Cải thảo gói tôm thịt thơm ngọt

Cải thảo là một nguyên liệu chứa rất nhiều nước, vitamin và rất thích hợp cho các thực đơn mùa hè. Dạo này thời tiết nóng bức, các bà nội trợ cũng nhớ bổ sung thêm nước và vitamin cho cả gia đình mình nhé.

Món ngon mỗi ngày - Cải thảo gói tôm thịt

1. Sơ chế

- Tôm băm nhỏ. Trộn thịt, tôm với 1/2m muối, 1m đầu hành băm, 1m đường, 1m bột ngọt Aji-no-moto, 1m dầu mè, 1/2m tiêu, dùng tay nắm phần nhân đập mạnh xuống thau cho thịt dai.

- Cải thảo chần sơ, vớt ra để ráo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ. Pha 1m bột năng với 1 ít nước.

- Cho củ năng, hành lá trộn vào nhân, thêm 1.5M bột năng, 2m tỏi phi, nhồi đều, chia thành nhiều viên nhỏ, dùng lá cải thảo gói lại.

2. Hấp

- Xếp cải thảo gói tôm thịt vào xửng hấp chín khoảng 15 phút.

- Xốt chấm: phi thơm hành tây, xào cà chua cho cạn nước, thêm 2M xốt cà, 4M nước, 1m dầu mè, 1/3m muối, 1/2m bột ngọt Aji-no-moto, 1/2m đường, cuối cùng cho 1m nước bột năng, thêm gia vị vừa ăn. Tắt lửa.

3. Cách dùng

Xếp cải thảo ra dĩa. Khi dùng chấm kèm xốt pha.

Hướng dẫn

1

Tôm băm nhỏ. Trộn thịt, tôm với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đầu hành băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng tiêu, dùng tay nắm phần nhân đập mạnh xuống thau cho thịt dai.
2

Cải thảo chần sơ, vớt ra để ráo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ. Pha 1 muỗng bột năng với 1 ít nước.
3

Cho củ năng, hành lá trộn vào nhân, thêm 1.5 muỗng bột năng, 2 muỗng tỏi phi, nhồi đều, chia thành nhiều viên nhỏ, dùng lá cải thảo gói lại.
4

Xếp cải thảo gói tôm thịt vào xửng hấp chín khoảng 15 phút.
5

Sốt chấm: phi thơm hành tây, xào cà chua cho cạn nước, thêm 2 muỗng sốt cà, 4 muỗng nước, 1 muỗng dầu mè, 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường, cuối cùng cho 1 muỗng nước bột năng, thêm gia vị vừa ăn. Tắt lửa.
6

Xếp cải thảo ra dĩa. Khi dùng chấm kèm sốt pha.

Dù chỉ là một món bình dân quen thuộc với mỗi gia đình Việt Nam, món tôm rim thịt ba chỉ này vẫn có giá trị riêng, mang vị mặn ngọt hài hòa giữa tôm và thịt, màu sắc hấp dẫn, ăn kèm với cơm rất ngon.

Món 1: Tôm rim thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

- 250g tôm đất

- 100g thịt ba chỉ

- Hành tím, tỏi bằm

- Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, dầu điều, tiêu

- Bột ngọt

- Hạt nêm

Cách làm:

- Tôm cắt bỏ đầu, bỏ chân, ướp với 1m hạt nêm

- Đầu hành lá đập dập, băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc.

- Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp 1/2M đường, 1/2m bột ngọt , 1/4m tiêu, 1/2m đầu hành, 1/3m muối.

- Phi thơm tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm tôm vào đảo đều, nêm 1,5M đường, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1M nước mắm. Bớt lửa rim cho tôm thịt thấm gia vị. Thêm 1m dầu điều, khi nước sệt lại thì nhắc xuống. Khi rim tôm không đậy vung.

- Múc tôm ra dĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên. Dùng với cơm trắng.

Mách nhỏ

Khi rim tôm, lúc đầu để lửa to giúp tôm san nhanh, giữ được nước ngọt bên trong tôm, đồng thời tôm sẽ chuyển màu đỏ tươi.Nước mắm cho vào khi tôm đã san thì mùi tôm rim mới thơm, nếu cho sớm tôm sẽ có mùi khai.

Món 2: Khổ qua nhồi đậu phụ

Nguyên liệu:

- 1 bìa đậu phụ

- 2 quả mướp đắng

- 2 quả cà chua

- 1 quả trứng gà

- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo khô)

- Muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

- Ngâm mộc nhĩ khô vào tô nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch.

