1
Nem gói cần khéo léo, phô bày những nguyên liệu màu sắc bên trong như màu đỏ của tôm, màu hồng nhạt của thịt, màu xanh của rau, màu trắng của bún.
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- 400g tôm sú
- 300g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- 200g giò lụa
- 400g bún tươi
- 1 bó rau thơm hoặc rau húng quế
- 5 cây xà lách
- 1 bó hẹ
- Bánh đa nem loại mềm
- 1 quả chanh, nước mắm, dấm, ớt, tỏi.
Tùy theo điều kiện và sở thích, bạn có thể thay đổi các nguyên liệu cho món gỏi cuốn.
Thực hiện:
- Tôm và thịt rửa sạch, đem luộc chín tới, vớt ra để nguội.
- Thái thịt thành những miếng dài.
- Chẻ đôi tôm theo chiều dọc sống lưng.
- Giò lụa thái dài.
- Rau xà lách rửa sạch, tách riêng từng lá, nhặt sạch rau thơm, hẹ.
- Trải bánh đa nem ra đĩa bằng, đặt tôm, thịt, giò lụa, bún, rau thơm, xà lách, hẹ lên bánh đa nem, cuốn lại với chiều dài vừa ăn.
- Khi ăn, chấm với nước mắm có pha thêm chanh, ớt, tỏi, đường, nước lọc, vừa ăn.
- Nếu được, bạn có thể sử dụng mắm nêm hoặc mắm me pha loãng với tỏi, ớt băm nhỏ để làm nước chấm cho món gỏi cuốn, sẽ hấp dẫn và đúng vị Nam Bộ.
Nem cuốn tôm thịt, món ăn quá quen thuộc nhưng mãi không thấy ngán. Cuối tuần cùng làm nào cả nhà!
1. Nguyên liệu
- Thịt heo luộc chín, thái lát
- Tôm luộc chín, bỏ phần đầu
- Sau cuộn tùy thích theo khẩu vị của bạn: rau diếp, mùi, tía tô…
- Bánh tráng cuốn
- Bún
2. Chế biến
Bước 1: Đặt bánh tráng lên trên mặt phẳng, cho tôm vào, đặt ở phần đầu bánh tráng.
Bước 2: Cho thịt và rau lên trên, cuộn chặt lại từ phần đầu vào.
Bước 3: Gấp mép hai đầu lại cho nhân không rơi ra, cuốn đến tận cùng bánh tráng.
Bước 4: Đặt món ăn lên đĩa, món này chấm với tương hoặc nước mắm chua rất ngon đấy!
Cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng của mình với cả gia đình trong những ngày nghỉ nào. Với món nem cuốn tôm thịt ba chỉ hấp dẫn theo các bước dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
Bánh đa nem dùng cho món cuốn hình chứ nhật (10 x 20 cm)
300 gr tôm
200 gr thịt ba chỉ
Bún
Mùi
Kinh giới
Húng
Xà lách
Gia vị: ớt, tỏi; đường; chanh; nước mắm.
Cách làm:
Thịt ba chỉ luộc chín thái miếng bằng đầu đũa dài khoảng 15cm.
Tôm luộc chín bóc vỏ thái mỏng làm đôi (theo chiều dọc)
Rau xà lách, mùi, kinh giới rửa sạch để ráo.
Dùng kéo cắt sợi bún bằng chiều dài bánh đa nem
Trải bánh đa nem ra thớt thủy tinh, cho tất cả nguyên liệu thịt, bún, tôm, xà lách, mui, kinh giới, húng vào cuộn tròn lại như chiếc nem.
Pha nước chấm như nước chấm nem rán.
VẬT LIỆU .
1Lb thịt heo đuì
2lbs tôm
1goí bún giang tây
1hủ penut butter
1chai tương đen ( hoisin sauce)
1 xấp bánh tráng bông hồng
1/3cup bột năng
2muổng càphê muôí
Rau thơm đủ loại
giá sống
hẹ
CÁCHLÀM
Thịt đùi rửa cho sạch .. lấy cái nồi bắt nước cho muối và một tí bột ngọt vào luộc cho thật chín , vớt ra ... sau đó rửa tôm với muối không lột vỏ bỏ vào trong nôì nước luộc thịt đang sôi bỏ tôm vào 5phút thì vớt tôm ra .. Không nên để tôm lâu quá sẽ bị khô con tôm ... Vớt tôm ra lúc đó mới lột vỏ và chẻ hai con tôm .
Nước luộc tôm thịt dùng để nâú nước chấm ... cho một hủ penut butter vào .. cho chai hoisin sauce vào ... quậy lên và nêm coi vừa ăn chưa nếu còn lạc cho thêm tí muối ... và sau đó quậy bột năng cho vào nhớ đừng đổ bột năng vào một lúc mà phải đổ từ từ ... vì nếu không bột bị đóng cục dễ dàng .. trong lúc cho bột năng cũng phải trộn lên cho đêù ...
Ăn gỏi cuốn cái phần nước chấm đóng vai trò rất quan trọng ...Nếu nước chấm không ngon ăn sẽ thiếu mất phẩm vị
Sau đó thì luộc bún và nhúng bánh tráng cuốn chung với tôm thịt và các thứ rau ... Món nâỳ không thể thiếu ... Hẹ..
Nếu không muốn cuốn mất công thì cũng có thể ăn đâu cuốn đó .. vì nếu cuốn sẵn ăn không hết gỏi cuốn sẽ bi khô khi để qua đêm ..
Tương Ăn Gỏi Cuốn
Vật Liệu:
-3 muổng canh bơ đậu phộng
-3 muổng canh tương ngọt (loại ăn phở)
-1 chén nước lèo (nước luộc tôm thịt để làm gỏi cuốn) hay nước dừa tươi
-đường
-2 tép tỏi
-chút dầu ăn
Cách Làm:
Phi tỏi cho thơm cho, tương và bơ đậu phọng vào quậy đều . Kế cho nước lèo và đường vào (nem hơi ngọt, ít nhiều tuỳ ỳ), nấu sôi lên, quậy đều là được.
Ghi Chú:
Tương = mặn nên không cần cho muối vào, chỉ cho đường cho "dịu" bớt cái mặn. Bơ đậu phọng giúp làm cho tương đặc, nên không cần cho bột. Nướng lèo ít = tương đặc, nước lèo nhiều = tương lỏng (pha lỏng hay đặc tuỳ ý).
Nguyên liệu
(dùng cho 4 người ăn)
1/2 kg tôm bạc sú loại to
3 lạng thịt dọi( thịt ba chỉ) ngon
1/2 kg bún
bánh tráng(bánh đa nem)
Rau sống(xà lách),giá,dưa chuột.ớt
100gam tương bột xay loại ngon
10gam đậu xanh
100gam me chín
6 tép tỏi
Dầu ăn
100gam đậu phộng
Đường muối,giavị
Cách làm:
Tôm rửa sạch cho lên chả rang với một chút muối,đậy nắp lại 10 phút.Tôm chín đỏ thì bóc vỏ,chừa đuôi. Dùng dao nhọn lạng cắt tôm thành hai miếng mỏng
Thịt ba chỉ rửa sạch, cuộn và cột chặt lại bằng dây nilon.Cho thịt vào nồi nước lạnh , bỏ một chút gia vị vào và luộc cho chín.Sau đó vớt ra , để nguội rồi thái mỏng
Rau xà lách,giá,rau thơm,mùi rửa sạch để ráo nước
Dưa chuột rửa sạch,gọt vỏ, cắt đôi rồi chẻ dọc thành 6 hoặc 8
Me cho vào nước sôi sau đó dằm lấy 3 thìa nước me đặc
Tỏi bóc vỏ ,đập dập,bằm nhuyễn
Ớt bỏ hột băm nhuyễn
Lạc rang vàng, bỏ vỏ,giã nhỏ
Bánh đa nem cho vào ủ với lá chuối cho mềm,dẻo tránh bị giòn vỡ
Đậu xanh ngâm,đãi vỏ, nấu chín giã nhỏ.
(Có thể dùng thêm với nem chạo cho thơm)
Cách làm nước tương chấm
Chảo nóng , phi tỏi vàng lên cho tương xay nhuyễn vào, cho tiếp đậu xanh nhuyễn vào .Đun sôi lên bổ xung 2 thìa đường,1/2 thìa bột canh,3 thìa nước me đặc , nêm lại vừa ăn,nhắc chả xuống.Khi ăn bổ xung ớt lạc đã giã nhỏ vào
Lưu ý nếu làm tương khó quá bạn có thể thay bằng nước chấm ( pha bằng chanh ớt tỏi)dùng cho nem rán cũng được.
Cách cuốn nem
Đăt bánh đa nem ra một cái đĩa to đặt miếng tôm vào, một ít bún, một ít rau thơm xà lách, giá,một miếng thịt dọi , một miếng dưa chuột.Sau đó cuộn chặt lại.
Bạn có thể cuộn nem trước rồi bầy ra đĩa.Hoặc có thể bày nguyên liệu ra đĩa rồi người ăn tự cuốn
Chúc thành công
Nguyên liệu:
- Tôm nõn (tôm sú, tôm thẻ, tốm đất ...)
- Thịt ba chỉ
- Rau xà lách, hành tây, rau thơm, lá hẹ
- Lạc rang (đậu phộng)
- Mắm, đường, tỏi, ớt, cà rốt, chanh
- Bún cuộn Singapore
- Lá nem
cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Cách làm:
1. Tôm hấp, thịt luộc thái con chì. Lạc rang giòn đem xay.
2. Mắm, đường, tỏi ớt, chanh làm nước chấm. Cà rốt, hành tây thái chỉ, lá hẹ xắt khúc.
3. Các loại rau rửa sạch để ăn kèm. Cuốn tất cả các thành phần trên với lá nem và dùng với nước chấm.
1. Nguyên liệu
- 450g tôm
- 450g thịt lợn chân giò
- Rau diếp
- Vài nhánh húng bạc hà
- Hẹ
- Bánh tráng, nem cuốn
- Bún
- 1.5 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
Nguyên liệu làm nước chấm:
- 1 muỗng canh nước sốt Hoisin
- 2 muỗng canh nước
2. Chế biến
Chuẩn bị tôm:
Nếu là tôm đông lạnh, bạn có thể làm tan chúng trong bát nước ấm và cắt, thái cho dễ cuốn.
Bỏ phần đầu tôm, dùng dao sắc rạch đường dọc sống lưng tôm để chúng không bị cong, mềm ra.
Chuẩn bị thịt heo:
Cho thịt heo vào nồi nhỏ, đổ nước ngập xâm xấp thịt, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đun sôi. Thêm tôm vào, đun khoảng 1.5 đến 2.5 phút trên lửa vừa cho đến khi tôm có màu vàng nhờ, rồi vớt tôm thịt ra.
Làm sạch tôm nếu còn ruột. Chia tôm làm 2 theo chiều dọc. Thịt chín, bỏ ra, để nguội, thái lát mỏng để dễ cuộn.
Bún giội qua nước sôi cho mềm và sạch, để ráo.
Bày tôm thịt và lá rau diếp, hành hẹ ra *a để chuẩn bị cuốn.
Chuẩn bị một *a lớn phẳng để cuốn. Lấy từng bánh cuốn một, trải đều trên mặt *a. Chuẩn bị một bát nước ấm để nhúng bánh cuốn cho mềm, dễ cuộn.
Cho rau diếp, bạc hà vào một góc của bánh đa cuốn. Tiếp tục cho tôm vào, khoảng 2 miếng tôm, đặt thịt và bún, hành hẹ lên trên rau và cuộn lại.
Cuộn chặt từ đầu bánh cuốn, sau đó khi gần cuộn hết, gập mép lại cho bánh chặt, bày ra *a.
Làm nước chấm:
Cho 1 muỗng canh nước sốt Hoisin và 2 muỗng canh nước vào một chảo nhỏ đun sôi. Đổ hỗn hợp vào bát nhỏ và để nguội. Cho ớt, hành, tỏi tùy theo sở thích của bạn.
Món này chấm với nước sốt này thì ngon miễn chê đấy nhé! Các bạn cùng thử và thưởng thức nào!
“Rẻ thế này mà không làm gỏi cuốn ăn thì thật là uổng!...”
Người đàn bà đứng bên cạnh đang cầm trên tay một bó hẹ to như cái chổi lúa quét bếp và bỏ vào túi nylon. Đây là chợ của người Đại Hàn nên hẹ là một loại rẻ và rất thường dùng để ướp thịt hay làm “kimchi”... Có lẽ bà Việt Nam nghĩ rằng nơi này đâu ai hiểu tiếng Việt, nên cứ thản nhiên mà nói một mình thật vui vẻ!
Sinh sống tại Quận Cam, một nơi có rất nhiều ngôi chợ của người Việt rất khang trang rộng rãi với đầy đủ thực phẩm cần dùng, nhưng không ít người nội trợ đã có thói quen đi đủ chợ Mỹ, Mễ, Đại Hàn, Trung Đông... trong một lần “xuống phố Bolsa”! Đôi khi vào chợ không phải vì gần nhà hay chợ Việt Nam không có, mà chỉ vì vừa đọc xong trang báo, vừa nghe một lời quảng cáo về món hàng rẻ được vài cents là vội vã lái xe đến chẳng kể tiền xăng. Đó cũng là thú vui dành riêng cho các bà nội trợ!
Mùa hè tới, đúng là lúc rau thơm, rau xà lách xanh tươi thích hợp cho món Gỏi Cuốn Tôm Thịt. Những chiếc gỏi cuốn trước đây hay bán ở chợ người miền Nam, được xếp ngay ngắn thành hàng trong tủ kính nhỏ thật đẹp mắt với màu đỏ tươi của tôm luộc và cọng hẹ xanh ló ra ở phía đuôi. Gỏi cuốn là món bình dân, ngon là nhờ nhiều vị rau và nước chấm. Phần nước chấm được pha theo cách ăn từng vùng, đơn giản là nước mắm tỏi ớt hay tương chua ngọt. Ngày nay trên đất Mỹ, nước chấm đã được pha cách khác cho hợp khẩu vị nhiều người, mang tên “peanut sauce” và nhờ thế Spring Rolls hay Gỏi Cuốn đã thành nổi tiếng.
Sửa soạn cho một bữa gỏi cuốn giống như làm món bún với tôm thịt có thêm phần cuốn với bánh tráng và rau sống. Nếu dọn lên bàn ăn món cuốn với đủ vị và mời thực khách tự cuốn lấy, có thể chẳng mấy ai muốn ăn và sẽ nói: “Mất công quá!”. Nhưng nếu có một người bỏ công ra cuộn thành những chiếc gỏi cuốn thật đẹp thì chắc chắn mọi người đều ăn và khen ngon. Chính vì nhiều công phu như vậy nên món Gỏi Cuốn Tôm Thịt vẫn bán rất chạy tại các nhà hàng, chợ hay tiệm Food To Go của người Việt hải ngoại.
Với chủ trương nấu cho cả nhà cùng ăn của trang Bếp Hồng Gia Đình, hôm nay Phương-Dung xin mời các bạn cùng đi chợ mua rau và vào bếp thực hiện một khay Gỏi Cuốn Tôm Thịt. Tuy mất công một chút, nhưng Phương-Dung mong rằng qua công thức và cách sắp xếp sau đây, món này sẽ trở nên dễ dàng hơn và sẽ được làm thêm nhiều lần sau nữa, nhất là trong những lần họp mặt gia đình.
Món nem cuốn với tôm và thịt này chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Hãy cùng làm và thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
450g tôm; 450g thịt lợn chân giò; Rau diếp; Vài nhánh húng bạc hà; Hẹ; Bánh tráng, nem cuốn; Bún; 1.5 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường.
Nguyên liệu làm nước chấm:
1 muỗng canh nước sốt Hoisin; 2 muỗng canh nước.
Chế biến
Chuẩn bị tôm:
Nếu là tôm đông lạnh, bạn có thể làm tan chúng trong bát nước ấm và cắt, thái cho dễ cuốn.
Bỏ phần đầu tôm, dùng dao sắc rạch đường dọc sống lưng tôm để chúng không bị cong, mềm ra.
Chuẩn bị thịt heo:
Cho thịt heo vào nồi nhỏ, đổ nước ngập xâm xấp thịt, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đun sôi. Thêm tôm vào, đun khoảng 1.5 đến 2.5 phút trên lửa vừa cho đến khi tôm có màu vàng nhờ, rồi vớt tôm thịt ra.
Làm sạch tôm nếu còn ruột. Chia tôm làm 2 theo chiều dọc. Thịt chín, bỏ ra, để nguội, thái lát mỏng để dễ cuộn.
Bún giội qua nước sôi cho mềm và sạch, để ráo.
Bày tôm thịt và lá rau diếp, hành hẹ ra đĩa để chuẩn bị cuốn.
Chuẩn bị một đĩa lớn phẳng để cuốn. Lấy từng bánh cuốn một, trải đều trên mặt đĩa. Chuẩn bị một bát nước ấm để nhúng bánh cuốn cho mềm, dễ cuộn.
Cho rau diếp, bạc hà vào một góc của bánh đa cuốn. Tiếp tục cho tôm vào, khoảng 2 miếng tôm, đặt thịt và bún, hành hẹ lên trên rau và cuộn lại.
Cuộn chặt từ đầu bánh cuốn, sau đó khi gần cuộn hết, gập mép lại cho bánh chặt, bày ra đĩa.
Làm nước chấm:
Cho 1 muỗng canh nước sốt Hoisin và 2 muỗng canh nước vào một chảo nhỏ đun sôi. Đổ hỗn hợp vào bát nhỏ và để nguội. Cho ớt, hành, tỏi tùy theo sở thích của bạn.
Món này chấm với nước sốt này thì ngon miễn chê. Các bạn cùng thử và thưởng thức nhé.
