Công thức làm tương ớt chua ngọt

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Công thức làm tương ớt chua ngọt

18/04/2015 08:36 PM
1,340

Công thức làm tương ớt chua ngọt. Cách làm tương ớt chua ngọt ngon, rẻ, sạch, đơn giản nhất.


Tương ớt chua ngọt đúng như tên gọi của nó là chua chua, ngọt ngọt và phải cay cay nữa. Món này thường dùng cho các món chiên hoặc nướng, rất là ngon miệng.


Nỗi niềm làm món tương ớt dâng trào ngay khi mà lượn lờ nhà chị ! Ta nói nó dâng trào tới nỗi chỉ muốn đứng lên đi làm liền á!

Khổ cái là bên chị có ớt sừng, bên ni không có (chắc ở chợ việt nam có bán nhưng xa xôi cách trở quá) thành ra tối tác bằng cách sấy cà chua để mần cái món tương ớt này

Sấy cà hết một đêm và vì vậy mà nỗi niềm thèm thuồng bị gián đoạn hết một ngày. Bữa nay trên bếp đang lụp bụp sôi món tương ớt chua ngọt.

Thành phẩm xong rồi hổng có giống tương bên nhà chị, mà nó giống mứt me ngào hơn. Và vì nó giống mứt me nên là bỗng dưng nó nhớ cái thời mà nó học lớp một. Ngày nào nó cũng liếm láp me ngào được đựng trên miếng lá chuối rồi rắc mè rang lên.

Món mứt me này của cô chủ nhiệm bán đó nhe và nó - đứa học giỏi nhất lớp, nên bao giờ gói me ngào cũng được nhỉnh hơn đám bạn một chút xíu… nghĩ lại mà thương, thương cái tuổi ấu thơ êm đềm, mà cũng thương cho một thời giáo viên hổng phải bán chữ (như bây giờ) mà bán me ngào!!!

Cách làm thì y chang nhà chị Hạnh, nhưng mình thay ớt sừng bằng cà chua sấy, ngoài ra vốn tính tham lam nên option của chị chọn cranberries hoặc rasin… của mình có cả hai!!!

Mình copy lại công thức của chị cho nó chuẩn:

♥ 7 – 8 trái ớt sừng (nếu thích cay thiệt cay thì cho thêm 2 trái ớt hiểm, hoặc 1 muỗng ớt khô)

♥ 185ml (¾ cup) white wine vinegar/rice vinegar

♥ 8 tbsp đường nâu

♥ chút muối (thích mặn thì cho nhiều muối)

♥ option – 3 tbsp cranberries khô/ nho khô

♥ Cho ớt vào lò bake 350°F (175°C) khoảng 10′ nếu không thì phơi héo héo để làm giảm lượng nước trong ớt tươi. Nếu không thích hạt ớt thì rạch bỏ hạt trước khi bake.

♥ Cho ớt, cranberries khô, giấm, chút muối vào máy xay sinh tố, xay ít nhuyễn hơn sinh tố.

♥ Cho hỗn hợp ra xoong/chảo nhỏ, bắc lên bếp, lửa trung bình. Cho đường vào, khuấy đều cho đường tan & sôi…lụp bụp.

♥ Hạ lửa xuống low, vẫn khuấy đều khoảng chừng 5′ hoặc đến khi hỗn hợp sệt như ý. Nếu không có cranberries khô/quả khô thì hỗn hợp sẽ lỏng hơn, sau khi đường tan, cứ để lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt thành tương.

Thành phẩm được hai keo giống vậy



Nguyên liệu xay không được nhuyễn lắm nên nó không giống tương là vậy... rút kinh nghiệm lần sau xay nhuyễn hơn sẽ ngon hơn

Cái này kiếm thêm miếng bánh tráng nướng phồng rồi quẹt lên cũng chết người lắm á

Tương ớt cà chua

Hôm này quyết định làm tương ớt, bịch ớt mua ở chợ Thái Lan mấy ngày rồi mà chưa dùng đến nên hôm nay phải lo xử lý sớm. Đây là có lẽ là món mà khi chế biến mình thấy có nhiều cảm xúc nhất từ trước đến giờ.


Chuyện là mới chỉ đầu tháng trước, vào một chiều thứ 7 mình gọi điện thoại cho bà nội của chồng, hỏi thăm bà rồi nhờ bà chỉ mình làm món tương ớt. Mình nói với bà rằng hai vợ chống mình ghiền tương ớt bà làm quá, Tết rồi Tía Má về Việt Nam đem qua cho 1 lọ mà hai đứa ăn suốt, ăn món gì cũng cho vào, và thấy ngon hơn rất nhiều. Bà nội bảo rằng "thôi tháng 5 hai đứa về rồi bà chỉ cho lắm", mình lại nói "nhưng từ giờ cho đến tháng 5 tụi còn hổng có tương ớt để ăn bà nội ơi", vậy là bà chỉ cho mình làm, mình hứa với bà rằng ngày mai mình sẽ gọi báo cáo kết quả cho bà biết! Vậy mà chỉ 1 tiếng đồng hồ sau, nghe tin bà mất. Hai vợ chồng book vé về Việt Nam ngay để nhìn mặt bà lần cuối. Và món tương ớt để mãi hơn 1 tháng sau mình mới làm được. Làm món này tự nhiên thấy mắt cay cay, không biết cay vì ớt, hay bởi vì....! Bà nội ra đi bất ngờ quá, bao nhiêu dự định của 2 đứa tan hết vị hẹn hè này sẽ về, sẽ thăm bà. Nếu biết vậy thì noel năm rồi tranh thủ chưa vào học, 2 vợ chồng mình về một chuyến. Bởi thế nên cuộc đời chẳng ai biết trước được gì cả, hãy sống, yêu thương, và quan tâm nhau hết lòng, vì ai biết được ngày mai..và cũng đừng để bao giờ phải nói hai tiếng "giá như"! Thôi thì đây là món tương ớt bà truyền lại cho mình, sẽ giữ mãi công thức này và chắc chắn sẽ luôn có hủ tương ớt này trong mọi bữa ăn.
Nguyên liệu:200 gram ớt đỏ.
700 gram cà chua chín.
500 gram đường nâu.
1 muỗng cà phê muối.
2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:Ớt rửa sạch, để ráo rồi dùng dao nhọn tách bỏ hết hạt.


Cà chua rửa sạch rồi cắt làm 4.
Cho ớt và cà chua vào máy xay, xay nhuyễn.


Cho hỗn hợp vào nồi rồi cho đường và muối vào. Để lửa medium gần 1 tiếng đồng hồ đợi cho hỗn họp keo lại. Nhớ canh chừng kẻo cháy.
Khi tương ớt đã keo lại, tắt bếp, để nguội rồi cho vào hủ sạch, chế lớp dầu ăn lên trên để giữ tương ớt được lâu hơn. Đậy nắp và cất vào tủ lạnh.


Nếu ai thích ăn cay vừa thì món tương ớt cà chua này rất thích hợp. Tương cay vừa phải, hơi ngọt ngọt rất dễ ăn. Mỗi khi ăn bún, phở, mì, thêm vào 1 muỗng nhỏ sẽ thấy món ăn ngon hơn nhiều.


Làm tương cự đà cực ngon, hương vị hấp dẫn 

Cách làm tương miso món tương ngon của xứ sở hoa anh đào

Cách làm tương bần

Cách pha mắm nêm đúng vị

(St)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý