Gỏi gà trộn ngó sen hấp dẫn

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Gỏi gà trộn ngó sen hấp dẫn

18/04/2015 08:41 PM
10,323

Làm gỏi ngó sen sao cho giòn, trắng mà không bị thâm đen, mong được các bạn chỉ giúp.

Nguyên liệu:

• 300g ngó sen
• 50g cà rốt cắt sợi
• 200g tôm sú (khoảng 12 con)
• 200g thịt ba rọi
• Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng rang
• Dấm trắng, đường, nước mắm.

Ẩm thực: Gỏi ngó sen chua dịu, Ẩm thực, goi ngo sen, gỏi ngó sen tôm thịt, cách làm gỏi ngó sen tôm thịt, làm gỏi ngó sen tôm thịt, nguyen lieu goi ngo sen, nguyen lieu lam goi ngo sen, cách làm gỏi ngó sen tôm thịt, huong dan lam goi ngo sen, mon ngon, mon ngon de lam, am thuc, am thuc viet nam

Thực hiện:

• Ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, khi ăn sẽ giòn hơn. Chẻ đôi, cắt khúc.

• Hòa hỗn hợp 100ml dấm + 200g đường cho tan. Ngâm ngó sen khoảng trước 1 ngày, khi ngâm cho vào tủ lạnh. Sau khi ngâm, vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.

• Thịt luộc chín, cắt sợi tương xứng với cọng sen.

• Tôm hấp chín, bóc vỏ, chẻ đôi.

• Trộn ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang, ớt sợi với nước mắm chua ngọt.

Nước mắm trộn gỏi:

100ml nước mắm + 200g đường: Nấu cho tan đường, để nguội, nước mắm sẽ kẹo lại như mật ong.

Khi trộn gỏi cho nước cốt chanh (tùy khẩu vị mà cho chua nhiều hay ít).

- Nguyên liệu: Thịt đùi gà, 1 củ cà rốt, 200g ngó sen, củ hành đỏ, 1 quả xoài chua, rau thơm, tỏi, đường, ớt, nước mắm, chanh, đậu phộng.

- Cách làm: Thịt gà luộc chín, xé nhỏ để trong thau trộn gỏi. Xoài, cà rốt xắt sợi. Củ hành thái nhỏ, ngâm giấm. Ngó sen rửa sạch, để ráo rồi ngâm giấm - đường chung với cà rốt khoảng 4 giờ trước khi trộn gỏi. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ.

- Giã nhuyễn tỏi trong một cái tô nhỏ, thêm đường, vắt chanh, làm nước mắm ớt nguyên chất (không dùng nước trong). Đổ một phần nước mắm ớt vào ướp thịt gà trước; sau đó cho ngó sen, cà rốt, xoài, củ hành vào chung trong thau, trộn đều rồi nêm tiếp phần nước mắm còn lại đến khi vừa ăn. Cuối cùng, trộn thêm đậu phộng rang với rau thơm.

- Gỏi gà ngó sen ăn chung với bánh phồng tôm rất ngon.

VẬT LIỆU

- 1/2 ngó sen bào mỏng
- 200g tôm bạc thẻ
- 400g thịt đùi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 20g cần
- 1 nắm rau răm
- 50g kiệu chua
- 50g đậu phộng rang
- 50g hành phi
- Chanh, tỏi, ớt
- Giấm, nước mắm ngon
- 12 bánh phồng tôm chiên
- Gia vị


CÁCH LÀM

1. Chuẩn Bị:

- Ngó sen: Cắt khúc 6cm, ngâm nước pha giấm phèn.

- Tôm: Luộc, bóc vỏ, rút chỉ đen, chừa đuôi.

- Thịt đùi: Luộc chín, xắt lát mỏng.

- Hành tây: Bào mỏng.

- Cà rốt: Bào mỏng, xắt sợi, ướp 1 muỗng xúp đường, vắt ráo.

- Cần: Cắt khúc.

- Rau răm: Xắt nhỏ.

- Ớt: Xắt sợi, tỉa hoa.


2. Chế Biến:

- Pha nước gỏi: Chanh vắt lấy nước + 6 muỗng xúp đường + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng xúp nước mắm quậy đều.

- Cho tất cả vào thau + nước trộn gỏi vào trộn đều.


3. Trình Bày: Cho gỏi ra dĩa, trên mặt xếp một ít tôm thịt, rải đậu phộng + hành phi. Món này dùng với bánh phồng tôm và nước mắm chanh tỏi ớt.

Vật liệu:

5 hũ ngó sen
1 củ cà rốt thái sợi răng cưa
2 củ dưa leo Nhật (loại này ngon hơn loại thường)
1 lb tôm Tiger
2 lb Thịt ba chỉ xéo (loại này nhiểu thịt nạc hơn)
2 ức gà (nếu sợ cholesterol thì dùng gà)
1 cup đậu phọng rang vàng giã dập
rau răm, rau quế, ngò gai cắt rôi
ít ngò thơm
6 củ hành tím phi vàng
1 nửa cup tỏi phi vàng
bánh phồng tôm chiên vàng

 


Dung dịch để ngâm ngó sen:
1/2 chén dấm trắng
1 chén đường
1/2 muỗng càfê muối
1 chén nước pha chung để ngâm ngó sen

 



Cách làm:

Nước mắm chấm:
1 cup nước mắm,
2 cup nước lọc,
1/2 cup dấm (hoặc ít nhiều hơn tùy ý)
1 cup đường trắng.

Nấu lên cho tan để nguội, khi ăn cho tỏi bằm và ớt.

Ngó sen cắt xéo hay chẻ đôi ngâm trong dung dịch tô đậm màu ở trên để trong tủ lạnh qua đêm, ngày hôm sau vớt ra để trộn.

Thịt ba rọi luộc cắt mỏng miếng vừa ăn, dùng gà thế ba rọi thì cũng luộc và xé, nhưng món này dùng ba rọi là đúng nhất và ngon nhất.

Tôm luộc xong mới bóc vỏ, nhớ cho chút muối vào nước luộc tôm, tôm luộc rất nhanh, đừng luộc quá lâu tôm sẽ bị chai và teo hết ngon, ngâm vào nước đá ngay sau khi vớt tôm từ nồi ra cho tôm giòn.

Trộn tát cả lại nêm bằng nước mắm pha cho vừa ăn, rồi thêm bớt tùy ý, khi đơm ra đĩa, rắc ngò lên mặt, củng với hành phi, tỏi phi, đậu phọng giã dập, ăn chung với bánh phồng tôm chiên

 

Nguyên liệu:

- 1 kg chân gà công nghiệp

- 1 trái xoài tượng nhỏ

- 200 g ngó sen

- 200 g hành tây

- Tôm khô

- Gia vị

- 1 củ cà rốt - me chín - đường.

- Rau răm - mùi - ớt - cần

- Hành tỏi phi - đậu phộng rang

- 200 g thịt luộc xắt mỏng.

Cách làm Gỏi chân gà

Thực hiện:

Chuẩn bị

- Chân gà: rửa sạch trụng nước sôi, rút xương, phi tỏi cho vào xào, chế nước vào, hầm vừa mềm vớt ra để ráo.

- Xoài: xắt cọng giống ngó sen trộn với đường.

- Ngó sen: xắt khúc chẻ làm 2 cho vào trộn chung với xoài.

- Hành tây: xắt mỏng trộn chung vào xoài

- Cà rốt: xắt dợn sóng trộn chung vô xoài

- Tôm khô: ngâm nước mền xào sơ.

- Me: lọc lấy nước bỏ xác cho đường vào nấu sôi cho nước mắm vào.

Cách trộn

- Xoài + ngó sen + hành tây + cà rốt + cần trộn chung bỏ bớt nước mắm, nêm nước mắm me vừa ăn. Trộn chân gà + tôm khô + thịt + rau răm + đậu phộng + hành tỏi phi trộn đều.

Trình bày

Gỏi để lên dĩa, rắc thêm đậu phộng = mùi + rau răm, để ngò + ớt. gỏi dùng với nước mắm me và bánh phồng tôm.

Cách làm món nộm ngon

Cách làm nộm gà xé phay món ngon đòi hỏi sự cầu kỳ

Cách làm gỏi xoài xanh

Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt -

Bí quyết lựa chọn thực đơn cho tiệc cưới

Cách làm món nộm hoa chuối

Cách làm nộm rau muống ngon nhất

Cách làm gỏi ngó sen tai heo

(ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Ga Nguyen con nau CHau ,lam goi ha tron ngu sen nhu the nao Sao thay chi toan la thit Tom hok vay
hơn 1 tháng trước - Thích (4) - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý