1
Các món ăn từ vịt vốn rất phổ biến và được nhiều người ưa thích. Có thể kể ra những món như vịt om sấu, tiết canh vịt hay lẩu vịt. Có một món khá lạ nhưng một khi đã nếm qua, rất nhiều người sẽ không thể quên, đó là vịt rang muối.
Nguyên liệu:
- 1 bát con gạo tẻ, 1 bát con gạo nếp, 3 thìa ăn cơm đậu xanh đã cà vỏ, 1 thìa ăn cơm muối biển. ( Bạn có thể làm nhiều, để dành cho các lần sau nhé ).
- 1 kg Vịt cỏ, 8-10 củ sả, Bột ngô (hoặc bột năng), 1 lòng đỏ trứng gà, Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.
Cách làm:
- Đối với bột rang muối
Đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước. Sau khi đã ráo nước, lần lượt cho từng thứ vào chảo khô để rang chín (không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm.
Muối biển rang khô, giã nhỏ, Lần lượt xay gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh. Trộn tất cả vào 1 bát. Lọc những hạt to xay tiếp (không nên xay quá mịn như bột nhé).
Hỗn hợp muối đã hoàn tất, để vào lọ hoặc hộp kín ở nơi khô ráo thoáng mát dùng dần.
- Đối với Vịt:
Ướp Vịt với chút hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, cất tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi nào bắt đầu ăn thì bỏ ra chiên. Sả cắt khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi. Lá chanh thái sợi.
Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên Vịt.
Cho lần lượt sả vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa và Dùng chính chỗ dầu ăn trong nồi đó để chiên Vịt. Sau đó lăn Vịt đã ướp ở trên qua bột ngô (hoặc bột năng), thả vào nồi dầu nóng:
Lăn vịt vào bột muối
Chiên đến khiVịtxém vàng thì vớt ra đĩa (không quá 1 phút). Lần lượt chiên 4-5 miếng trong một mẻ. Không chiên lâu quá vì Vịt sẽ bị khô bên trong.
Sau khi đã chiên xong Vịt, cho tất cả Vịt vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều Vịt với hỗn hợp muối bạn đã làm từ trước (khoảng 3 thìa ăn cơm) và sả đã chiên vàng.
Cho ra đĩa, ăn nóng. Chấm với muối tiêu chanh.
Từng miếng thịt vịt được chặt nhỏ rang khô hơi xém cạnh được bày ra đĩa. Điểm trên những miếng thịt vàng là màu trắng mịn thơm bùi của bột gạo nếp rang, kết hợp ăn ý với vị đậm của muối tinh chế hoà vào hương thơm của xả và vị ngọt giòn của thịt. Miếng thịt rang muối chắc và giòn, càng nhai kỹ càng thấy ngọt mà không bị mặn.
Thoang thoảng trong đĩa thịt rang muối là mùi thơm của xả chiên khô và hành phi. Tất cả những mùi vị đó khiến nhiều người sau khi thưởng thức những món ăn từ vịt đã không ngần ngại chọn vịt rang muối là món ăn ưa thích nhất.
Nguyên liệu:
- 1,2 kg thịt vịt (khỏang ½ con vịt trưởng thành, đủ lông), làm sạch, khử mùi hôi lông bằng nước muối (hoặc xát rượu, gừng) và chặt miếng vừa ăn như bao diêm ướp với một ít hạt nêm và tiêu, khoảng 15 phút, sau đó đổ nước lê vào ướp thêm 5 phút.
- Một trái lê ép lấy nước
- Hành tím xắt lát
- Sả băm nhuyễn
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm từ thịt thăn và xương ống
Thực hiện:
Bước 1: Chiên ngập dầu
Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vịt đã ướp vào, chiên ngập dầu trong lửa nhỏ. Thả 1 phần sả và hành tím vào khi thịt vịt đã dần chuyển sang màu vàng. Chiên đến khi thịt thịt vàng, vớt ra.
Bước 2: Lắc thịt vịt
- Chảo nóng, cho ít dầu vào. Dầu nóng, phi sả băm cho thơm, cho muối đặc chế vào xào cho hút hết dầu, bắc xuống.
- Mở lửa lại chảo dầu chiên vịt khi nãy, cho dầu nóng trở lại. Cho thịt vịt nhúng trở lại lần 2, để thịt vịt khô, se và giòn hơn. Cho tiếp hỗn hợp muối vừa xào vào, lắc đều trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút, đến khi muối áo đều bên ngoài thịt vịt. Cho ra dĩa.
Ăn kèm rau thơm.
Mách nhỏ:
Ướp thịt vị với nước ép lê, thịt vịt chiên sẽ mềm, ngon ngọt hơn.
Vẩy muối vào thịt vịt, để muối bám vào thịt vịt vừa ăn, không nên ướp vì thịt vịt sẽ bị mặn.
Nguyên liệu:
- 1,2 kg thịt vịt (khỏang ½ con vịt trưởng thành, đủ lông), làm sạch, khử mùi hôi lông bằng nước muối (hoặc xát rượu, gừng) và chặt miếng vừa ăn như bao diêm ướp với một ít hạt nêm và tiêu, khoảng 15 phút, sau đó đổ nước lê vào ướp thêm 5 phút.
- Một trái lê ép lấy nước
- Hành tím xắt lát
- Sả băm nhuyễn
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm từ thịt thăn và xương ống
Thực hiện:
Bước 1: Chiên ngập dầu
Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vịt đã ướp vào, chiên ngập dầu trong lửa nhỏ. Thả 1 phần sả và hành tím vào khi thịt vịt đã dần chuyển sang màu vàng. Chiên đến khi thịt thịt vàng, vớt ra.
Bước 2: Lắc thịt vịt
- Chảo nóng, cho ít dầu vào. Dầu nóng, phi sả băm cho thơm, cho muối đặc chế vào xào cho hút hết dầu, bắc xuống.
- Mở lửa lại chảo dầu chiên vịt khi nãy, cho dầu nóng trở lại. Cho thịt vịt nhúng trở lại lần 2, để thịt vịt khô, se và giòn hơn. Cho tiếp hỗn hợp muối vừa xào vào, lắc đều trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút, đến khi muối áo đều bên ngoài thịt vịt. Cho ra dĩa.
Ăn kèm rau thơm.
Mách nhỏ:
Ướp thịt vị với nước ép lê, thịt vịt chiên sẽ mềm, ngon ngọt hơn.
Vẩy muối vào thịt vịt, để muối bám vào thịt vịt vừa ăn, không nên ướp vì thịt vịt sẽ bị mặn.
Món gà rang muối nhiều người nghĩ là khó nhưng thực ra không hề khó mà chỉ nhiều công đoạn một chút. Các bạn hãy thử nhé!
Đầu tiên chúng ta phải tạo cho mình 1 hũ “muối” để dùng cho tất cả các món rang muối lần sau.
Nguyên liệu:
- 1 bát con gạo tẻ
- 1 bát con gạo nếp
- 3 thìa ăn cơm đậu xanh đã cà vỏ
- 1 thìa ăn cơm muối biển.
Cách làm:
Đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước. Sau khi đã ráo nước, lần lượt cho từng thứ vào chảo khô để rang chín (không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm.
Muối biển rang khô, giã nhỏ.
Lần lượt xay gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh.
Trộn tất cả vào 1 bát. Lọc những hạt to xay tiếp (không nên xay quá mịn như bột nhé).
Hỗn hợp muối đã hoàn tất, để vào lọ hoặc hộp kín ở nơi khô ráo thoáng mát dùng dần.
Hỗn hợp muối này nên làm vào một ngày rảnh rỗi rồi cất đi chứ không nên làm ngay cùng món ăn.
Bây giờ thì đã đến lúc làm món gà rang muối ngon như ngoài hàng rồi!
Nguyên liệu:
1 kg gà ta
8-10 lá chanh
8-10 củ sả
Bột ngô (hoặc bột năng)
1 lòng đỏ trứng gà
Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.
Cách làm:
Ướp gà với chút hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, cất tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi nào bắt đầu ăn thì bỏ ra chiên.
Sả cắt khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi. Lá chanh thái sợi.
Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên gà.
Cho lần lượt sả và lá chanh vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa.
Dùng chính chỗ dầu ăn trong nồi đó để chiên gà.
Lăn gà đã ướp ở trên qua bột ngô (hoặc bột năng), thả vào nồi dầu nóng:
Chiên đến khi gà xém vàng thì vớt ra đĩa (không quá 1 phút). Lần lượt chiên 4-5 miếng trong một mẻ. Không chiên lâu quá vì gà sẽ bị khô bên trong.
Sau khi đã chiên xong gà, cho tất cả gà vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều gà với hỗn hợp muối bạn đã làm từ trước (khoảng 3 thìa ăn cơm) và sả, lá chanh đã chiên vàng.
Cho ra đĩa, ăn nóng. Chấm với muối tiêu chanh.
Ý nghĩa của hoa thược dược
Ý nghĩa của hoa violet
Ý nghĩa của những bông hoa hồng
Ý nghĩa của hoa bồ công anh
Ý nghĩa của hoa quỳnh hương
Ý nghĩa của hoa huệ trắng
Ý nghĩa của hoa sen
Ý nghĩa của hoa thạch thảo
Ý nghĩa của hoa lay ơn
Ý nghĩa của hoa lan hồ điệp
Ý nghĩa của hoa thiên điểu
Làm tóc xoăn tự nhiên bằng giấy
Cách làm tóc mái phồng cực đẹp
Ý nghĩa của hoa hồng trong tình yêu
Ý nghĩa của Gangnam style
Tự chế kem dưỡng da mùa đông
Tự chế kem dưỡng vùng mắt
Tự chế sữa rửa mặt cho da mụn
Làm mặt nạ dưỡng da trắng hồng
Thịt kho tương bần món ngon chiêu đãi cả nhà
Các nghề hot hiện nay
Ý nghĩa của hoa vạn thọ
Ý nghĩa của loài hoa cúc
Ý nghĩa của hoa huệ tây
Ý nghĩa của hoa hướng dương
Ý nghĩa của hoa tulip
Ý nghĩa của hoa lavender
Ý nghĩa của hoa lan chuông
Ý nghĩa của hoa thủy tiên
Ý nghĩa của hoa thiên lý
Làm tóc xoăn tự nhiên không cần uốn
Ý nghĩa của biển số xe
Ý nghĩa của hoa cẩm chướng
Ý nghĩa số điện thoại của bạn
Ý nghĩa của ngày 20 tháng 11
Tự chế kem dưỡng da ban đêm cực hiệu quả
Tự chế sữa rửa mặt cho da nhờn
Cách làm lông mi cong tự nhiên
Thịt heo kho tương hột
(ST).
