Cách làm giò gà lạ miệng, đổi khẩu vị cho cả nhà

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm giò gà lạ miệng, đổi khẩu vị cho cả nhà

18/04/2015 07:42 PM
3,738

Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần.

Nguyên liệu:

1kg thịt gà đã lọc xương
500gr thịt nạc thăn
Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm và đường
4 thìa canh bột năng
1 thìa cà phê bột nở (bột nổi)
Lá chuối, dây nylon để cột, dầu ăn và hành hương

Cách làm:

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da và xương, lọc bỏ sợi gân trắng rồi thái nhỏ.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Thịt nạc thăn rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Trộn đều hai loại thịt vào với nhau.

Hành khô thái nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt cùng 4 thìa súp bột năng, 5 thìa súp phê dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê muối, 3 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu và bột nổi.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Tay đeo bao tay nylon, trộn đều.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Xay sơ qua hỗn hợp thịt. Bạn phải xay từ từ từng chút một, không nên xay nhiều mà cháy máy. Xay tầm 1 - 2 phút mỗi mẻ.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng từ 2 - 3 giờ.

Nếu bạn muốn nêm nếm lại gia vị thì có thể nhích một ít cho vào lò vi sóng quay chín để thử xem thịt có vừa miệng chưa; nếu nhạt bạn thêm ít muối, mặn thêm ít đường.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Sau 3 giờ hỗn hợp thịt nhìn sẽ hơi xôm xốp như kem, bạn bỏ vào máy xay thịt, xay từng ít một, không nên xay nhiều thịt sẽ làm thịt khó mịn và dễ bị cháy máy. Xay khoảng từ 1 - 2 phút cho mỗi mẻ.

Xay xong bạn tiếp tục bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ đồng hồ thì lấy ra, tiếp tục xay lần thứ 3.

Lúc này hỗn hợp thịt sẽ mịn, có màu hồng đẹp. Lại tiếp tục để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ nữa rồi lấy ra dùng cối quết nhuyễn lại một lần, trộn vào thố thịt khoảng 5 thìa súp dầu ăn, nếu có máy quết thịt bạn để vào máy quết cho nhanh.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng cỡ 30cm x 30cm. Xếp 2 lá dọc, 2 lá ngang. Lá chuối bạn nhớ quét ít dầu ăn ở lớp trong cùng để chống dính.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Cho giò vào, ở đây đong 1 đòn là 500gr thịt. Chuẩn bị cuộn tròn đòn giò gà lại.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Ép hai đầu cuộn giò sống, gấp mép rồi lăn qua lại cho cuộn giò tròn đều.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Dùng dây nylon cột chặt.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Với giò gà đòn lớn, bạn đun nồi nước sôi, thả 2 đòn giò gà vào. Đun sôi, tuyệt đối không đậy nắp nồi. Đun tầm từ 40 đến 45 phút chả sẽ chín.

Chả chín bạn lấy ra để lên rổ, xối nước lạnh, để nguội và cất vào tủ lạnh dùng dần.


Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Nếu muốn làm chả Huế, bạn múc khoảng 500gr thịt ra thố riêng, nêm vào ít đường, hạt tiêu nữa.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Lá chuối xé nhỏ tầm 15cm x 15cm.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Múc khoảng 3 - 4 thìa cà phê thịt đặt lên lá chuối đã quét dầu ăn.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Gấp hai đầu lá chuối lại.

Xé nhỏ vài sợi lá chuối, cột lại...

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

... và đem hấp khoảng từ 10 - 15 phút, chả sẽ chín.

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Tự tay làm giò gà rất dễ và thơm ngon, Ẩm thực, gio cha, gio ga, am thuc, mon ngon, mon ngon de lam, tu lam gio, bao

Thành phẩm ra ngon lành lắm nhé!
 


Nguyên liệu:

- 500 gr thịt gà không da, không xương/ hoặc thịt heo
- 10 gr bột năng
- 10 gr đường
- 45 gr nước mắm
- 45 gr nước đá lạnh
- 3 – 4 gr bột nở (baking powder)
- 1 muỗng cafe tiêu

Thực hiện:

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu: thịt gà, bột năng, nước mắm, bột nở, đường, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2h.

Khi thấy thịt hơi đông cứng lại thì bỏ ra, cho vào máy xay cùng với nước đá lạnh, xay nhuyễn.

- Cho thịt xay vào lại tủ đá khoảng 30 phút, lấy ra xay thêm lần nữa, chỉ vài phút sau là thấy thịt nhuyễn và mịn. Lặp lại như thế khoảng 2 lần hoặc cho đến khi thịt xay mịn, có màu hồng phấn là được. Cho thịt vào ngăn đá thêm 1 tiếng nữa để ướp lạnh.

Công đoạn xay thịt lặp đi lặp lại như thế là để thịt được dai và giòn hơn. Hoặc với lượng thịt như trên xay khoảng 2 lần là thịt nhuyễn, mịn. Muốn thịt được dai, giòn mà không cần xay thêm nữa thì cho thịt vào máy đánh trứng nhồi khoảng vài phút.

- Cho tiêu vào, trộn đều. Muốn giò thơm hơn thì cho thêm hành lá vào. Giò sống, chính là thành phẩm này. Để nêm nếm lại vừa ăn, lấy 1 tí xíu giò sống cho vào lò vi sóng làm chín thịt, rồi nếm thử. Nếu gia vị chưa đậm đà vừa ý thì nêm gia vị thêm để vừa khẩu vị gia đình bạn nhé!

Mách nhỏ: Không nên xay quá 1 phút vì máy xay sẽ nóng, làm chín thịt. Nếu không cho nước lạnh vào xay chung thì có thể cho vài viên đá vào xay để thịt luôn được giữ lạnh khi xay.

- Lá chuối rửa sạch, lau khô, chần nhanh qua nước sôi để lá không bị dòn rách khi gói. Cho thịt vào, gói tròn, dùng dây buộc lại. Đừng buộc chặt quá vì khi luộc giò còn nở nữa.

- Bắc nồi nước lên bếp, cho cuộn giò vào luộc hoặc hấp khỏang 45-50 phút là chả chín.

Còn muốn làm chả quế thì chỉ cần trộn thêm ít bột quế vào rồi cho vào lò nướng thôi.

Đây là cây giò mình không cho hành lá vào.

Còn cây này thì mình cho hành lá vào, nhà mình khoái mùi hành nên cây giò có hành lá vẫn được các thành viên trong gia đình mình lựa chọn nhiều hơn.

Đây là thành phẩm hôm sau cho chút xíu dầu ăn vô chảo, chiên vàng 2 mặt.

Đây là món ăn rất bổ dưỡng mà lại đẹp mắt nữa!

Nguyên liệu: 

-    1 con gà tơ
-    Mộc nhĩ
-    Trứng gà
-    Gia vị

Chế biến:

-    Gà chọn gà tơ là ngon nhất, bạn để nguyên con lọc bỏ xương (chú ý lọc để gà không bị nát)
-    Trứng gà tráng thành từng lớp nhưng không cuộn lại bạn nhé
-    Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch
-    Trải thịt gà ra, cho 1 lớp trứng tráng, 1 lớp mộc nhĩ rồi lại một lớp trứng, mộc nhĩ (trong khi bó bạn có thể cho thêm chút gia vi:hạt tiêu, bột ngọc, muối để giò đậm đà hơn)
-    Sau đó cuộn tròn lại, bó giò trong lá chuối, dùng lạt buộc lại
-    Cho giò vào nồi hấp khoảng 45 phút, bỏ ra để nguội, cho vào tủ lạnh chừng 1 ngày có thể đem ra dung.
-    Bạn cắt giò thành từng khoanh sẽ thấy màu trắng của thịt gà, màu vàng của trứng, màu nâu của mộc nhĩ rất đẹp.
-    Chấm giò với nước mắm chua cay
Chúc bạn ngon miệng!

- Thịt đùi gà :500g (lọc hết da và gân ) xắt nhỏ

- nước mắm ngon : 2 muỗng canh

- bột năng : 1 muỗng canh đầy có ngọn

- Đường: 1/2 muỗng canh

- Nước lã : 3 muỗng canh

- Bột ngọt : 1/2 muỗng cafe

- Bột nở : 1/4 muỗng cafe

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên cho vào ngăn đá khoảng 1 -2h , cảm thấy thịt hơi đông cứng lại thi bỏ ra xay thật nhuyễn. Nhớ đừng cứng quá CHÁY MÁY NHÉ.

Sau khi thịt ướp để tủ đá cho hơi cứng đem xay, xay xong đem quết để cho giò dai.

Quết xong cho vào ngăn đá 1/2 -1h rồi đem xay lần nữa, đem vài cục đá đập nhỏ ra, bỏ vào xay lẫn.

Gói lại và đem luộc hay hấp tùy khẩu vị.


Việc bỏ đá vào thịt xay mang lại những lợi ích sau :

- thịt xay được uống đủ nước, khi hấp khỏi khô.

- Khi thịt để đông đá, xay lần 1 bị nóng dần lên cho đá vào thịt tiếp tục giữ được lạnh, và giò ko bị chai, tăng độ giòn.

- tiện cuối cùng : có đá vào quyện vào thịt, tránh cho máy bị cháy. Rất nhiều người vì thịt quấn máy quá, máy đì ko quay được, mô tơ nóng quá, bốc khói. Thiệt hại kinh tế.

Hướng dẫn chi tiết
Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu:

- 500g thịt gà nạc  (đùi hoặc ức, đùi thì ngon hơn), 1 thìa nước mắm ngon,  1 thìa cà phê mì chính,  1 thìa cà phê bột nở thìa bột ngô, 1 thìa dầu ăn,  3 thìa nước lạnh,  Nấm hương,  Lá chuối, dây buộc

Cách làm:

  • 1

    Thịt gà rửa sạch, thái miếng mỏng, nhỏ, ướp với nước mắm, mì chính.

    Gói thịt kín và để ngăn đá khoảng 4-5 tiếng.

  • 2

    Cho thịt ra xay nhuyễn.

    Tùy vào công suất của máy mà xay lượng thịt thích hợp.

  • 3

    Xay không quá một phút nếu không, máy nóng dễ làm thịt bở.

    Xay tiếp lần hai cùng với dầu ăn và nước lạnh.

  • 4

    Trộn thịt với bột nở, bột ngô và nấm hương thái chỉ.

    Dùng thìa quết thật kỹ.

  • 5

    Xếp lá chuối so le nhau, múc thịt trộn vào giữa và gói tròn lại

    Dùng dây buộc kín nhưng nhớ buộc lỏng tay vì thịt sẽ nở ra
  • 6
    Đem hấp 30 phút, bỏ ra.
    Ném cây giò xuống đất thấy nẩy tưng tưng là được.

Bí quyết làm đẹp da toàn thân hiệu quả

Bí quyết làm đẹp da dân gian

Cách tính tuổi kim lâu theo phong thủy

Cách tính tuổi thai nhi chính xác giúp bạn chuẩn bị tốt nhất trong thời kì bầu bí

Sá sùng xào su hào món ngon bổ dưỡng cho quý ông

Các cung theo ngày sinh

Văn hóa truyền thống của Nhật Bản

Học cách yêu thương bản thân để vượt qua mọi sóng gió cuộc sống

Học cách nói chuyện hay thu hút mọi người xung quanh

Cách lấy lòng người khác để công việc luôn như ý

Các kiểu tóc tết mái cực yêu đang hot mùa thu đông 2012

Xu hướng thời trang tóc thu đông 2012

Xu hướng tóc uốn 2012 hot hot hot

Các kiểu tóc xoăn trẻ trung hợp mốt

Cách trồng cây xanh trong nhà theo phong thủy

Cách trồng cây thiết mộc lan ra hoa thơm ngát

Cách trồng cây kim phát tài

Cách trồng cây tai thỏ cực yêu

Cách làm lasagana món ngon mang phong cách Italia

Cách tìm kiếm khách hàng hiệu quả

Cách làm mặt nạ cho da khô thêm mịn màng

Cách nấu giả cầy ngon giúp những ngày se lạnh thêm hấp dẫn

Cách thắt bím tóc mái khiến style chuẩn không cần chỉnh

Cách trồng hoa hướng dương cho hoa đẹp

Cách làm mặt nạ cho da nhờn lúc nào cũng khô thoáng, sạch sẽ

Cách làm mặt nạ sữa tươi để da mềm mịn như da em bé

Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm

Cách nấu mì vịt tiềm ngon, bổ dưỡng

Cách làm dưa mắm món ngon giúp bữa ăn đỡ ngán

Cách làm thạch xoài thơm ngon trong nháy mắt

Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt chiêu đãi cả nhà

(ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý