Gân bò xào chua ngọt

seminoon seminoon @seminoon

Gân bò xào chua ngọt

18/04/2015 08:45 PM
1,494

Thịt bò là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt hiệu quả trong việc bổ sung năng lượng cho cơ bắp và tăng sức dẻo dai của cơ thể. Bên cạnh đó bò còn là món ăn dễ hợp khẩu vị của nhiều người vì béo.

Bò bóp thấu

Chọn thăn bò hoặc phi lê thật tươi, xắt mỏng. Hành tây cắt đôi theo chiều ngang, bào mỏng. Ngó sen tước lớp xơ bên ngoài, chẻ nhỏ, cắt khúc ngắn chừng 4-5cm. Cho hành tây và ngó sen vào tô lớn, vắt nuớc cốt chanh, thêm chút đường, trộn đều, nêm nếm cho có vị chua ngọt vừa ăn, để riêng cho thấm. Phi vàng hành tím, vớt ra để ráo dầu. Gừng not gọt vỏ, xắt sợi. Chuối khế bào mỏng, ngâm với nước pha chút muối cho không bị thâm. Bắp chuối ngâm trong nước có vắt chút nước cốt chanh. Chuối, khế, bắp chuối ngâm khoảng 15-20 phút, vớt ra để ráo nước trước khi trộn.

Cho thịt bò, chuối, khế, bắp chuối, gừng vào tô hành tây và ngó sen, trộn đều. Nêm thêm đường, muối bột, tiêu, nước cốt chanh, tiếp tục trộn, nêm nếm cho hợp khẩu vị. Để món ăn thấm chừng 15 phút, trộn tiếp với các loại rau thơm(rau răm, húng lủi, quế, ngò gai), cho ra đĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng lên mặt. Lưu ý: Thịt bò cần phải có vị chua mới bảo đảm đã được làm tái bằng chanh. Nếu không muốn ăn thịt tái có thể xào sơ thịt bò trước khi trộn với các nguyên liệu.

Gân bò ngâm chua ngọt

Gân bò rửa mua về ngâm qua với nước muối, rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra để ráo. Bắc nồi nước, nêm chút muối đường, cho gân bò vào luộc khoảng 3 giờ cho gân mềm. Vớt ra, ngâm trong nước sạch chừng 15 phút, để ráo. Nấu sôi hỗn hợp theo tỷ lệ 2 giấm, 2 nước, 1 đường, thêm chút muối. Nhắc xuống để nguội.

Bò 7 món thơm ngon hấp dẫn

Gân bò chua ngọt rất hấp dẫn (Ảnh minh họa)

Xếp gân bò vào lọ thủy tinh, xếp xen kẽ tỏi, ớt bào mỏng và gừng xắt sợi với gân bò. Đổ hỗn hợp giấm đường vào ngập mặt gân bò, nén kỹ để gân bò không nổi khỏi hỗn hợp. Đậy kín nắp. Có thể dùng sau một ngày. Có thể dùng như món khai vị, ăn kèm với rau sống, bánh tráng chấm nước mắm.

Bò cuốn mỡ chài

Thịt bò băm nhỏ, ướp với dầu mè, bột nêm, hành tây xắt nhỏ, tỏi, hành tím bằm, ngũ vị hương. Để chừng 1 giờ cho thịt thấm gia vị. Mỡ chài cắt miếng cỡ 7cm x 5cm. Trải miếng mỡ chài lên mặt thớt hoặc đĩa sạch, đặt thịt bò băm vào, cuốn tròn như cuốn chả giò. Dùng xiên xiên các cuốn bò, nướng trên lửa than hồng, trở đều tay. Khi thịt ngả màu vàng nâu, dậy mùi thơm là đã chín. Dùng nóng với bánh hỏi, rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc dùng cuốn rau sống, bánh tráng, bún tươi chấm mắm nêm.

Bò nướng sa tế

Chọn thăn bò loại tươi ngon. Xắt bò thành từng lát dày khoảng 0,5cm. Tỏi, thơm chín băm nhuyễn ép lấy nước. Ướp thịt bò với nước ép tỏi, thơm, sa tế, bột nêm, mè trắng. Trộn đều, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút cho thịt bò thấm gia vị. Xiên thịt vào que, nướng trên lửa than hồng (nếu sử dụng lò nướng thì để ở nhiệt độ 250oC).

Bò 7 món thơm ngon hấp dẫn

Thịt bò nướng sa tế thơm ngon (Ảnh minh họa)

Trở đều tay khi nướng, thỉnh thoảng phết thêm nước ướp thịt cho thịt không bị khô mặt. Khi thịt chuyển màu vàng nâu, dậy mùi thơm là dùng được. Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh. Lưu ý: không nướng trên lửa yếu và nướng quá vì thịt sẽ dai và mất độ thơm ngọt.

Bắp bò nấu bia

Bắp bò rửa sạch, để ráo. Bắc nồi nước cho gừng vào, chờ sôi cho bắp bò vào luộc, nước sôi lại chừng 5 phút thì vớt bắp bò, xả qua nước lạnh cho nguội, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút để dễ cắt. Cắt bắp bò thành từng lát dày cỡ 4-5cm. Bắc chảo dầu nóng (nên dùng dầu ôliu) xào qua bắp bò chừng 5 phút, cho nước ép nho, bia vào xăm xắp mặt thịt, nấu sôi, bớt lửa, hớt bọt thật kỹ, hầm thêm chừng 1 giờ cho nước cạn bớt. Nêm chút muối, đường vào và tiếp tục hầm đến khi nước trong nồi gần cạn hết, cho nước tương, tiêu xay, nêm nếm vừa ăn, xóc đều cho thật thấm, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, trang trí bằng lá tía tô, dùng nóng với muối tiêu, có thể ăn kèm bánh mì nóng.

Bò cuộn mía nướng

Chọn thịt bò phi lê loại tươi. Mua về rửa sạch, dùng giấy thấm cho ráo nước. Thái miếng mỏng cỡ 1,5 cm. Ướp thịt với dầu ăn, màu điều, tương ớt, tỏi băm, chút muối, chút đường, ngũ vị hương, tiêu xay. Để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Mía lau tước vỏ, chẻ nhỏ. Hành tây lột vỏ xắt dọc chiều dài dài khoảng 5cm. Trải thịt bò lên mặt đĩa, cho thêm một miếng hành tây lên mặt, đặt một thanh mía lau vào giữa, cuộn tròn miếng thịt quanh thanh mía lau. Dùng hành lá chần qua nước sôi để buộc cuốn thịt. Nướng trên lửa than hồng, trở đều tay cho đến khi bò dậy mùi thơm. Dùng nóng với muối tiêu chanh.

Lẩu gân bò

Xương bò (chọn xương sườn để thời gian hầm không quá lâu) mua về rửa qua, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch, trụng nước sôi, đổ ra, để ráo nước. Nêm chút muối, một củ gừng đập giập và 1-3 cây sả vào nồi nước. Bắc nồi nước lên bếp, chờ nước nóng, cho sườn và gân bò vào hầm chung.

Nước sôi bớt lửa, mở hé nắp, vớt bọt liên tục cho nước không bị đục, hầm cho đến khi gân mềm. Nêm nếm vừa khẩu vị. Nhắc khỏi bếp. Bắc chảo dầu nóng, Phi thơm tỏi, sả bằm, ớt bột, sau đó cho vào nồi nước hầm. Khi ăn cho nước và gân bò vào nồi lẩu, nhúng thêm thịt bò tái, rau xanh, rau thơm tùy thích. Dùng kèm bún và nước mắm ớt.



Đọc thêm tại: http://www.vietgiaitri.com/an-choi/am-thuc/2012/10/bo-7-mon-thom-ngon-hap-dan/#ixzz2DVRoAzBD

Món gân bò xào ngũ vị này sẽ khiến bạn vô cùng thích thú bởi hương vị độc đáo của nó, cả gân bò và các loại rau củ đều vô cùng giòn ngon đậm đà!

Gân bò xào ngũ vị giòn ngon lạ miệng

Nguyên liệu:

 - 500gr gân bò

 - 2 nhánh cần tây

 - 1/2 quả ớt chuông xanh

 - 1/2 quả ớt chuông đỏ

 - 1 củ hành tây

 - 1 nhánh gừng

 - Gia vị: bột nêm, dầu mè, dầu hào, giấm đỏ

Bước 1:

- Gân bò rửa sạch với muối, để ráo.

- Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm vài lát gừng đập dập vào, cho gân bò vào luộc chín. Vì gân bò rất cứng nên luộc phải hơn 2 tiếng mới mềm, hoặc bạn có thể dùng nồi áp suất thì nhanh hơn nhiều.

Bước 2:

 Cần tây rửa sạch , cắt khúc.

Củ hành tây lột vỏ, cắt múi.

Ớt chuông xanh đỏ cắt con cờ.

Gừng thái sợi.

Bước 3:

 Tỏi băm nhuyễn, cho vào chảo dầu nóng phi vàng rồi thêm gừng, hành tây vào đảo đều.

Bước 4:

Vặn lửa thật lớn, tiếp tục thêm gân bò, ớt chuông vào. Nêm dầu mè, dầu hào, đường, chút giấm đỏ (kíp chấp) sao cho có vị chua ngọt vừa ăn.

Cuối cùng cho cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Lấy ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng và nước tương cắt ớt khoanh rất ngon!

Các món xào bao giờ cũng hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn của nó. Món gân bò xào ngũ vị này sẽ khiến bạn vô cùng thích thú bởi hương vị độc đáo của nó. Một kiểu đan xen giữa món lạ và món quen. Và ngay cả trong món quen, cũng thấy có gì đó hơi lạ. Hy vọng gia đình bạn sẽ thích thú với sự thay đổi này!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

GÂN BÒ XÀO CHUA CAY

I/ Nguyên liệu: cho 2 người

- Gân bò : 150 gr (mua gân bò đã làm sẵn, luộc mềm, phơi khô, xắt cục.
- Hành tây : 50 gr
- Ớt xanh : ½ trái.
- Cần tây : 10 gr
- Cà chua : 1 trái.
- Tương ớt : ½ muỗng (canh)
- Tương cà : ½ muỗng (canah)
- Mè trắng : 5 gr
- Bột bắp : 1 muỗng cf
- Tỏi bằm : 5 gr
- Ngò, ớt đỏ, nước tương.
- Gia vị : Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn, ớt satế.

II/ Chuẩn bị nguyên liệu:

- Ngò : lặt, rửa sạch, ngâm nước.
- Ớt đỏ : ½ tỉa bông, ½ xắt sợi, xắt lát, ngâm nứớc.
- Gân bò : luộc mềm, xắt cục vuông nhỏ (hoặc mua sẵn)
- Hành tây : cắt múi
- Cà chua : cắt miếng vuông
- Ớt xanh : bỏ hột, cắt miếng vuông
- Cần tây : rửa sạch, cắt khúc
- Bột bắp : pha chung với ít nước.
- Tương ớt, tương cà: trộn chung.

III/ THỰC HIỆN:

- Cho chảo trũng lên bếp, 1 ít dầu ăn, tỏi bằm, khuấy đều, rồi cho gân bò vô liền, xào cho thơm lên.
- Cho ớt xanh và hành tây vô, xào khỏang 20 giây, cho hỗn hợp tương ớt cà vô ( 1 muỗng canh), sau đó cho cần tây và cà chua vô, trộn đều.
- Cho vô 1 ít nước dùng (khỏang 1 muỗng canh)
- Nêm ít nước mắm, đường, muối, bột ngọt(ít thôi vì đã có tương cà, ớt)
- Cho nước bột bắp vô (khỏang 1 muỗng canh)
- Xào khỏang 20 giây thì nhắc xuống.

* Lên món:

- Dọn món ra đĩa hình thuẫn, cho ngò và ớt xắt sợi lên trên, bông ớt vào giữa
- Rắc lên 1 ít tiêu và mè trắng.
- Ăn kèm chén nước tương nhỏ có ớt xắt lát.

Các làm bò nhúng dấm ngon chưa nói đã thèm

Cách nấu phở bò ngon

Cách làm bò bông loại bánh đặc sản của miền Nam cực hấp dẫn

Cách làm bò cuộn lá cải

Những món ngon từ bí ngô

Cách làm hamburger ngon hấp dẫn tất cả các thành viên

Cách làm hambuger ngon phục vụ cả nhà trong nháy mắt

(ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý