Không cần phải ra hàng mua, với nguyên liệu đơn giản bạn có thể tự làm cho cả nhà món kẹo thơm ngon, sạch sẽ. Thanh kẹo giòn tan, không dính răng, có vị bùi béo và thơm của lạc, vừng với độ ngọt thanh vừa phải là thứ đồ ăn vặt tuyệt vời; nhất là khi dùng kèm với tách trà nóng trong tiết trời mùa đông giá lạnh.
Cách 1
300g lạc hạt (loại ngon); 60g vừng xát; 180g đường; 3 thìa canh nước (50ml); Vài giọt cốt chanh; 1 ống vani bột; 3 thìa canh bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo; Khay rộng (để đổ kẹo).
Cách làm:
- Chuẩn bị sẵn khay đổ kẹo, rắc một lớp bột mỳ để chống dính.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ.
- Vừng rang chín.
- Nước và đường cho vào nồi đế dày, đun lửa trung bình tới khi đường tan chảy hết thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo vắt vào vài giọt nước cốt chanh.
- Tiếp tục đun lửa nhỏ, tới khi đường sánh lại, chuyển màu vàng đậm.
- Tiếp theo cho ống vani bột, đảo thật nhanh tay.
- Sau khi cán mỏng, lấy dao khía kẹo thành các thanh kẹo nhỏ (không cắt đứt hẳn).
- Chờ kẹo nguội hẳn, bẻ ra thành các thanh kẹo nhỏ, cất lọ kín.
Đầu tiên cho đường vào nấu. Lưu ý, nấu nhỏ và đều lửa để đường chảy đều, trong quá trình nấu, hạn chế khuấy đũa vào khi đường chưa tan hết (vì khi khuấy đũa vào, đường dễ bị vón cục, khó tan và kẹo sẽ cực tệ nếu có những cục đường như thế!). Để kiểm tra đường nấu được chưa chúng ta thử bằng cách cho một giọt đường vào bát nước lạnh, nếu vón cục tròn, trong là ok, cho lạc rang và gừng vào, đảo một lát cho đều rồi đổ ra khay trải sẵn giấy trắng có dấp 1 ít nước để chống dính - nếu nấu kẹo cuđơ thay giấy bằng bánh đa), sau đó lấy môi nhôm nhúng qua vào nước để dàn ra cho mỏng- khâu này phải làm nhanh tay và cẩn thận nhiều kẻo bị bỏng vì kẹo nóng.
Thưởng thức: Món này ăn nguội : sau khi đổ kẹo ra xong - dùng kéo cắt ngay khi kẹo còn dẽo thì đường cắt sẽ đẹp - để kẹo rời ra cho đến khi nguội - kẹo sẽ giòn tan - ăn không dính răng và dung cùng nước trà hoặc nước chè xanh!
Không cần phải ra hàng mua, với nguyên liệu đơn giản bạn có thể tự làm cho cả nhà món kẹo thơm ngon, sạch sẽ.
Nguyên liệu:
Hình thức chế biến: Món kẹo Thể loại: Ăn chơi Địa phương: Việt Nam Nguyên liệu chính Lạc hạt,Vừng xát |
300g lạc hạt (loại ngon);
60g vừng xát;
180g đường;
3 thìa canh nước (50ml);
Vài giọt cốt chanh;
1 ống vani bột;
3 thìa canh bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo;
Khay rộng (để đổ kẹo).
Cách làm:
- Chuẩn bị sẵn khay đổ kẹo, rắc một lớp bột mỳ để chống dính.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ.
- Vừng rang chín.
- Nước và đường cho vào nồi đế dày, đun lửa trung bình tới khi đường tan chảy hết thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo vắt vào vài giọt nước cốt chanh.
- Tiếp tục đun lửa nhỏ, tới khi đường sánh lại, chuyển màu vàng đậm.
- Nhỏ đường vào bát nước lạnh, nếu đường vo tròn, cứng lại là đạt yêu cầu
- Nhanh tay cho lạc, vừng vào đảo đều.
- Tiếp theo cho ống vani bột, đảo thật nhanh tay.
- Đổ kẹo ra khay, dùng vỏ chai cán mỏng khoảng 1 cm.
- Sau khi cán mỏng, lấy dao khía kẹo thành các thanh kẹo nhỏ (không cắt đứt hẳn).
- Chờ kẹo nguội hẳn, bẻ ra thành các thanh kẹo nhỏ, cất lọ kín.
Cách 4Nguyên liệu:
- 500g lạc nhân
- 100g vừng trắng
- 500g đường trắng
- 100g mạch nha
- 3 thìa canh bột nếp.
Cách làm:
Lạc rang chín.
Xát bỏ vỏ lạc.
Vừng rang vàng.
Cho đường vào chảo hoặc nồi có đáy dày và rộng, đun đường trên lửa nhỏ.
Đun đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Công đoạn này bạn lưu ý canh lửa và đảo đường thường xuyên, không để đường bị cháy đắng.
Bạn thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.
Lúc này bạn nhanh tay cho mạch nha vào, đảo đều đến khi mạch nha & đường hòa quện vào nhau. Công đoạn này phải thật nhanh tay bạn nhé!
Tắt bếp, cho lạc và 4/5 số vừng vào.
Đảo đều.
Chuẩn bị 1 cái mâm sạch, rắc đều bột nếp lên mâm để chống dính cho kẹo.
Nhanh tay đổ kẹo ra mâm...
... dùng cây cán bột cán mỏng kẹo. Bạn nhớ thoa một lớp dầu vào cây cán bột cho khỏi dính nhé.
Rắc nốt phần vừng còn lại lên mặt kẹo...
... dùng cây cán bột lăn qua lăn lại vài lần cho vừng bám đều vào mặt kẹo.
Kẹo lạc rất nhanh cứng, sau khi cán khoảng 5 phút lúc này kẹo vẫn còn độ dẻo bạn dùng dao sắc và nặng nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo, 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.
Kẹo lạc vừng là món kẹo dân dã, bình dị thường được thưởng thức cùng với trà nóng. Ai đã từng sống qua mùa đông ở Hà Nội hẳn không thể quên được cảm giác ngồi nhâm nhi chén trà nóng với vài thanh kẹo lạc bên những quán cóc vỉa hè. Thời bây giờ để mua được kẹo lạc không khó nhưng cảm giác cả nhà quây quần cùng làm kẹo lạc thật vui và thú vị.
Cách làm bánh da lợn thơm ngon
Cách làm bánh quai vạc chiên
Cách làm bánh quy bơ
Cách làm bánh quy bằng lò vi sóng
Cách làm bánh quy socola hấp dẫn cả nhà
Cách làm bánh quy mặn
Cách làm bánh quy hạnh nhân
Cách làm bánh wagashi đến từ xứ sở hoa anh đào
Cách làm bánh waffle xốp mềm, thơm ngon
Cách làm bánh cay thơm ngon đặc sản Sài Gòn
(ST).