Gân bò xào nấm đông cô

8/3 là dịp để các ông chồng thể hiện tài nghệ nấu nướng của mình với vợ và bạn gái. Mời các quý ông vào bếp cùng chúng tôi với món ăn này.

Nguyên liệu:

Gân bê: 250g, cải thìa: 100g, nấm đông cô: 50g, nước tương, đường, bột ngọt, dầu hào, dầu ăn, tiêu, rau ngò.

Gân bê xào nấm đông cô là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, nhất là người niềm Nam. Món có cách làm đơn giản nhưng khi chế biến bạn cần lưu ý gân bê vẫn giữ được độ giòn mà không bị dai.

Thực hiện:

Gân bê sơ chế thật sạch, thái miếng vừa ăn và hầm mềm (nên hầm gân bê bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian cũng như không bị mất chất dinh dưỡng). Nấm đông cô ngâm nước cho mềm sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân. Gân bê hầm xong cho vào chảo dầu nóng xào cùng nấm đông cô và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cải thìa rửa sạch, trần qua nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh khoảng 5 đến 10 phút để cải giữ màu xanh đẹp mắt; vớt ra, để ráo, chẻ đôi những cây lớn. Xếp rau cải xung quanh đĩa rồi cho hỗn hợp gân bê xào nấm đông cô vào giữa, trang trí với rau ngò, ớt.

Thưởng thức:

Dùng nóng với nước tương vì nếu để nguội gân bê sẽ bị dai. Món thích hợp với các bữa nhậu.

Nguyên liệu:

100g gân bò,

50g nấm hải sản,

50g nấm đông cô,

Ớt chuông xanh đỏ mỗi loại nửa trái,

1/2 củ hành tây trắng, một nhánh gừng nhỏ,

1/2 muỗng cà phê hành tím băm;

Dầu ăn.

Gia vị:

Một muỗng cà phê hạt nêm,

Một muỗng xúp dầu hào,

Một muỗng cà phê nước tương,

1/2 muỗng cà phê đường.

Gân bò xào tứ vị

Thực hiện:

Gân bò mua về sơ chế thật sạch, luộc trong nước có ít gừng đập giập và ít muối. Khi gân mềm, vớt ra, cho ngay vào nước lạnh, xắt miếng vừa ăn.

Nấm đông cô ngâm trong nước ấm, bỏ chân, vắt ráo nước cho bớt mùi hôi. Nấm hải sản rửa sạch, để nguyên.

Ớt chuông bỏ hạt, xắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt theo chiều dọc, giã nhuyễn một ít gừng.

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím băm, gừng, cho gân bò vào xào, nêm hạt nêm, dầu hàu, nước tương, đường, kế tiếp cho nấm, ớt chuông, hành tây, xào trên lửa lớn. Khi mọi nguyên liệu đã chín, tắt bếp, nhắc xuống.

Gia vị: 1/3 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước tương, một muỗng cà phê dầu mè, một muỗng xúp dầu ăn, một ít hành, ngò băm.

Ảnh: Hoàng Thụy

Thực hiện:

- Cá thát lát quết thật kỹ và mịn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, cho hành băm, quết đến khi thấy cá chuyển sang màu trắng và thấy nặng tay là được.

- Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ gốc, luộc sơ, vắt ráo cho bớt mùi hôi. Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc.

- Nhồi cá thát lát vào nấm đông cô, dùng muỗng ém cho đều và mịn mặt, gắn thêm hạt bắp vào giữa, đem hấp chín.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với dầu, cho phân nửa lượng nước dùng vào, xào cải bó xôi cho chín, nhấc xuống, trút ra.

- Tiếp tục cho phần nước dùng còn lại vào chảo, nấu với nước tương, dầu mè, nêm muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Hòa bột bắp với nước, cho vào xốt để tạo độ sệt.

Cho nấm ra đĩa, phía dưới lót cải bó xôi, rưới nước dùng lên, rắc thêm ngò băm.

Các làm bò nhúng dấm ngon chưa nói đã thèm

Cách nấu phở bò ngon

Cách làm bò bông loại bánh đặc sản của miền Nam cực hấp dẫn

Cách làm bò cuộn lá cải

Những món ngon từ bí ngô

Cách làm hamburger ngon hấp dẫn tất cả các thành viên

Cách làm hambuger ngon phục vụ cả nhà trong nháy mắt

(ST).