Món ăn từ cá điêu hồng

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Món ăn từ cá điêu hồng

18/04/2015 07:06 PM
1,706

Món ăn từ cá điêu hồng. Những món ăn ngon nhất chế biến từ cá điêu hồng. Bí kíp chế biến cá điêu hồng ngon.


Cá diêu hồng nướng xả ớt:


Nguyên liệu

- 1 con cá điêu hồng (khoảng 1,2kg)

- 1 thìa súp tỏi băm

- 2 thìa cà phê ớt băm

- 1 thìa súp hạt nêm từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa súp nước mắm chấm

- 4 thìa súp dầu ăn

- 5 nhánh sả đập dập

- Giấy bạc để gói
 
Thực hiện


Cá điêu hồng nướng sả ớt miền Nam - 1


- Cá điêu hồng làm sạch ruột, đánh sạch vảy, để nguyên đuôi và vây, rửa muối hạt cho sạch nhớt.

- Dùng dao khứa 3 đường xéo lên 2 bên thân cá.

- Cho tỏi băm, ớt băm, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, muối, nước mắm chấm Knorr, dầu ăn vào khay trộn đều.

- Xát thật đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên thân cá, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

- Trải giấy bạc ra, xếp sả đập dập lên trên, đặt cá đã ướp lên lớp sả, gói giấy bạc lại thật kỹ, tránh bị thủng. Nếu không, khi nướng hơi nóng sẽ thoát ra ngoài, cá sẽ lâu chín và chín không đều.

- Đặt cá gói giấy bạc lên bếp than (Lưu ý: Khi nướng, để mặt sả tiếp xúc với lửa để hơi nóng từ sả bốc lên, cá sẽ chín và thấm mùi thơm của sả).

- Trong lúc nướng, thấy giấy bạc phồng lên, hạ lửa nhỏ, tránh để giấy bạc bị rách làm thoát hơi ra ngoài. Hạ lửa nhỏ, nướng cá thêm 5 phút nữa là được.


Thưởng thức:

- Dọn cá ra đĩa, cắt lớp giấy bạc. Xẻ cá, dùng nóng với bún, bánh tráng cuốn với rau sống, chấm nước mắm pha tỏi, ớt.


Bún cá điêu hồng nấu thì là cho bé

Để không có mùi tanh của cá, mẹ có thể phi hành tỏi. Bún cá giúp bé thay đổi khẩu vị dễ ăn, đỡ ngán, lại đầy đủ dinh dưỡng.

  • - 1 con cá điêu hồng nhỏ
  • - 200g bún
  • - 30g thì là
  • - 1 quả cà chua
  • - 2 thìa cà phê nước mắm

Cá điêu hồng làm sạch, lạng lấy thịt phi lê, xắt nhỏ, ướp với chút nước mắm cho thấm.

Xương và đầu cá cho vào nồi nấu lấy nước dùng.

Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, xắt hạt lựu.

Thì là rửa sạch, xắt nhuyễn.

Cho cà chua vào nồi nước dùng, nấu cho cà chín mềm.

Cho cá điêu hồng vào nấu sôi, rắc thì là vào, nêm nước mắm cho vừa ăn, tắt lửa.

Trụng bún, cho vào từng tô, chan nước dùng vào. Cho bé dùng ấm.


Cá điêu hồng chiên & gỏi xoài


Cá chiên vàng giòn ăn kèm với gỏi xoài chua ngọt, ngon miệng vô cùng.

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
- Cá điêu hồng: 1 con 600g

- Xoài tượng: 250g

- Xoài cát chín hườm: 250g

- Ớt sừng trâu: 100g

- Ngò rí: 50gr

- Bột bắp: 200g

- Muối tiêu: 1 muỗng cà phê

- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê

- Xốt chua ngọt: 180 ml

Cá điêu hông chiên & gỏi xoài
Chế biến & trình bày:
- Cá điêu hồng nguyên con làm sạch, bỏ ruột. Ướp cá với muối tiêu và tẩm với bột bắp. Sau đó, làm nóng dầu cho cá vô chiên đến khi cá vàng, vớt ra để ráo.
-Xoài tượng và xoài cát gọt vỏ, cắt lát mỏng và thái sợi cho vô nước đá ngâm cùng với ớt cắt sợi và ngò rí khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo.

- Xếp cá ra dĩa cho xoài kế bên. Khi ăn rưới nước xốt chua ngọt lên.

- Xốt chua ngọt: nước chanh: 70ml, đường: 90g, nước mắm:30ml, tỏi ớt băm: 1 muỗng xúp. Hòa trộn nước mắm, nước cốt chanh và đường đến lúc tan đều, cho tỏi ớt vào đánh đều.

Mẹo bếp:

Để gỏi xoài lạ miệng, chọn xoài tượng xanh và xoài cát vừa chín hườm trộn chung. Xoài mới chín hườm vẫn còn chua nhưng có lẫn vị ngọt và có màu vàng. Gỏi xoài có vị chua ngọt và có thêm màu vàng tạo nên sự đa dạng sắc thái đa dạng cho gỏi.

Cá điêu hồng nướng gừng sả


Thịt cá mềm, không tanh chút nào, dậy mùi thơm gừng sả.


Nguyên liệu:

- 2 con cá điêu hồng mỗi con 800g

- 1 củ sả

- 1 củ gừng

- 1 quả chanh vàng

- Xì dầu

- Sốt ướp thịt cá

- Tương ớt

- Đường

 Cách làm:


 

- Cá sau khi đánh vẩy sạch sẽ, moi sạch ruột gan thì xát muối, để khoảng 10 phút, rửa kĩ lại bằng nước ấm. Cá tươi nên hoàn toàn không tanh 1 chút nào.

- Sau khi rửa sạch cá, dùng khăn giấy đa năng thấm khô mình cá rồi khía xéo

- Gừng, sả thái sợi

- Chanh vắt lấy nước, vỏ chanh bào mỏng rồi thái sợi

Làm sốt ướp:

Hòa xì dầu, sốt ướp thịt cá, đường, tương ớt, nguấy đều tay cho sốt nhuyễn.

- Dùng thìa quết đều sốt lên mình cá, lật qua lật lại cho nước sốt thấm đều 2 mặt.
 


- Rắc sả, gừng lên mình cá, nhớ nhét 1 ít vào bụng cá.
- Bọc cá vào giấy bạc


- Cuộn lại nhưng vẫn hé chứ không cần cuộn chặt vì tác dụng giấy bạc giúp cho nước sốt bám đều và ngập cá khi mình nướng

- Nướng cá khoảng 10 phút ở nhiệt độ 300 độ

- Sau đó bỏ giấy bạc đi cho cá lên vỉ nướng thêm mỗi mặt để cá xém.
- Phần sốt còn lại trong giấy bạc trút ra 1 cái chảo nhỏ, đun sôi sôi 1 lúc là sốt sánh lại sền sệt, có thể thêm chút sốt me hơi chua chua hoặc tùy khẩu vị. Sốt dùng để ăn thêm bên ngoài nếu dùng cơm.



Thành phẩm chín mềm, thơm mùi gừng sả và khử mùi tanh. Cá có vị đậm đà nhưng không lẫn đi đâu được vị ngọt của cá tươi.


Dùng kèm với xà lách giòn trộn dầu dấm kèm theo húng bạc hà.


Canh chua cá điêu hồng

www.lamsao.com

Món canh chua cá điêu hồng vừa dễ làm lại vừa rất dễ ăn, hợp khẩu vị với nhiều người. Sau đây là cách làm món canh chua cá điêu hồng cho các chị em nội trợ.

Hướng dẫn chi tiết
Độ khó: Cực dễ
  • 1

    Nguyên liệu:

    - Cá điêu hồng: 1 con 1/2kg

    - Thì là, hành lá. 

    - Ba trái cà chua

    - Me tươi: 2 quả

    - Hành tím; 1 củ

    - Dầu ăn, gia vị: ớt tươi, nước mắm, muối tiêu và bột nêm.

2

Cách nấu:

Cá điêu hồng chọn con thật tươi về rửa sạch, cắt ra làm đôi và ướp vào một muỗng cà phê muối, một ít tiêu để khoảng 20 phút cho cá ngấm.

Thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Cà chua thái miếng cau, hành tím bóc vỏ băm nhỏ, ớt cay tươi bỏ hạt cắt làm 3.

Me rửa sạch, cạo vỏ bẻ làm đôi.

Bắc nồi lên bếp cho nóng, đổ dầu vào, phi thơm hành đã băm nhỏ, cho cà chua vào đảo qua, sau đó cho nước lạnh vào nồi với lượng vừa ăn. Đun sôi, khi nước sôi bắt đầu cho me vào, đun tiếp khoảng hai phút. Sau đó lấy chiếc muỗng  vớt me ra chiếc bát con rồi dầm me cho nát. Múc 1 ít nước canh cho vào bát con lọc lấy nước me, cho lại cho vào nồi. Khi nước sôi già bạn cho cá vào, nêm bột canh, cho ớt tươi và 1 thìa nước mắm cho thơm.  Đậy vung lại đun tiếp khoảng  3 đến 5 phút nữa cho cá chín, khi cá chín chuẩn bị nhắc xuống bạn nêm thêm 1 thìa bột nêm vào canh, sau đó cho thì là, hành lá đã thái vào nồi canh. Đảo qua và múc ra bát ăn nóng. Khi ăn cho thêm một ít hạt tiêu đã xay nhỏ vào. Bạn đã có một bát canh cá điêu hồng thật ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và hạnh phúc.

Cách kho cá ngon

Làm ruốc cá thơm ngon đơn giản

Đu đủ trộn tôm thịt cực ngon

Cách kho cá ngon nhất

(St)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý