Miến trộn chả cá món mới cho thực đơn gia đình

seminoon seminoon @seminoon

Miến trộn chả cá món mới cho thực đơn gia đình

18/04/2015 08:44 PM
944
Miến trộn Nguyễn Khắc Cần: món này mẹ có thể nghĩ là món ăn cả đời mẹ không thấy chán Món này mẹ với cô Hà và cô Ngọc ăn suốt từ năm 2001 khi mới đi làm, thế mà chưa lúc nào là không thấy ngon. Sợi miến dai, giá và rau cần ròn, trần chín tới, chả cá thu mỏng và dai, ăn ngậy thơm béo bùi (ngon không thể tả xiết).
Cô bán hàng cho miến vào vá, kế đến cho rau cần và giá, rồi đến chả cá, trần nhanh trong nồi nước dùng có cua đồng béo ngậy, trút ra bát, thêm magi, dấm tỏi và ớt chưng vào trộn lên. Giời ạ, chỉ cần trộn trộn bát miến lên là mẹ đã run hết cả tay vì chuẩn bị được thưởng thức món ngon, vị miến trộn với gạch cua, chả cá, quện với rau và ớt bột chưng cay, mẹ ăn mà cảm thấy ngon từng sợi miến. Không hàng nào ở Hà Nội có thể sánh với hàng này được, vì chả cá là key của món ăn này. Chả cá hàng này được đưa từ Hải Phòng lên hàng ngày, ngon và dai. Chẹp chẹp, mỗi lần ăn bao giờ cũng phải hết 2 bát rưỡi mới tạm là xuôi cái bụng. À, khi ăn chỉ nên gọi miến trộn với chả thôi, đừng thêm đậu với giò sống ăn không ngon đâu.
 

 

Với giá rất phổ biến là 25.000 đồng/bát nhưng miến trộn kiểu Hải Phòng ở phố Tôn Thất Tùng khá phong phú và chất lượng, có lẽ sẽ là địa chỉ mới mẻ thú vị cho sinh viên trường Y cũng như dân công sở quanh đây.

Không biết có phải mấy năm trở lại đây, dân Hải Phòng đổ bộ đến Thủ đô nhiều không mà các quán ăn mang hương vị đất Cảng cứ thi nhau mọc lên ở Hà Nội và hầu như quán nào cũng đắt khách. Điển hình như bánh đa cua An Biên phố Triệu Việt Vương, Nhất dạ quán phố hàng chuối hay bún tôm phố Trấn Vũ. Gần đây, ở phố Tôn Thất Tùng - khu sinh viên Đại học Y cũng mới xuất hiện một tiệm đậm chất Hải Phòng như thế. Đây có lẽ sẽ là địa chỉ ăn uống mới mẻ cho sinh viên trường Y cũng như dân công sở quanh đây.

Tiệm này nằm trong một con ngõ nhỏ, tuy nhiên, rất dễ tìm vì chỉ cách mặt đường chừng chục mét. Quán bình dân thôi nhưng chắc do mới mở nên trông còn sạch sẽ, thoáng đãng. Lấy cái tên rất mộc mạc, giản dị - “Bánh đa cua Hải Phòng” song rất thú vị là quán bán đủ bộ cả bún tôm, miến trộn, bánh đa cua... và thậm chí cả bánh mì Hải Phòng.

Treo biển như vậy nên bánh đa cua chắc chắn là món “chiến lược” của quán. Tuy nhiên, tới đây, khá nhiều khách hàng lại tỏ ra hứng thú với món miện trộn. Cũng không lấy gì làm lạ bởi so với các tiệm thông thường, miến trộn nơi này trông  phong phú, ngon mắt và chất hơn: có chừng 5-6 con tôm đã bóc vỏ nõn nà, riêu cua thì nguyên cả tảng rất đã mắt, hơn nữa riêu cua có vẻ thật chứ không giống loại riêu pha đậu phụ như nhiều nơi. Ngoài ra, đúng chất Hải phòng, miến trộn ở đây còn có thêm chả cá, chả mọc, chả lá lốt, mộc nhĩ cùng hành phi, lạc...

Hương vị món ăn cũng có cái gì đó lạ lạ chứ không đơn thuần là chút nước canh cho thêm xì dầu và nước mỡ như các quán khác. Nhìn chung phải thưởng thức bạn sẽ thấy nó thơm thơm, dậy mùi, rất dễ vừa miệng mọi người. Cộng thêm bát nước dùng nóng hổi, đậm đà nữa thì có lẽ 25.000 đồng một bát miến trộn thế đúng là cái giá rất thỏa đáng cho dân công sở và sinh viên khu này. Yếu điểm duy nhất của miến trộn Hải Phòng ở đây là hơi ít rau, nên nếu chẳng may bạn thuộc nhóm “sâu rau” thì cứ mạnh dạn yêu cầu thêm. Tiệm mới mở còn đang trong giai đoạn chiêu khách, nên chắc chắn cô chủ quán sẽ rất dễ tính, nhiệt tình và "xông xênh".

Miến trộn Hàn Quốc (japjae)


[IMG]


Ở Hàn quốc, món miến trộn khá phổ biến, và dễ làm, vì chỉ cần 1 số nguyên liệu cơ bản là có thể làm được. Món ăn hàn quốc là như vậy, thường chỉ có 1 số loại gia vị chính, nguyên liêu là tùy xem tủ lạnh có gì.
Món này ít khi bán riêng ở nhà hàng, có thể là món ăn phụ thêm của nhà hàng, hoặc sẽ trong danh sách các món ăn tự chọn khi ăn buffet
1. Nguyên liệu:
Miến: miến hàn quốc khác miến việt nam, làm từ khoai lang, sợi to tròn và dai. Tuy nhiên, nên không tìm được miến hàn thì có thể dùng miến dong
Rau: cần tỏi tây rửa sạch cắt khúc 5cm, dưa chuột cắt thanh nhỏ dài 5cm, cà rốt cắt sợi dài 5cm, hành tây cắt múi, cải bó xôi, cắt 5cm, hành lá cắt nhỏ
Nấm: nấm hương tươi, cắt lát mỏng
Chả cá dạng bánh mỏng, cắt sợi dài 5cm. Nếu có thịt bò có thể dùng thêm thịt bò
Đường, muối, dầu mè, dầu ăn


[IMG]


2. Cách làm:
Miến ngâm sơ, chần qua nước sôi cho vừa chín tới (vẫn còn độ dai), cắt ngắn khoảng 20cm
Bắc chảo dầu, xào các loại rau: cà rốt, dưa chuột, tỏi tây, cải bó xôi, cần tây, hành tây, nếm gia vị, đường
Xào thịt bò, chả cá, nấm, nếm gia vị, đường
Xào miến, trộn các loại rau và thịt đã xào vào chung, cho dầu mè, đường vào đảo đều.
Bắc ra ăn nóng.

Việt nam mình có truyền thống ăn nóng. Bên Hàn có thể ăn nóng hoặc âm ấm tùy theo từng kiểu ăn.
Chúc mọi người ngon miệng

Với nguyên liệu không quá cầu kỳ, bạn có thể chuẩn bị cho nhà món miến trộn để đổi vị trong những bữa không muốn ăn cơm.

Món miến trộn.

Món miến trộn.

Nguyên liệu:

- Miến
- Cua hoặc ghẹ
- Thịt nạc
- Rau mùi
- Nấm hương
- Gia vị.

Cách làm:

- Luộc cua, ghẹ, bóc lấy thịt.
- Dùng nước luộc cua để chần miến cho đậm đà.
- Sau khi chần, bạn cho miến vào nước lạnh rồi vớt ra luôn để miến săn, cắt thành các đoạn vừa phải.
- Tráng trứng mỏng, thái nhỏ.
- Thịt thái nhỏ, nấm hương cũng thái nhỏ.
- Cho thịt vào nồi đảo trước rồi cho trứng, thịt cua, nấm hương vào nồi đảo đều, cho gia vị vừa miệng.
- Trộn miến, thịt, trứng, thịt cua, nấm hương, rau mùi với nhau.

Bạn có thể thêm bớt các loại thịt, giò, tôm tùy ý.

Bạn có thể thêm bớt các loại thịt, giò, tôm tùy ý.

Bạn đừng quên bỏ rau vào, vừa đẹp mắt lại ăn đỡ bị ngấy.

Bạn đừng quên bỏ rau vào, vừa đẹp mắt lại đỡ bị ngấy.

Bạn nên trộn kỹ để gia vị ngấm vào miến.

Bạn nên trộn kỹ để gia vị ngấm vào miến.

Đĩa miến trộn sau khi hoàn thành.

Đĩa miến trộn sau khi hoàn thành.

Với cách nướng này bạn có thể nướng cá bông lau, cá lóc hay bất cứ loại cá gì bạn thích. Nếu không có lò nướng thì bạn nướng bằng than hoa món cá sẽ càng ngon hơn nữa đấy!

Cá nướng hành mỡ    

Nguyên liệu:

- 1 miếng cá hồi lớn (có thể dùng fillet)
- Lá chuối, hành lá và đậu phộng
- Chút bơ, mật ong và 1 lát chanh
- Hành tây, nước mắm, bột nghệ, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, tỏi và ớt
- Dầu ăn
- Rau thơm, xà lách, bún.



