Công thức làm pasta đúng vị

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Công thức làm pasta đúng vị

18/04/2015 08:48 PM
570

Công thức làm pasta đúng vị. Những bí kíp làm past ngon như ngoài hàng mà vô cùng đơn giản


Pasta sốt kem với thịt xông khói

pasta with cream sauce

Món Pasta sốt kem của tớ đây cả nhà ạ ^^

1. Nguyên liệu:

  • Spaghetti loại nhỏ (Thin Spaghetti): khoảng 3 năm nhỏ (Tớ thích dùng loại này vì tớ thấy sợi spaghetti nhỏ ăn ngon hơn vì thấm nước sốt nhiều hơn và đặc biệt là không cảm thấy quá “heavy”)
  • Bacon (thịt xông khói): 5-6 dải
  • Hành tây: ¼ củ (nếu là loại to) hoặc nửa củ (nếu là loại nhỏ)
  • Đậu Hà Lan: 1 bát nhỏ
  • Nấm tươi (tùy chọn): Khoảng 3 -4 cái to
  • 1 teaspoon lá basil khô (Nếu không có thì có thể dùng lá húng quế tươi)
  • 1 cup hoặc 2 bát nhỏ heavy whipping cream hoặc sữa tươi không đường (nếu dùng whipping cream thì sauce sẽ béo hơn và đặc hơn)
pasta

Các nguyên liệu chính nấu món Pasta sốt kem với thịt xông khói

2. Cách làm:

  • Trước hết cắt thịt bacon (xông khói) thành miếng nhỏ như trong hình, sau đó cắt hành tây và nấm theo hướng dẫn ở hình nhé. Đặc biệt là cách cắt hành tây nhỏ. Lưu ý là giữ phần gốc hành thì sẽ dễ hơn vì hành không bị long ra và cắt đều hơn đấy cả nhà ạ.
pasta

Thái thịt xông khói và nấm trước nhé

pasta

Đây là cách thái hành tây sao cho đều và nhỏ nè

  • Sau đó bắc một nồi nước để luộc mì spaghetti, đun sôi thì cho mì vào luộc. Cho khoảng 1-2 thìa café muối vào luộc cùng với mì. Đây là cơ hội duy nhất để nêm cho mì thật đậm đà đấy cả nhà ạ. Luộc theo hướng dẫn của gói mì (thường khoảng 15’). Lưu ý là không nên luộc mì chín mà chỉ luộc chín tới vì cả nhà sẽ còn một công đoạn là cho mì vào nước sốt (sauce) trước khi serve. Nếu luộc mì chín thì rất dễ dẫn tới cuối cùng mì sẽ bị chín quá. Khi mì được thì vớt ra một cái rổ để ráo nước chứ không tráng qua nước lạnh (hồi trước tớ cứ làm như các loại bún mì của mình nên dội qua nước lạnh nhưng thật ra là không đúng cả nhà ạ).
pasta

Luộc spaghetti và lưu ý cho muối để làm cho sợ mì đậm vị nhé

  •  Bắc 1 cái chảo to lên rồi cho thịt xông khói (bacon) vào chảo và để lửa medium để mỡ của thịt xông khói ra. Để chừng khoảng 5-10 tới khi thịt xông khói chín vàng thì cho hành tây vào xào cùng. Đậy vung đun khoảng 2-3 phút cho hành chín mềm, rồi cho basil khô vào. Lá basil là một trong những nguyên liệu cơ bản tạo nên mùi thơm của pasta đấy cả nhà ạ. Nếu dùng loại hung quế tươi thì băm nhỏ và cho vào sau cùng nhé.
pasta

Đun thịt xông khói (bacon) ở lửa medium tới lúc vàng như thế này là được :)

  • Đảo đều rồi cho heavy whipping cream hoặc sữa tươi vào. Thịt xông khói ở bên Mĩ tớ thấy mặn hơn mấy loại tớ đã dùng ở châu Á nên lúc này cả nhà có thể tùy khẩu vị tra thêm chút hạt tiêu và muối vào nhé (Nhớ là không dùng mắm cho đồ tây :D). Đun sôi và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi cho đậu Hà Lan và nấm vào. Đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút nữa để cho các thứ chín đều và hòa quện với nhau. Nêm nếm một lần nữa cho vừa miệng là hoàn thành xong nước sốt rồi đó cả nhà ạ :D … Lưu ý là không nên cho mặn quá vì mình sẽ còn một lần đun nữa, sợ khi nước bốc hơi sẽ dẫn tới bị mặn.
pasta

Lần lượt cho các nguyên liệu vào tạo thành sốt kem béo ngậy

  • Vì pasta thường serve nóng nên khi nào mọi thứ chuẩn bị sẵn sang thì cả nhà lấy một cái chảo nhỏ hơn, múc khoảng 2-3 muôi nước sốt ra đun sôi lên và cho mì spaghetti vừa ăn vào chảo đó đảo nhẹ nhàng chừng 1-2 phút để cho nước sốt ngấm đều vào mì. Xong rồi :D Bầy ra đĩa và serve thôi :D
pasta

Bước cuối cùng là "coat" sao sợi mì thật ngấm nước sốt :D

Món này ăn hơi ngấy nên tớ thường làm thêm salad chua ngọt để ăn kèm. Cái này cũng là tùy chọn và không chính thống giống như người Ý ăn đâu cả nhà ạ :P Giống kiểu người Hàn họ ăn pasta nhưng kèm với  Kim chi hoặc mấy món dưa muối cho đỡ ngấy ý ^^

pasta

Món pasta sốt kem với thịt xông khói đã "ready to go" ^^


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/03/14/120314mbtpastathithunkhoito.jpg


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/03/14/120314mbtpastacahoito.jpg

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/03/14/120314mbtmyyto.jpg


Pasta sốt thịt bò xay

ragu bologness pasta

Đi biền biệt cả ngày phờ "râu", tối về làm đĩa Spaghetti bolognese này. Đây là một trong những loại pasta được biết đến nhiều nhất trên thế giới. Hương vị và cách làm gốc của món này bắt nguồn từ vùng Bologna, Italy, nơi mà phần sốt được nấu từ gan gà và thịt xay. Chính vì kiểu pasta này không chỉ nổi tiếng và phổ biến ở Italy nên nố đã được biến tấu đi thành rất nhiều dạng khác nhau. Lần này mình dùng sợi spaghetti, sốt làm từ thịt lợn và thịt bò xay. Có những nơi người ta còn thêm kem để tạo sự sánh cho nước sốt.

Nguyên liệu: (cho 2 người ăn)

- Spaghetti: 200g

- 70g thịt lợn xay

- 70g thịt bò xay

- 60g thịt ba chỉ  (dùng thay cho thịt muối – vì mình không có)

- 1/2 củ hành tây

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 1 nhánh cần tây (celery)

- 1tbs dầu olive

- 60-70ml rượu (vang) trắng

- 300g cà chua , bỏ vỏ, thái nhỏ

- Muối, tiêu

Cách làm:

- Thái nhỏ hành tây, cà rốt, celery.

- Làm nóng dầu olive, phi thơm 3 loại rau củ trên, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi chín vàng.

- Cho 2 loại thịt xay vào, đảo đều, liên tục cho đến khi thịt nhuyễn ra.

- Cho rượu, cà chua, muối, tiêu, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.

- Đun sôi 2l nước có thêm chút muối, khi sôi thì cho spaghetti vào luộc, thời gian theo chỉ dẫn trên gói/hộp spaghetti. (khi có thời gian, mình sẽ viết một bài riêng về cách luộc spaghetti sao cho ngon và đúng kiểu nhất)

- Khi ăn, sau khi cho sốt lên trên spaghetti thì rắc thêm parmesan cheese (đã bào vụn) và parsley flake.

Lưu ý:

- Để bóc vỏ cà chua dễ dàng, lấy dao khứa chữ thập trên vỏ cà chua, dội nước sôi vào, ngâm khoảng 1 phút là có thể lột vỏ dễ dàng.

- Luộc spaghetti theo tỉ lệ: 1l nước cho 100g spaghetti. Khi luộc cho thêm ít muối vào nước luộc.

Vậy là một bữa ăn đầy hương vị cho buổi tối cuối tuần thoải mái :) (thực ra là giờ mình phải ngồi viết essay đây )

Cách làm mỳ Ý sốt kem cực ngon

Bò sốt vang

Cách làm mỳ ý ngon nhất

Cách làm xíu mại món ngon hấp dẫn chưa nói đã thèm

Cách làm lasagana món ngon mang phong cách Italia

(St)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý