1
Pasta sốt cà chua ngon đúng vị Itali mà đơn giản vô cùng.
Đổi món với pasta sốt cà chua rượu vang đỏ
Nguyên liệu:
- 1 1/2 thìa tỏi băm nhỏ
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 1/2 cốc rượu vang đỏ
- 2 hộp sốt cà chua (dùng loại sốt cà chua miếng - diced tomatoes)
- 2 thìa canh húng quế (basil) tươi, thái nhỏ (nếu không có, bạn có thể thay bằng 1 thìa húng quế khô)
- 1 thìa canh kinh giới (oregano) tươi, thái nhỏ hoặc 1/2 thìa oregano khô
- 1 thìa đường
- 1/4 thìa tiêu đen xay
- 1 hộp (500g) mỳ spaghetti
Phần rắc lên trên:
- 125g phô mai Mozzarella, bào nhỏ
- 1/3 cốc phô mai Parmesan bột
- phô mai Parmesan bột
Cách làm (phục vụ 4 người):
Bước 1. Phi tỏi thơm cùng dầu trong nồi/chảo khoảng 1 phút trên mức lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt. Cho toàn bộ số nguyên liệu còn lại vào (trừ Pasta và nguyên liệu làm phần rắc lên trên) rồi đảo đều. Trong vòng 20 phút, dần dần hạ nhiệt xuống lửa nhỏ để nước sốt cà chua bay hết hơi rượu nhưng không bị cháy. Khi sốt bắt đều sệt lại thì tắt bếp.
Bước 2. Luộc toàn bộ pasta theo chỉ dẫn trên bao bì. Khi pasta chín, vớt ra để ráo (tuyệt đối không xả nước lạnh hay trộn đều với dầu ô liu). Bạn cũng có thể giữ lại một chút nước luộc mỳ để chế thêm vào sốt cà chua sau này (trong trường hợp sốt quá đặc).
Bước 3. Sau khi vớt pasta ra, trộn đều với Parmesan và Mozzarella đã chuẩn bị sẵn. Bạn lưu ý trộn pasta nhanh tay và dứt khoát để lớp mỳ được bao phủ phô mai ở ngoài đều, pasta không bị đứt.
Bước 4. Đổ sốt cà chua vào hỗn hợp mỳ - phô mai phía trên, trộn đều. Nếu thấy mỳ quá khô, có thể thêm một chút nước luộc mỳ còn giữ lại.
Ăn nóng, ngon hơn khi rắc một lớp basil và Parmesan lên bề mặt. Với số rượu còn lại, hãy tự thưởng cho mình một ly cùng món mỳ trên để bắt đầu tuần mới tràn đầy năng lượng hoặc biến chúng trở thành “trợ thủ đắc lực” trong những bữa tối lãng mạn sau những ngày làm việc căng thẳng.
Cách chế biến Pasta sốt cà chua ít béo
Nguyên liệu:
- 500g cà chua, lột vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ, lột vỏ, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 tsp basil khô
- 1/4 – 1/2 tsp ớt bột cayenne
- muối
- 200g mì spaghetti
Cách làm:
- Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi to, đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu đến khi lượng nước giảm một nửa (khoảng 15 phút).
- Luộc pasta đến al dente rồi trộn sốt cà chua vào.
- Rắc phômai parmesan bào vụn để ăn kèm nếu thích.
Pasta xào mực sốt cà chua
Nguyên liệu
- 300g mực rửa sạch. Tách phần thân và đầu mực riêng, cắt phần thân thành từng khoanh
- 6 tablespoon dầu oliu
- 4 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
- 1 túi cà chua bi cắt đôi
- 83ml vang trắng
- 65g nho khô
- 55g nụ bạch hoa (capers): rửa, thấm khô bằng giấy rồi xắt nhỏ
- 1 túi pasta fusilli
- 65g cup lá húng quế băm sơ
- Vỏ chanh tươi, băm nhuyễn
Cách làm
- Chuẩn bị phần mực bằng cách tách đầu ra khỏi thân, khi tách cố gắng lấy cả phần túi mực ra.
- Cắt rời phần xúc tu ra khỏi đầu, lấy cả phần “xương” nhỏ ở giữa râu mực ra. Làm tương tự với phần thân, lấy tất cả những gì có trong phần thân mực ra ngoài rồi cắt thành khoanh.
- Bắc chảo lên bếp lửa lớn với 3 tablespoon dầu. Chờ dầu nóng, cho tỏi vào đảo đều khoảng 30 giây rồi cho mực vào xào trong vòng 1 phút. Cho một chút muối và tiêu vào, thêm cà chua, rượu rồi để khoảng 2 phút nữa. Cuối cùng là nho khô và nụ bạch hoa, để thêm 1 phút rồi lấy chảo ra khỏi bếp.
- Luộc phần pasta như hướng dẫn trên bao bì. Giữ lại khoảng 125ml nước luộc pasta, để pasta ráo nước.
- Cho pasta vào phần mực cùng với một nửa lượng nước luộc. Để lửa vừa phải, đảo đều trong vòng 1 phút, tắt bếp rồi cho húng quế, vỏ chanh, muối và tiêu vào, đảo đều. Nếu thấy pasta hơi khô, bạn có thể cho thêm nước luộc vào mỳ. Cho vào một chút dầu oliu trước khi dùng.
Pasta cá ngừ sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 1 tbs dầu ô-liu
- 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu nhỏ
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- 200g cà chua, lột vỏ, thái vụn
- 1 tsp basil khô
- 200g angel hair pasta
- 150g cá ngừ, thái miếng
- 1/4 tsp vỏ chanh bào vụn
- Muối, tiêu
- Rau parsley tươi
Các bước thực hiện:
1
Luộc pasta trong nước muối. Để ráo nước.
Làm nóng dầu trên chảo, cho hành và tỏi vào nấu 3-4 phút, đảo liên tục đến khi hành chín mềm.
Cho cà chua, basil khô và khoảng 60ml nước vào chảo, nấu sôi.
Giảm nhiệt, đun liu riu khoảng 5 phút để cà chua chín mềm. Lúc này cho cá ngừ, vỏ chanh bào, muối và tiêu vào, nấu cho đến khi cá chín.
2
Có thể đổ xốt lên trên pasta, khi ăn thì trộn đều, hoặc trộn pasta vào xốt luôn trong chảo rồi chia ra đĩa.
Mách nhỏ:
Thời gian nấu angel hair pasta là rất ngắn, vì thế cần chú ý trong lúc luộc để pasta không bị chín quá, pasta sẽ bị nát.
Công thức làm pasta đúng vị
Cách làm mỳ Ý sốt kem cực ngon
Bò sốt vang
Cách làm mỳ ý ngon nhất
Cách làm xíu mại món ngon hấp dẫn chưa nói đã thèm
Cách làm lasagana món ngon mang phong cách Italia
(St)