- Mướp đắng ngâm nước muối rửa sạch, bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn.

- Bắc một nồi nướng sôi, cho ít muối rồi bỏ mướp đắng vào luộc sơ cho bớt đắng.

- Cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu

- Mộc nhĩ sau khi ngâm nở, rửa dưới vòi nước lạnh cho sạch rồi xắt sợi, băm nhuyễn.

- Quả trứng gà đập ra bát, đánh tan.

- Bìa đậu phụ rửa sơ dưới vòi nước cho sạch, dùng khăn giấy lau khô nước, xắt nhỏ cho dễ tán nhuyễn, dùng thìa tán nhuyễn.

- Lần lượt nêm một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ bột nêm, nửa thìa nhỏ tiêu vào bát đậu phụ.

- Cho mộc nhĩ xắt nhuyễn vào rồi cho trứng vào. Dùng thìa trộn đều nấm, trứng, đậu và gia vị lại với nhau thành hỗn hợp đồng nhất. Trứng sẽ giúp cho đậu dễ kết dính hơn.

- Dùng thìa múc một phần hỗn hợp đậu nhồi mướp đắng đã luộc. Nhớ ép cho chặt tay, làm lần lượt cho hết phần mướp đắng và đậu nhé.

- Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho cà chua xắt hạt lựu vào xào mềm cho ra nước màu, thêm một bát nước lạnh vào nấu cà thành hỗn hợp sệt sệt, nêm xíu muối và bột nêm cho vừa ăn.

- Xếp mướp đắng đã nhồi vào sốt cà chua, vặn lửa liu riu cho nước sốt thấm vào mướp đắng.

- Tắt bếp rồi múc ra dùng nóng.

Món 3: Canh cải thảo cuộn thịt

Nguyên liệu:

- 4 lá cải thảo

- 200g thịt ba rọi cắt thành 4 - 5 miếng mỏng dài

- 10 - 12 cây đậu cô ve

- 1/2 củ cà rốt cắt thanh dài

- 500 - 700 ml nước dùng

- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm.

Thực hiện:

Cải thảo rửa sạch, cắt thành những miếng có bản to bằng chiều ngang miếng thịt. Luộc sơ cho chín rồi rửa lại bằng nước lạnh để giữ màu của lá. Vớt ra để ráo nước.

Trải miếng cải thảo lên tấm thớt, lạng bỏ bớt phần thân trắng cho mỏng để dễ cuộn.

Đặt miếng thịt lên miếng cải thảo. Rắc ít tiêu, muối lên.

Xếp vài cây đậu cô ve và cà rốt lên tuỳ thích

Cuộn từ từ miếng cải thảo lại cho đến hết như cuộn chả giò.

Dùng tăm ghim chặt 2 đầu cải thảo cho lá cải thảo dính vào, không bị bung ra.

Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.

Cắt đôi cuộn cải thảo và cho vào nồi nước đã sôi đun cho sôi lại thì nêm tí muối, hạt nêm cho vừa miệng và tắt bếp.

Lấy ra bát, dùng nóng.

Với chút biến tấu nhỏ, bạn sẽ có 1 tô canh thật ngon ngọt kết hợp giữa thịt và các loại rau củ. Tô canh này lại trông đẹp mắt nên chắc chắn sẽ rất hấp dẫn cả nhà đấy!

Tráng miệng với Thanh long

Nguyên liệu

10 lá cải thảo

150g nõn tôm

100g hải sâm

5 con thịt sò điệp

Gừng mài nhuyễn một ít

Dầu mè, lòng trắng trứng

Cách làm

Cải thảo trụng sơ trong nước sôi héo, cho vài giọt dầu và chút muối, rồi xả lại nước lạnh, vắt ráo nước.

Nõn tôm rửa sạch lấy chỉ đen, thấm cho ráo nước băm nhỏ.

Hải sâm trụng sơ trong nước sôi thêm vài lát gừng, sau đó xả lại bằng nước lạnh cắt hạt lựu.

Sò điệp cũng trụng sơ trong nước gừng và cũng cắt hạt lựu.

Cho tất cả hải sản vào tô nêm gia vị cho vừa ăn, thêm vào một tí gừng mài nhuyễn, lòng trắng trứng, dầu mè rồi trộn đều.

