khuôn, lắc cho hỗn hợp dàn đều ra (nếu đánh kem bông quá hỗn hợp sẽ bị đặc, khó dàn đều) rồi cho vào tủ lạnh.

Trong quá trình chờ lớp thứ nhất trong tủ lạnh cứng lại thì làm tiếp lớp mousse thứ 2 đổ lên trên.

Lớp mousse caramel:

Cho chút nước và đường vào nồi đun đến khi thành caramel màu vàng cánh gián thì cho nước và bơ vào đun nhỏ lửa đến khi tan hết thì cho gelatine (đã ngâm nước lạnh khoảng 20 phút) vào khuấy tan rồi để nguội đến khi hơi ấm thì đánh bông kem whipping vừa phải, trộn cùng hỗn hợp caramel - bơ.

Các mẹ chú ý là khi cho gelatine vào hỗn hợp đường caramel thì hỗn hợp phải nóng và khi trộn kem vào cần hỗn hợp hơi âm ấm. Nếu để caramel nguội hẳn mới trộn kem vào thì gelatine dễ bị đông và vón lại vì kem đang lạnh.

Bỏ khuôn mousse trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp mousse caramel lên trên, dàn cho phẳng và đều mặt rồi tiếp tục đặt vào ngăn lạnh.

Lớp phủ caramel

Ngâm gelatine với nước khoảng 20 phút cho mềm.

Đường chưng thành caramel, rồi đổ gelatin cùng nước vào caramel, đun tan hết gelatine là được. Để nguội bớt rồi đổ lên mặt bánh.

Cuối cùng bạn có thể trổ tài trang trí chiếc bánh mousse hawaii tuyệt ngon mình vừa làm rồi đấy!

Món bánh mousse hawaii với vị béo ngậy của kem whipping, mùi thơm hấp dẫn của dừa và lớp caramel là món khoái khẩu của lũ trẻ nhà mình mỗi ngày Chủ Nhật. Các mẹ cùng thử nhé!

Chúc các mẹ thành công!

Mousse Hawaii gồm có 4 lớp, lớp dưới dùng là bạt gato mỏng, tiếp theo là lớp mousse dừa, lớp thứ 3 là mousse caramel. Và trên cùng phủ một lớp agar caramel mỏng.

*Lớp mouse dừa :

- 3 lòng đỏ trứng,
- 150ml sữa tươi,
- 60gr đường,
- 80gr dừa nạo
- 200ml whipping,
- 2 lá gelatine (hoặc 5gr bột gelatine)

*Lớp mousse caramel :

- 70gr đường,
- 25gr bơ,
- 30gr nước,
- 1.5 lá gelatine,
- 200ml whipping

* Lớp phủ caramel:

- 70gr đường,
- 30ml nước,
- 2/3tsp bột agar

Thực hiện:

- Dùng khuôn ko có đáy hoặc khuôn đáy rời ,lóp 1 lớp mica bên trong thành khuôn ,cho 1 lớp bạt gato mỏng ở đáy khuôn

*Lớp mousse dừa:

- dừa nạo cho vào lò sấy ở 100 độ cho khô,hơi có màu vàng
- Gelatiné ngâm nước lạnh 20 phút ,vớt ra cho ráo nước
- lòng đỏ +đường dùng phới đánh 1lúc
- sữa đun sôi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ quấy tan rồi cho cả lên bếp dùng đũa cả vừa đun vừa quấy đều,nhẹ tay đến khi sôi ,dùng đũa cả nhúng vào hỗn hợp nhấc lên dùng ngón tay quệt 1 vệt ,vết quệt ko bị hỗn hợp chảy vào là được. Bắc ra khỏi bếp ,cho gelatine vào quấy tan
- hỗn hợp nguội thì đánh bông kem wipping (đánh bông vừa phải đừng cứng quá ),cho dừa sấy khô ,cho kem vào hỗn hợp trộn đều nhẹ tay
-đổ vào khuôn ,lắc cho hỗn hợp dàn đều ra (nếu đánh kem bông quá là hỗn hợp bị đặc ,khó dàn đều >>xấu ) rồi cho vào tủ lạnh ...trong quá trình chờ lớp thứ nhất trong tủ lạnh cứng thì làm tiếp lơp mousse thứ 2 đổ lên trên

*Lớp mousse caramel:

- Đường cho 1 tẹo nước vào rồi đun đến khi thành caramel màu vàng cánh gián thì cho nước + bơ vào ,đun nhỏ nửa cho tan hết thì bỏ ra để nguội 1 chút thì cho gelatiné (đã ngâm nước lạnh) vào quấy tan rồi để nguội tiếp đến khi hơi ấm thì đánh bông kem wipping (cũng bông vừa phải) rồi trộn cùng hỗn hợp caramel ..
(chú ý là khi cho gelatiné vào hỗn hợp đường caramel thì hỗn hợp phải nóng và khi trộn kem vào hỗn hợp trên thì hỗn hợp hơi âm ấm nếu nguội hẳn mới trộn kem vào nó dễ bị đông >>bị vón .. vì kem đang lạnh,vì thế có thể đánh kem trước cho tủ mát chờ hõn hợp nguội dần đến khi âm ấm thì trộn luôn đỡ phải mất thêm thời gian đánh kem)

-Bỏ khuôn mousse ở trong tủ lạnh ra(đã có 1 lớp mousse đã cứng hoặc gần cứng cũng được) đổ hỗn hợp mousse caramel lên trên,dàn cho mặt phẳng và đều ,cho vào ngăn lạnh tiếp

Lớp phủ caramel

- Ngâm nước với agar khoảng 10 phút

- Đường chưng thành caramel, rồi đổ hỗn hợp agar vào caramel, đun khoảng 5 phút cho tan hết hết agar là được. Để nguội bớt rồi đổ lên mặt bánh.

Cuối cùng là trang trí tùy thích, hoặc có thể cắt miếng

Làm bánh này không cần dùng đến lò nướng đâu mà nó còn có vị rất lạ nữa chứ! Một sự lựa chọn khá tốt cho các bạn trai muốn thể hiện đấy

- 150gr kem whipping

- 80ml sữa ngô (các bạn có thể xem lại cách làm ở link này)

- 90gr đường

- 2 lá gelantine

- Bánh quy hoặc ly, cốc

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

- Trước tiên, mình cần ngâm lá gelatine vào trong nước lạnh rồi để vào ngăn đá của tủ lạnh trong 10' đã này.

Bước 2:

- Tiếp theo, các bạn xếp bánh quy thành dạng hộp như thế này để làm khuôn nhé!

- Rồi quấn giấy xung quanh và buộc lại cho chắc chắn nè.

Bước 3:

- Giờ thì đun 30gr đường thành caramel nào!

Bước 4:

- Sau đó, đổ sữa ngô vào nồi đun sôi cùng caramel.

- Rùi cho đường vào hòa tan.

- Cuối cùng, mình thả gelatine đã ngâm nở vào khuấy đều, tắt bếp và để cho hỗn hợp này nguội.

Bước 5:

- Bọn mình chuyển sang bước đánh kem tươi thôi! Để máy ở tốc độ trung bình và đánh cho tới khi kem bông cứng lại là được. Sẽ mất cỡ khoảng gần 1' các bạn ạ.

Bước 6:

- Trộn đều kem tươi với hỗn hợp caramel sữa ngô. Các bạn đừng cho hết hỗn hợp vào trộn trong một lần mà nên chia thành 2 - 3 lần thì sẽ tốt hơn đấy!

Bước 7:

- Đổ kem vào khuôn bánh này.

- Nếu không thích dùng khuôn bánh quy thì mình cho vào ly hoặc cốc cũng được nhé! Sau đó, để bánh vào ngăn đá khoảng 1 tiếng là có thể ăn được.

Bước 8:

- Trước khi ăn, mình lấy bánh ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 15' để trang trí. Cách trang trí đơn giản nhất là đổ một lớp thạch lên trên bề mặt bánh.

- Hoặc các bạn có thể đun caramel rồi đổ ra giấy nến, chờ cho khô và bẻ ra để trang trí cũng được.

Với cả hai kiểu bánh này thì việc đem đi tặng đều rất dễ dàng nhé!

Có thể là bánh trong cốc để dành tặng mẹ, còn cái kia để tặng bạn chẳng hạn...

Chỉ cần trang trí đơn giản thôi cũng đủ đẹp mắt lắm rồi!

Nếu dùng cốc thủy tinh thì các bạn chú ý chọn loại chịu được nhiệt đó!

meosut

Nguyên liệu:

Đế bánh:

200gr bánh quy (nên chọn loại Digestive)

100gr bơ

Kem caramel:

130ml kem tươi

60 - 75g dulce de leche (là loại sữa caramel cách làm rất đơn giản: Cho hộp sữa đặc vào nồi áp suất, đổ nước ngập lon sữa khoảng 2cm, đun sôi trong 1 tiếng nếu đun trong nồi thường thì mất 2,5 tiếng). Nếu không có bạn dùng sữa đặc có đường cũng được.

1 lá gelatin (2gr)

Kem chuối:

2 lòng đỏ trứng

100gr đường

200ml sữa tươi nguyên kem

2 quả chuối

150ml kem tươi

4 lá gelatin (8gr)

2 thìa súp rượu rum

1 thìa café nước cốt chanh.

Bước 1: Làm đế bánh:

Nghiền mịn bánh quy. Đun nóng chảy bơ (bạn có thể quay trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy). Trộn bơ vào bột bánh quy, sau đó đổ vào khuôn nướng, dùng muỗng phẳng nén chặt hỗn hợp bánh xuống đáy khuôn, đặt vào tủ lạnh chừng 30 phút.

Bước 2: Làm phần kem caramel:

Ngâm lá gelatin vào nước lạnh.

Đầu tiên bạn cho phần kem tươi và sữa caramel vào nồi, khuấy cho sữa caramel tan trong kem tươi và đun sôi hỗn hợp lên.

Lúc này lá gelatin đã mềm, vớt ra, cho vào nồi sữa caramel, khuấy cho đến khi lá gelatin tan hoàn toàn thì bạn tắt bếp, để hỗn hợp nguội dần thỉnh thoảng lại khuấy đều lên.

Khi hỗn hợp kem caramel âm ấm thì đổ lên trên đế bánh. Bạn để nó nguội hoàn toàn rồi đặt vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

Bước 3:

Xay nhuyễn chuối với nước cốt chanh và rượu rum được hỗn hợp A.

Trong thời gian chờ phần kem caramel đông lại thì ngâm 4 lá gelatin vào nước lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh phần lòng đỏ với đường cho đường tan hoàn toàn. Phần sữa đặt lên bếp đun khi sữa ấm thì đổ phần lòng đỏ đã đánh vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc và tạo thành một lớp màng trên bề mặt thì vớt lá gelatin ra và thả vào nồi, khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp. Để cho hỗn hợp nguội. Chúng ta sẽ được hỗn hợp kem sữa B.

Trộn lẫn A và B. Đánh kem tươi cho bông cứng rồi tiếp tục trộn vào hỗn hợp này để có hỗn hợp C.

Đổ hỗn hợp C lên trên phần kem caramel đã đông cứng lúc trước rồi để trong ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc nửa ngày là được.

Khi ăn bạn lấy bánh ra, trang trí với vài lát chuối ở trên nhé!

Mousse chuối tuy cách thực hiện nhiều công đoạn nhưng lại rất đơn giản và dễ làm, đặc biệt thích hợp cho những ai mới học làm bánh bởi với loại bánh này bạn thậm chí không cần dùng đến lò nướng cũng làm được. Sự hòa quyện ngọt ngào của sữa caramel với vị béo của kem tươi, thêm vị chuối thơm ngậy sẽ khiến món bánh càng thêm hấp dẫn. Muốn bánh đẹp và dễ trang trí hơn bạn có thể làm bánh vào các cốc và ăn ngay hoặc dùng các loại khuôn nhỏ nhé!

Nguyên liệu cần có:

- 130g kem pho mát
- 40g đường
- 1/2 thìa nước chanh
- 2g bột gelatin (bột thạch rau câu)
- 70g kem tươi
- 10g whipping kem

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Trộn kem pho mát với đường thật đều nè. ^^

Bước 2:

Sau đó đổ kem tươi vào trộn cùng với nhau. Đánh càng nhuyễn càng ngon.

Bước 3:

Bây giờ các ấy cho nước chanh vào hòa tan một ít bột galentin ra này. Nếu cần có thể đun chín lên. Sau khi hỗn hợp đó hòa cùng nhau rồi thì đổ hết vào hỗn hợp kem ở trên nha.

Bước 4:

Để có vị việt quất, các ấy xúc cho tớ 1-2 thìa mứt việt quất vào hỗn hợp, trộn đều lên. Các ấy đừng lo, có thể vào siêu thị mua mứt này, hoặc nếu không có, mình có thể rửa sạch quả việt quất tươi, đem xào với đường là có ngay mứt rồi.

Bước 5:

Giờ thì đổ vào cốc rồi nhét vô tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là có bánh kem ăn rùi nè.

Hết 4 tiếng rồi ạ, mình mang ra trang trí nào. Phun một ít whipping kem lên trên nè, đặt 1 quả việt quất lên nữa, thêm lá bạc hà cho điệu.

Hí hí, thế là xong rùi nè, bánh nhìn rất ngon mắt, chẳng thua kém ai nhé.

Xúc một miếng ăn thử xem nào.

Hic hic, kem mát lịm ngập tận chân răng, "phê" lắm các ấy ơi. :X

Nguyên liệu cần có:

- 5g bột gelatin
- 20g nước
- 50g sữa đặc
- 1/2 quả chanh
- 150g kem tươi
- 3 quả xoài

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Xoài đem về các ấy rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ rồi cho 2 quả vào cối xay nhuyễn trong 5 phút, sau đó cho vào nồi đun lên nè. Trước khi đun, các ấy cho thêm 1 thìa nước chanh vào nha. Đun sôi khoảng 5 phút là được.
	Bước 2: Sau khi đun xoài xong, các ấy bắc ra, để hơi nguội rồi đổ sữa vào khuấy đều và đổ ra bát, để nguội hoàn toàn.
	Bước 3: Đổ kem tươi vào bát xoài rồi dùng muỗng trộn đều.
	Bước 4: Trộn xong rùi mình chia đều ra từng cốc nhỏ như hình bên ý. ^^ Sau đó nhét vô tủ lạnh để khoảng 2 tiếng cho mát.
	Bước 5: Quả xoài còn lại mình sẽ ép lấy nước. Sau khi có nước xoài rồi, mình thả bột galetin vào hòa tan và đun trên bếp, sôi khoảng 2 phút là được.
	Bước 6: Khi bánh đã đông lại, nước xoài trộn galetin cũng đã nguội rồi thì mình sẽ rưới nước này lên bánh, tạo thành 1 lớp thạch xoài bên trên. Để cho điệu, mình phun ít kem tươi lên trang trí nha, rồi để vô tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho lớp thạch đông lại.