Cách làm chạo tôm ngon

Nguyên liệu

- Tôm bạc đất: 1 kg

- Mỡ heo: 200g

- Giò sống: 100g

- Cá thác lác:100g

- Mía lau: 3 cây

- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê, hành tím băm: 1 muỗng cà phê

- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Cách làm

- Mỡ thịt luộc sơ, cắt hạt lựu nhỏ trộn với đường để chỗ mát.

- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chì đen, lau khô tôm

- Cho tôm vào cối quết thật đều với hành, tỏi, gia vị và giò sống, cá thác lác

- Cho mỡ cắt nhỏ vào trộn. Mía lau rót vỏ cắt thanh cỡ ngón tay dài 15cm

- Dùng chạo tôm đã quết bó vào từng cây mía la

Nguyên Liệu:[/b]

5 lbs tôm
1 lbs mỡ, nếu cử mở thì khỏi
1 1/2 mcf bột nổi
1 oz muối
5 oz đường
1/2 chén (chén ăn cơm) hành tím xay nhuyễn
1/4 chén tỏi xay nhuyễn
4 muỗng canh tiêu bột trắng, nếu cử cay thì khỏi
2/3 chén bột năng
Nếu xài bột ngọt thì bỏ vào chút
Mía (nếu có loại tươi là ngon nhất, mình không có nên xài loại trong lon)

Cách Làm:

-Tôm lột vỏ, rửa sạch chất nhờn, càng sạch chạo tôm càng dai
-Mỡ xắt hạt lựu
-Hành, tỏi xay nhuyễn
-Trộn tất cả: tôm + mỡ + hành, tỏi + gia vị + bột năng, cho vào máy xay nhuyễn. Càng nhuyễn tôm càng dai, ngon
-Thoa dầu vào tay cho khỏi dính, vo viên tôm xong xiên vô cây mía. Nắn chặt cho tôm dính đều vào cây mía
-Đặt tôm vào xửng hấp đã thoa dầu sẵn, hấp 5 phút
-Nếu muốn ăn liền thì bắt chảo dầu nóng, chiên sơ cho chạo tôm vàng đều là măm được. Không cần chiên lâu vì tôm sau khi hấp đã chín rồi
-Nếu không ăn liền có thể để ngăn đá, khi nào ăn bỏ ra trước 1 đêm rồi chiên sơ

“Chạo tôm” một món ăn lạ và cũng rất kỳ công ở khâu chuận bị, nhưng khi tác phẩm hoàn thành thì bạn sẽ thấy thực sự mãn nhãn với kết quả của nó.Từng cuốn chạo tôm thơm lừng với vị ngọt lịm của tôm tươi kết hợp với bị thơm ngọt của mía chắc chắc rằng nhưng ai đã từng thưởng thức món ăn này thì đều không thể nào quên được

Nguyên liệu gồm có:
1kg tôm.
Mía.
1 củ riềng.
100gr mỡ gáy.
Bánh hỏi.
Rau sống.
1 quả trứng gà.
3 tép tỏi.
Bánh tráng.

Cách chế biến:
- Tôm lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng, dùng khăn giấy thấm khô tôm. Làm như vậy, tôm sẽ dai hơn lúc xay.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Xay tôm với tỏi cho thật nhuyễn, vì món chạo lúc cuốn sẽ ăn kèm với nước mắm nên bạn không nhất thiết phải nêm thêm gia vị để có thể cảm nhận vị ngọt của tôm.
- Riềng gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
- Tách trứng gà lấy phần lòng trắng.
- Mỡ gáy luộc chín, cắt sợi nhỏ, trộn với 1 muỗng cafe đường cho mỡ được trong.
- Trộn tôm với nước cốt riềng, lòng trắng trứng gà, dùng thìa quết nhuyễn.
- Cuối cùng, trộn mỡ vào cho đều. Bạn nên dùng mỡ gáy để lúc nướng mỡ chảy ra làm cho thịt tôm mướt và không bị khô.
- Chuẩn bị 1 chén dầu, dùng tay thoa dầu cho đều rồi bọc tôm lên cây mía. Sau đó vuốt dầu lên để cây chạo được láng đẹp.
- Xếp chạo nướng trên than hồng.
- Chuẩn bị nước mắm tỏi ớt.
- Xếp bánh hỏi, rau sống, bánh tráng ra đĩa.

-3 pound tôm không đầu
---1 miếng mõ thịt nhỏ
---2 củ tỏi lớn (khoảng 15 tép)
---1 lon mía hộp nhỏ
---2 muỗng cà phê tiêu trắng.
---muối

Cách làm:
Tôm lột vỏ, rửa sa.ch. Dùng giấy paper towel, thấm cho thật khộ Mỡ thịt luộc hơi chín rồi đem ra dể chổ có năng khoảng 15 phút cho mỡ được trong. Sau đó thái hạt lưụ, chỉ lấy khoảng chừng 1/2 cup thôị
Cho tôm + mỡ + tỏi vô máy xay (chỉ xay vừa thôi đừng có nhuyễn quá). Lấy tôm ra, nêm chút muối, đường, tiêu trắng. Nhồi cho thật đều rồi nhích một chút tôm bỏ vào microwave khoảng 5 giâỵ Lấy ra ăn thủ, vị của chạo tôm là phải ngọt ngọt, mạn mạn. Nếu thấy chưa đúng thì nêm thêm chút đường hay muối rồi cho vào microwave, và thủ lại(nhớ là cho một chút thôi, ngọt quá hay mặn quá không có chửa được.) Làm như vậy cho đến khi thấy vừa ăn. Bỏ tôm vào trong tủ lạnh khoảng hai tiếng cho tôm được giòn.

Mía hộp rủa cho sa.ch. Lau cho thật khô, rồi cắt khúc khoảng 5 cm (cắt khúc mía làm 2 là được), sau đó khúc nào lớn thì chẻ làm tư, còn nhỏ thì chẻ làm haị Thoa một chút dầu ăn lên lòng bàn tay, rồi bọc tôm lên miếng míạ Lăn cho tôm hơi tròn là được. Ddừng bọc tôm hết cả miếng mía, chừa hai dầu mía khoảng 1cm. Sau khi, bọc hết tôm, bắt một cái xủng hấp. Ddợi cho nước sôi bỏ chạo tôm vào hấp khoảng 5 phút. Chi cần chạo tôm chuyển màu đỏ là được, không cần chín. Lấy chạo tôm ra bỏ vào tủ lạnh khoảng nủa tiếng, sau đó xếp chạo tôm lên một cái khay bọc aluminum foil rồi bỏ vào oven (425) nướng cho hai mặt vàng (khoảng 15 phút).

Chạo tôm làm kiểu này bảo đảm ngon hơn ỏ tiệm nhiều vì ở tiệm người ta pha bột và củ năng vô tôm nên chạo tôm không được giòn và nguyên chất. Moón này cũng có thể làm trước, sau khi hấp sơ chạo tôm, bỏ chạo tôm vào freezer, khi nào muốn ăn thì lấy ra để tan đárồi bỏ vào oven nướng. Ngoài ra, mỡ thịt thìxin ở chở Vietnam nào người ta cũng cho hết. Còn tiêu trá(ng thì làm cho chạo tôm thơm hơn một chút. Nếu không có thì thôi, đừng cho tiêu đen vô, chạo tôm sẽ không được đẹp.

Cách Làm:

Tôm lột vỏ chà với muối rữa nhiều nước cho sạch để ráo, ướp với tất cả gia vị, để vào freezer khõang 30 phút. Mỡ thái hạt lựu trụng với nước sôi, đổ ra cho ngay vào nước lạnh, vớt ra để ráo cho vào 1 ti' đường đễ cho mỡ giòn và trong. Xay tôm cho mịn vừa tới, đừng mịn quá tôm sẽ bị bở, trộn mỡ vào và mang đi bọc với mía, mang đi hấp sơ qua rồi quết dầu rối đi nướng lữa mạnh cho vàng là được.

Chạo tôm ăn với bánh hỏi cuốn rau sống, tỏi, khế, chuối xanh, dưa leo, đồ chua etc... với sốt tương hay là nước mắm pha.

Nguyên liệu:

- 500gr tôm

- 50gr thịt thăn xay nhuyễn (vì họ không có giò sống bán sẵn như của mình mà)

- Nước mắm, đường, hạt tiêu

- 5 tép tỏi băm

- 1 lòng trắng trứng

- Mía

Cách làm:

- Rửa sạch tôm rùi bỏ sạch đầu và vỏ đi nhé!

- Cho tôm vào xay nhuyễn sau đó cho thịt thăn xay, lòng trắng trứng, tỏi băm và các gia vị khác vào trộn đều.

- Chẻ mía thành từng que dài, nhỏ rồi bao mía xung quanh.

- Cần phải hấp chạo tôm trong khoảng 5' trước đã.

- Sau đó là nướng trên than cho thơm là xong.

Khi nướng xong, món này thơm lừng!

Ở Việt Nam, chạo tôm thường được ăn cùng bún...

Và cả bánh hỏi nữa các bạn nhỉ?

Hoà mật ong và dầu hào, dùng cọ quét đều một lớp mỏng lên viên bột tôm.

Bỏ vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng khoảng 15-20 phút là được.

Gói với bánh tráng, rau bánh hỏi, chấm nước mắm pha chua ngọt vừa ăn.