Cách làm:

- Rửa sạch cá với nước muối, thấm khô. Uớp cá với muối, tiêu, đường, bột nghệ và chút dầu ăn trong khoảng 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.

- Hành tây cắt lát nhỏ, lót dưới lá chuối.

- Đặt cá lên, phía trên thân cá cũng đặt vài lát hành tây. Làm như thịt cá sẽ rất mềm, ngọt và thơm nữa.

- Bọc kín khúc cá, lót phía dưới bằng giấy nhôm loại dùng để nướng, vì khi nướng nước cá sẽ chảy ra.

- Cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 200ºC

- Hòa tan chút bơ chảy trộn với ít mật ong và vài giọt chanh.

- Sau khi nướng khoảng 15 phút thì bạn lấy cá ra, dùng cọ quét hỗn hợp bơ ở trên lên thân cá, lật mặt dưới của cá, quét đều. Lúc này không cần bọc cá lại, để lá chuối hở, cho cá vào tiếp tục nướng đến khi nhìn bề mặt cá vàng là được.

- Hành lá cắt nhỏ, trộn đều với chút dầu ăn. Cho hành vào lò vi sóng quay 30 giây cho hành chín sơ.

- Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ: 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước + 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, nêm chua chua ngọt ngọt là được. Thêm ít tỏi ớt giã nhuyễn.    

- Rau thơm, xà lách rửa sạch để ráo. Đậu phộng rang chín, giã hơi nát. Khi cá chín bạn lấy ra khỏi lò.

- Dùng muỗng phết đều hỗn hợp mỡ hành lên bề mặt cá là xong!

Khi ăn bạn rắc đậu phộng lên trên bề mặt cá, dùng cuộn với bún, bánh tráng và rau xà lách sẽ rất ngon! Còn trong bữa cơm hàng ngày bạn chấm mắm ớt ăn cơm cũng đưa cơm lắm!

Miến trộn cua, thịt


Với nguyên liệu không quá cầu kỳ, bạn có thể chuẩn bị cho nhà món miến trộn để đổi vị trong những bữa không muốn ăn cơm.


Nguyên liệu:

- Miến
- Cua hoặc ghẹ
- Thịt nạc
- Rau mùi
- Nấm hương
- Gia vị.


Cách làm:


- Luộc cua, ghẹ, bóc lấy thịt.

- Dùng nước luộc cua để chần miến cho đậm đà.

- Sau khi chần, bạn cho miến vào nước lạnh rồi vớt ra luôn để miến săn, cắt thành các đoạn vừa phải.

- Tráng trứng mỏng, thái nhỏ.

- Thịt thái nhỏ, nấm hương cũng thái nhỏ.

- Cho thịt vào nồi đảo trước rồi cho trứng, thịt cua, nấm hương vào nồi đảo đều, cho gia vị vừa miệng.

- Trộn miến, thịt, trứng, thịt cua, nấm hương, rau mùi với nhau.


Nguyên liệu: Nấm tươi, miến, thịt bò, cà rốt, cải bó xôi, hành tây, hành lá, chả cá, trứng gà, thịt cua chay. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị các loại gia vị gồm: Caramen, đường, muối, vừng, dầu, dầu vừng, dầu đậu nành.

Cách làm món Miến trộn kiểu Hàn Quốc
Cách làm:
Chần qua nấm tươi bằng nước nóng, để nguyên cây không cắt. Luộc miến: Cho miến vào nước cùng với nước tương và dầu đậu nành, đun sôi nước. Sau đó, vớt miến ra rửa sạch bằng nước lạnh cho hết dầu. Cắt rau cải khoảng 6 cm chần qua nước sôi.
Trứng tráng mỏng, cuộn lại và thái nhỏ. Xé mỏng thịt cua chay. Sau đó, lấy miến đã luộc trộn với dầu vừng rồi trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trên cùng với miến, cho miến vào đĩa và cuối cùng rắc vừng lên, thưởng thức.

Món ngon Hàn Quốc dễ làm cho thực đơn mỗi ngày thêm hấp dẫn

Bí quyết làm món gỏi ngon

Các món nem ngon làm phong phú thực đơn gia đình

Miến trộn hải sản cực ngon

Cơm trộn kiểu Hàn Quốc ngon

Rau trộn Hàn Quốc ngon dễ làm

Cách nấu miến gà ngon thơm lừng ngây ngất

Cách làm nem cua bể vị ngọt đặc trưng, hấp dẫn không thể quên

(ST).

 
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý