1
Sài Gòn không những nổi tiếng bởi món ăn cao sang mà còn được biết đến nhờ những món ăn vặt giản dị nhưng độc đáo. Cút lộn, vịt lộn xào me là một trong những món ăn như vậy.
Cút lộn, hột vịt lộn xào me món ăn khoái khẩu của người Sài Gòn
Người ta vẫn nói Sài Gòn không có ẩm thực riêng mà chỉ là sự giao thoa của nền ẩm thực bốn phương, do những người dân tứ xứ mang về đây. Sài Gòn chẳng những nổi tiếng bởi món ăn cao sang mà còn được biết đến nhờ những món ăn vặt giản dị nhưng độc đáo. Cút lộn, vịt lộn xào me là một trong những món ăn như vậy.
Món vịt lộn xào me
Người Việt Nam chẳng xa lạ gì với trứng vịt lộn hay trứng cút lộn, món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Nhiều người chỉ quen với trứng cút lộn hay vịt lộn luộc, chấm muối tiêu và ăn kèm rau răm. Nhưng tại đất Sài Thành này, cút lộn hay vịt lộn xào me mới là món ăn khoái khẩu bậc nhất.
Nếu như trứng vịt lộn một người ăn hai quả đã thấy no và ngán thì với trứng cút lộn, mỗi người có thể thưởng thức tới hai, ba chục quả. Đặc biệt, cút lộn xào me càng dễ ăn vì nhỏ và khi xào, nước me ngấm vào trứng làm vị trứng càng thêm đậm đà.
Trứng cút lộn ngọt thơm, me chua nhưng thanh, hành tỏi phi thơm lừng. Món cút lộn xào me bạn có thể ăn mãi mà không chán.
Cách làm hột vịt lộn, cút lộn xào me
Hột vịt lộn xào me là một món ăn ngon, đơn giản, dễ chế biến và quen thuộc với mọi người. Với những nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể bắt tay vào làm món ăn cuối tuần cho gia đình thưởng thức.
Cách làm :
Lấy chảo cho 1 ít dầu ăn vào đun to lửa, cho hột vịt lộn đã luộc chín vào chiên, lất đều cho vỏ hột vịt trở vàng, vớt ra cho ráo dầu.Phi vàng tỏi với dầu ăn, cho me chín, đường, muối vào đảo đều trên lửa cho thêm chút nước vào và đun nhỏ lửa. Sau đó nhấc xuống và nhặt bỏ hết hạt me.
Lấy chảo cho 1 ít dầu ăn vào đun to lửa, cho hột vịt lộn đã luộc chín vào chiên, lất đều cho vỏ hột vịt trở vàng.Cho nước xốt me vào tiếp tục trộn đều trên lửa để cho sốt ngấm vào trứng, rưới nước bột bắp, cho ngò gai cắt sợi, ớt băm nhuyễn vào trộn đều nhấc xuống.Múc ra đĩa, trang trí rau răm, gừng, tiêu, ớt xắt khoanh ăn nóng
Nguyên liệu làm lên món cút lộn xào me
Với trứng cút lộn cách làm cũng gần giống . Cút lộn luộc lên rồi bóc vỏ. Me khô ngâm nước nóng cho mềm ra, phi hành tỏi thơm phức, đun nhỏ lửa để nước sốt sánh lại. Sau cùng cút lộn được cho vào đảo cho đến khi ngấm. Khi đảo trứng phải nhẹ tay để trứng không bị nát. Nước sốt me không thể thiếu chút đường tạo vị ngọt đặc trưng của một món ăn Nam bộ.
Món cút lộn xào me đã hoàn thành
Không chỉ là món ăn vặt bổ dưỡng thơm ngon, vịt lộn, cút lộn xào me còn là món khoái khẩu của “dân nhậu”. Buổi tối ghé đường Pasteur, gọi vài chai bia và một dĩa cút lộn xào me, bạn có thể ngồi lai rai tâm sự với bạn bè vài tiếng đồng hồ. Cút lộn xào me ở đây ngon nổi tiếng khắp Sài Gòn. Khi đã ăn hết trứng, nhiều người bắt đầu nhâm nhi hạt me hay gọi bánh mỳ chấm nước sốt me ăn cho “đỡ phí”.
Món vịt lộn, cút lộn xào me bạn có thể tìm thấy ở menu bất cứ quán ốc nào của đất Sài Gòn. Vì thế địa chỉ cho một quán bán riêng hai món này rất ít. Hầu như thực khách khoái món này thường tìm đến các quán ốc ngon, đông khách để thưởng thức, nhấm nháp cái vị chua chua ngọt ngọt, beo béo của hai món đó.
Nơi mang con gió mới lạ này đến Hà Nội thực chất là một quán... ốc. Đúng như cái tên "Ốc Ken Sài Gòn", tiệm chuyên phục vụ các món ốc và hải sản mang hương vị đặc trưng miền Nam. "Cút lộn xào me chấm bánh mì" nghe có vẻ chẳng liên quan song lại là một trong các món đắt khách nhất, được đứng hàng đầu trong menu của tiệm. Thế nên chẳng trách, tới quán, nhiều bạn trẻ mang tiếng rủ nhau đi ăn ốc, nhưng ăn ốc thì ít mà "order" cút lộn xào me chấm bánh mì thì nhiều. Có khi 3-4 đĩa bưng ra liên tục vẫn hết veo veo.
Cút lộn xào me
Đến đây, khi gọi cút lộn xào me, khách sẽ thấy nức mũi, thèm thuồng liền, bởi tiếng đầu bếp cứ liên tục phi hành tỏi "xèo xèo" dậy mùi, thơm phức. Có lẽ đó là công đoạn để họ chế biến nước sốt me - thứ được coi là phần hồn của món ăn. Cút lộn xào me bưng ra càng ngon mắt. Mỗi đĩa có khoảng chục quả trứng chim cút đã bóc vỏ sẵn, ngâm trong nước sốt me sanh sánh óng lên một vàng nâu hấp dẫn. Cuối cùng là lớp lạc và hành phi khô phủ đều bên trên, và tất nhiên, một chút rau răm bên cạnh là thứ không thể thiếu.
Cút lộn xào me nên chấm cùng bánh mì, vừa ngon, vừa không ngán, vừa ấm bụng
Trứng cút lộn bình thường vốn đã ngọt, mềm, nhỏ nhỏ vừa miếng, rất dễ ăn, nay lại được quyện trong loại nước sốt me chua cay, ngòn ngọt, mằn mặn, càng trở nên đậm đà, ngon miệng. Lúc nhâm nhi, thi thoảng thấy sần sật, bùi bùi, thơm thơm vị lạc với hành phi thật thú vị. Không như món trứng cút lộn quen thuộc ở Hà Nội, bạn phải vừa ăn vừa bóc nóng hổi ngay trên tay thì cút lộn xào me dù để nguội vẫn chẳng hề bị tanh, bởi nó đã có sự "trợ giúp" của thứ nước me đậm đà, thơm phức kia. Nhưng nếu chỉ ăn thế thôi, có thể bạn sẽ nhanh thấy đầy bụng và nhanh ngán. Vì thế, một chiếc bánh mì nóng hổi giòn tan chấm chung với nước sốt me sẽ là thứ vừa có có tác dụng giải ngấy, vừa làm bạn ấm bụng hơn nhiều.
Dễ ăn, hương vị là lạ, đậm đà, hay hay, cũng có khả năng làm bữa lót dạ thú vị, mà mức giá lại chưa tới 30.000 đồng. Đó chính là lí do khiến cút lộn xào me chấm bánh mì được ưu ái đến thế.
Ngoài ra, xin mách nhỏ, quán này còn có loại trà hoa cúc ngọt ngọt, thơm thơm rất hợp để thưởng thức chung cùng cút lộn xào me cũng như các món hải sản khác. Giá 6.000 đồng/cốc - đắt gấp đôi trà đá thông thường nhưng có lẽ cũng giá trị gấp đôi!
Trà hoa cúc thơm ngọt, giá cũng chỉ 6.000 đồng/cốc
Tất nhiên, đến đây, bạn cũng nên thử trải nghiệm một vài món ốc hấp dẫn của quán như: ốc hương rang muối, ngao hấp thái, ốc đỉa xào bơ, với mức giá dao động từ 60.000 - 100.000 đồng/món.
Thêm một ưu điểm nữa về quán: tuy chỉ nằm trong ngõ, nhưng vị trí cũng như không gian quán khá thú vị, nhìn ra hồ, thoáng đãng, trong lành, nên có cả chỗ ngồi trong nhà lẫn ngoài trời rộng rãi, mát mẻ cho bạn lựa chọn.
Ngao hấp Thái
Ốc hương rang muối
Món ngon như vậy mà làm dễ cực kì luôn ý!
|
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
Đến phần hành động này: >:D<
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
Kiếm thêm một ít lạc rang, một ít rau răm nào!
 |
||||||||||||||||||||
 Ăn như vậy mới đủ vị chứ!
  Nếu ăn được cay thì các bạn cho thêm cả ớt vào nước me nhá!
  Đảm bảo ai ăn một lần là "ghiền" luôn đó!
  Nếu vẫn chưa tin thì cứ thử mà xem...
  |
Với tiết trời mát lạnh, thưởng thức món cút lộn xào me nóng sốt rất thích hợp. Món ăn có vị bùi béo của trứng cút, vị chua chua của me, vị cay nồng của tiêu ớt, rau răm.
Nguyên liệu:
20 trứng cút lộn
Me chín: 1/3 muỗng canh
Hạt nêm: 1,5 muỗng cà phê
Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
Me lọc lấy nước khoảng 150ml
Đường 1 muỗng cà phê.
Tỏi: 4-5 tép
Rau răm: 40 gr
Tiêu: 1 chút
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Cách làm:
 |
Bước 1: Trứng luộc chín với chút muối. Bóc vỏ. |
 |
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, me sấy khô, hòa vào nước để có nước me. |
 |
Bước 3: Chuẩn bị nước me |
 |
Bước 4: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi thật thơm, cho trứng cút vào đảo nhẹ cho hơi săn lại. Tiếp đến cho nước me, đường, hạt nêm, nước mắm vào, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. |
 |
Bước 5: Trút ra đĩa, rắc tiêu, rau răm cắt nhỏ lên trên. Dùng nóng, kèm ớt sẽ ngon hơn. |
Cách uống rượu vang đúng cách
Cách làm yaourt tại nhà giúp bạn ăn thả ga
Cách làm đèn trời thả chơi
Cách làm sữa chua mít hương vị hấp dẫn không thể chối từ
Cách làm sạch dạ dày lợn để món khoái khẩu của gia đình bạn trở nên an toàn hơn
Cách xào rau muống ngon hấp dẫn cả gia đình
Cách làm quẩy nóng khỏi cần mua ngoài hàng
Cách làm bánh macaron của người Pháp
Cách làm mắm kho quẹt ngon đúng vị
Cách làm bánh khọt miền Nam
Cách làm bánh đúc truyền thống
Cách làm bánh da lợn thơm ngon
Cách làm bánh quai vạc chiên
Cách làm bánh quy bơ
Cách làm bánh quy bằng lò vi sóng
Cách làm bánh quy socola hấp dẫn cả nhà
Cách làm bánh quy mặn
Cách làm bánh quy hạnh nhân
Cách làm bánh wagashi đến từ xứ sở hoa anh đào
Cách làm bánh waffle xốp mềm, thơm ngon
Cách làm bánh cay thơm ngon đặc sản Sài Gòn(ST).