Trải lá cải thảo lên thớt múc vào một ít hải sản rồi cuốn lại, phần bẹ của cải thảo cắt bỏ (phần bẹ cải thảo dùng nấu canh hay ăn mì gói).

Sắp những cuốn cải vào dĩa mang đi hấp cách thủy cho chín.

Khi món ăn chín trong dĩa sẽ có phần nước tiết ra từ cải, trút phần nước này vào một cái xoong nhỏ, quậy bột năng cho vào để nước sanh sánh là được. Rưới phần sốt này lên mặt những chiếc cải cuốn, dùng nóng.

Hấp dẫn người ăn bởi vẻ ngoài xanh mướt, ngon lành, món cải xanh cuốn tôm thịt sẽ là một lựa chọn thú vị cho cả nhà bạn trong những ngày tiết trời oi ả!

[Chế biến] - Cải xanh cuốn tôm thịt - món ngon mùa hè

	Nguyên liệu gồm có: - 200gr thịt ba chỉ - 150gr tôm sú – 100gr bánh ướt – 100gr cải bẹ xanh – Vài cọng hành lá - Nước mắm, đường, nước me - Tỏi, ớt
	Cách chế biến: - Thịt heo rửa sạch, luộc chín, xắt lát mỏng.
	- Tôm rửa sạch, luộc chín, bỏ vỏ, để lại phần đuôi.
	- Hành lá trụng sơ qua nước sôi, ngâm nước đá để hành giữ được màu xanh.
	- Cải bẹ xanh nhặt từng lá, rửa sạch. – Chọn lá cải to, còn nguyên, cắt làm đôi theo chiều dọc, bỏ cuống. - Trải lớp lá cải xanh ra, cho một lớp bánh ướt lên trên, bánh ướt sẽ giúp cuốn cải bẹ xanh được cố định và chặt hơn.
	Tiếp đó, bạn cho một lớp thịt heo, tôm lên trên mặt bánh ướt.

	Sau đó, cuộn lại, dùng hành lá cột chặt.
	Pha nước mắm me: - Me khô ngâm nước cho mềm.
	- Tỏi băm nhuyễn, đem phi vàng, sau đó trút nước me vào, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Đun sôi một lúc đến khi thấy sệt lại là được. Bạn cho nước chấm mắm me ra bát, thêm một vài lát ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn.
	Như vậy, chỉ với các thao tác nấu nướng vô cùng đơn giản, bạn đã có thêm một món đãi cả nhà trong những ngày hè nóng nực. Chắc chắn mọi người sẽ rất yêu thích!

Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự hài hòa các hương vị, ít béo, nhiều rau. Món cuốn cải bẹ xanh cũng vậy! Vị cay nồng của cải bẹ xanh cùng với nước mắm me chua ngọt quả là một sự kết hợp tuyệt vời. Ăn một cuốn thì khó mà dừng ngay được.

[Chế biến] - Cải xanh cuốn tôm thịt - món ngon mùa hè

Nguyên Liệu:

Cách làm món cải thảo cuộn hấp đơn giản. Cải thảo được nhúng mềm làm vỏ, đặt các lớp lá xen kẽ nhân thịt lợn, bò, mộc nhĩ rồi hấp. Món này không ngấy, ăn nóng. 1/2 chiếc cải thảo
200g thịt lợn
200g thịt bò
Tỏi tây, ớt tươi, nấm hương.

Cách Làm:

    Cải thảo chọn chiếc to vừa, bổ làm hai theo chiều dọc, ngâm rửa thật sạch trong nước muối rồi vớt ra vẩy ráo nước.
    Thịt bò, thịt lợn băm nhỏ ướp bột canh. Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Tỏi tây, ớt tươi rửa sạch, thái khoanh.
    Lấy một nồi nước ấm, nhúng cải vào rồi nhấc ra ngay để lá cải hơi mềm là được. Nhấc từng lớp cải lên rồi quết thịt và xếp nấm hương vào lần lượt từ lớp lá ngoài vào lớp lá trong sao cho thịt nằm xen kẽ giữa các lá mà cuống cải không bị tách rời. Đặt cải thảo vào âu, rắc ớt và tỏi tây lên trên rồi hấp cách thủy khoảng 40 phút là được.

Cách làm kim chi cải thảo

Cách làm kim chi ngon

Cách làm các loại dưa chua để bữa ăn không ngấy

Cách làm canh kim chi thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

Cách làm kim chi Hàn Quốc

(ST).