1
Nộm gà xé phay giòn giòn, chua ngọt dịu mát, chế biến lại nhanh gọn, nhất là trong những ngày Tết nguyên liệu sẵn có. Nộm gà rất thích hợp trong bữa tiệc nhiều món mỡ, món thịt.
Cách 1
Nguyên liệu: 2 chén thịt gà xé (khoảng 1 con gà luộc, lọc xương, lấy thịt), nửa chén rau răm, 1 củ cà rốt, nửa cái bắp cải, một củ hành tây, dấm, bột canh.
Nước mắm pha: 1 quả chanh to + 2 thìa nước mắm + 3 thìa đường + ớt tươi.
Cách làm:
- Hành tây lột vỏ, thái lát ngang củ, cho hành vào một cái bát, ngâm với nửa chén dấm, 2 thìa đường, 1 thìa nhỏ nước mắm. Ngâm hỗn hợp dấm chua như vậy cho hành ngấm mềm ra và bớt hăng. Ngâm như vậy trong 15 phút.
- Bắp cải thái lát thành sợi mỏng, đem rửa sạch, để ráo. Cà rốt nạo vỏ, thái chỉ. Rau răm nhặt ngọn, lá non, rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt gà xé cho vào âu to, chú ý bạn đừng xé vụn quá sẽ không ngon. Cho bắp cải thái sợi, cà rốt và hành tây ngâm vào cùng.
- Vắt nước cốt chanh vào, thêm nước mắm, đường, ớt tươi thái lát vào một cái bát trộn đều. Nêm nếm cho vị chua cay mặn ngọt đậm đà vừa ăn.
- Tưới nước mắm chanh vừa trộn vào âu thịt gà, đảo đều cho ngấm. Rắc rau răm thái nhỏ vào, trộn lại, nêm nếm lần nữa cho vừa, nếu thiếu chua thì vắt thêm chút chanh.
- Nộm gà thơm mùi rau răm, hành tây, vị chua tự nhiên của chanh tạo cảm giác mát dịu.
- Với món nộm gà trộn kiểu này thì thịt gà không còn thấy ngán và khó ăn nữa, nhất là phần thịt trắng, thịt lườn, ức gà lại trở nên mềm ngon khi trộn với các loại gia vị rau thơm.
- Nên ăn sau khi trộn, nếu để lâu hơn có thể bọc kín cho tủ lạnh 1 vài giờ sau cũng được. Đĩa nộm thơm ngon đủ màu sắc sinh động. Chúc các bạn ngon miệng!
Cách 2
Em hay đi ăn phở trộn chỗ Hải Thượng Lãn ông, có món nộm bắp cải thịt gà ăn rất ngon, vị thanh,không ngấy, rất hợp mùa hè, mỗi tội giá cũng ko rẻ lắm....bắp cải mùa này lại rẻ, nên em lên mạng mày mò cách làm .Search ra công thức nhưng làm ra ăn vẫn không thấy giống lắm nhưng cũng rất ngon...Post lên đây chia sẻ với mọi người, ai có kinh nghiệm làm món này góp ý để mọi người cùng biết nha..
Nguyên liệu: (chuẩn bị cho 4 phần ăn)
- 1 cây bắp cải loại nhỏ.
- ½ con gà.
- Rau răm, hành khô, ớt quả, lạc rang giã giập, một thìa dầu ăn.
- Gia vị, một ít dấm, nước mắm ngon.
Thực hiện:
Bắp cải chọn những cây nào cầm nặng tay, dốc ngược không thấy nước chảy ra là bắp cải chắc và ngon. Cắt bắp cải làm bốn, sau đó xắt sợi nhỏ, ngâm với nước muối cho sạch.
Gà luộc chín để nguội, tách lấy phần thịt nạc, bỏ xương. Thịt xé miếng sợi dài vừa ăn.
Ớt quả bổ dọc, bỏ hạt, xắt sợi dài. Rau răm xắt nhuyễn. Đun nóng chảo dầu, tiếp tục cho hành khô vào phi thơm, khi thấy hành vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
Soạn sẵn một cái âu, lần lượt cho sợi bắp cải, sợi ớt, thịt gà xé nhỏ, hành khô, lạc rang, rau răm cùng với dấm, gia vị, đường và chút nước mắm ngon rồi trộn đều tay. Nêm nếm lại lần nữa, bày ra đĩa, ăn cùng với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
Cách 3
Nguyên liệu:
- 500gr thịt gà
- Bắp cải, dưa leo, cà rốt
- Húng quế, rau mùi, hành tây
- Ớt, tỏi, chanh
- Bánh tráng (hoặc bánh đa) mè nướng
Cách làm:
- Thịt gà luộc chín, xé miếng vừa ăn rồi chiên qua với một ít gia vị nhé!
Nhưng ngon nhất thì các bạn cứ dùng thịt gà ta rùi đem luộc hoặc hấp lá chanh.
- Hành tây cắt sợi và ngâm với dấm, đường trong 15'. Sau đó, ép cho thật ráo nước.
- Đến dưa leo, cà rốt, bắp cải thì cắt sợi rồi rửa sạch để ráo.
- Giờ thì chuẩn bị một bát nước chấm chua ngọt với ớt, tỏi, chanh, nước mắm và một ít đường theo tỉ lệ: 2 mắm - 2 đường - 1 chanh.
- Cho các loại rau củ và thịt gà vào một bát lớn.
- Cuối cùng, cắt nhỏ rau húng quế và rau mùi rồi cho tiếp lên trên. Sau đó, thêm nước chấm vào và trộn thật đều.
Bày biện lên chiếc bánh tráng cho thật lạ!
Bánh tráng mà ăn kèm với món gỏi này thì ngon tuyêt.
St.
