Thực đơn món chay trong tuần

seminoon seminoon @seminoon

Thực đơn món chay trong tuần

18/04/2015 09:03 PM
2,009

Khi không biết làm gì để có bữa cơm chay tươm tất, hãy thử lên thực đơn với món tôm chay, nấm đông cô, linh chi, cải thìa… Vị đậm đà có trong món giả mặn khi kết hợp với hương thơm ngọt mát từ rau củ chắc chắn sẽ đem lại sự dung hòa tốt nhất cho vị giác.

Tôm xốt cà chua

Nguyên liệu

Tôm chay: 300g
Cà chua: 400g
20g bột mì, 10g bột chiên giòn, 1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương xí muội, 1 thìa cà phê nước mắm chay; Dầu để chiên, rau đắng trang trí

Thực đơn ngon cho bữa cơm chay tươm tất, Ẩm thực, am thuc, mon chay, nam linh chi, mon xao, mon ngon de lam, bao


Cách làm


- Tôm chay rửa sạch, để ráo

- Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn (chừa lại 2 quả để trang trí). Rau đắng rửa sạch, để ráo

- Hòa tan bột mì với một lượng nước vừa đủ, khuấy nhẹ tay để dạng sệt, cho tôm vào lăn đều và tẩm lại với bột chiên giòn. Làm lần lượt cho đến hết

- Làm nóng dầu ăn, cho tôm tẩm bột vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra dùng khăn giấy thấm hết dầu

- Làm nóng một thìa súp dầu ăn ở một chảo khác, phi thơm boa-rô băm, cho ca chua băm nhuyễn vào xào chín, nêm hạt nêm chay, đường, tương xí muội, nước mắm chay vừa ăn

- Cà chua xắt phần cuống khoảng 2cm, dùng dao nhọn khoét hết ruột, sau đó đặt tôm chiên lên, trang trí thêm ít cọng rau đắng, rưới nước xốt cà chua lên, dùng nóng.

Mách nhỏ

Để xốt cà chua được mịn, ngon và đẹp mắt, nên gọt vỏ cà trước khi xắt nhuyễn, khi xào đun nhỏ lửa và dùng thìa miết nhẹ cà với mặt chảo.

Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ

Nguyên liệu

Nấm đông cô: 300g
Cải thìa: 300g
50g cà rốt, 50g hành tây, 100g ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 50g cà chua, 10g ngò rí, 1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp dầu ăn

Thực đơn ngon cho bữa cơm chay tươm tất, Ẩm thực, am thuc, mon chay, nam linh chi, mon xao, mon ngon de lam, bao

Cách làm

- Nấm đông cô xắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo

- Cải thìa rửa sạch, để ráo

- Cà rốt gọt vỏ. Hành tây lột vỏ khô bên ngoài. Ớt chuông, cà chua lạng bỏ hạt. Tất cả xắt hạt lựu với ½ nấm đông cô. Ngò rí nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn

- Phần nấm còn lại cho vào nồi hấp chín. Cải thìa luộc chín, ngâm qua nước đá lạnh cho xanh và giòn, vớt ra để ráo nước

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho các loại rau củ vào xào khoảng 2 phút, nêm hạt nêm chay, dầu hào, đường, nước tương vừa ăn, vặn lửa lớn, cho nấm hấp, rau cải thìa vào đảo nhanh tay khoảng 30 giây, tắt bếp, rắc ngò rí lên trên

- Cho nấm đông cô, cải thìa xốt rau củ ra đĩa, ăn nóng rất ngon.

Mách nhỏ

Để dễ bỏ hạt cà chua, trụng cà vào nước thật sôi trong 1 phút, vớt ra xắt đôi, cầm nửa quả trong bàn tay và bóp nhẹ là sẽ ra hết hạt.

Nấm linh chi trắng xào phổ tai, rong nho

Nguyên liệu

Nấm linh chi trắng: 400g
Phổ tai: 200g
100g rong nho, 200g cà rốt, 20g ngò rí, 100g ngó sen, 1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn

Thực đơn ngon cho bữa cơm chay tươm tất, Ẩm thực, am thuc, mon chay, nam linh chi, mon xao, mon ngon de lam, bao

Cách làm

- Nấm linh chi xắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước

- Phổ tai ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt thanh dài vừa ăn. Ngó sen rửa sạch, xắt khúc, khoảng 5cm, chẻ đôi, ngâm qua nước muối pha loãng. Rong nho rửa sạch, ngâm nước để bớt mặn. Ngò rí rửa sạch, xắt nhuyễn

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm boa-rô, cho cà rốt, nấm linh chi trắng, ngó sen vào xào khoảng 2 phút, cho phổ tai vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm hạt nêm chay, đường, nước tương vừa ăn, tắt lửa trộn đều với rong nho và ngò rí
- Cho nấm linh chi trắng xào phổ tai ra đĩa, ăn nóng rất ngon

Mách nhỏ

Rong nho được trồng trong lớp bùn ở biển nên rất mặn. Trước khi dùng phải ngâm kỹ để giảm mặn, rửa nhẹ tay để rong không bị nát.

Theo kim tự tháp thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ quy định thì nên ưu tiên các loại thực phẩm chứa nhiều protein chế biến thực thực vật (như đậu và lạc), khuyến khích ăn ít các loại thịt hơn.

Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn các món ăn có ít thịt trong tuần có thể giảm nguy cơ bị đau tim, thậm chí bạn sẽ không phải lo lắng về căn bệnh này trong suốt cuộc đời. Đơn giản là vì các bữa ăn chay thường rất giàu carbonhydrates tổng hợp, rau xanh và chất xơ, đồng thời lại chứa ít cholesterol và chất béo đã bão hòa.

Bà bầu thử món chay nhé! - 1

Món salad rau quả nhiều chất xơ.

Mặc dù phần lớn người dân không không phải là người ăn chay, nhưng bạn vẫn có thể ăn chay mà không cần phải nghĩ gì cả. Đơn giản là, buổi sáng bạn thưởng thức món bánh mỳ nướng hoặc cháo yến mạch, salad rau quả, mỳ ống, hoặc rau xào.

Bạn cũng có thể dễ dàng chuyển thực đơn hàng ngày bạn yêu thích thành món chay chỉ với một vài thay đổi nhỏ. Sau đây là một vài bí quyết cho bạn bắt đầu một thực đơn mới nhé:

Với món thịt hầm, món ninh và súp, bạn có thể thay thế thịt bằng đậu. Bạn có thể hầm đậu tây, đậu đỏ và ăn với nước sốt spaghetti, đậu rán với bánh cuộn burrito, bánh enchilada.

Bà bầu thử món chay nhé! - 2

Mỳ ống chay hấp dẫn cho bữa sáng.

Với các món xào, hãy dùng đậu phụ, Tempeh, đậu nấu, quả hạch và vừng thay vì thịt lợn, thịt gà và hải sản. Đậu phụ và Tempeh có thể cắt miếng và nướng xiên như thịt nướng chả. Bạn hãy thử món đậu phụ rán cho bữa sáng nhé.

Chuẩn bị nước sốt mỳ ống, kem bơ pizza, súp, và một số món rau bạn thường ăn. Bỏ qua khâu cho thịt vào món ăn, thêm nhiều rau xanh đã thái nhỏ. Rắc thêm bơ lên trên là bạn có thể có một món ăn giàu protein và can xi.

Bà bầu thử món chay nhé! - 3

Món đậu rán được dùng cho ăn chay nhiều.

Bạn cũng có thể thử một vài món của người ăn chay trường. Các món chay của người ăn chay trường có thể là món tăng cường cho sức khỏe của bạn. Trong món chay của người ăn chay trường có trứng. Trứng dành cho người ăn chay có nhiều chức năng. Trứng có thể được dùng làm cho món ăn thêm đậm đà, làm quện các thành phần với nhau. Không có trứng, chất lượng của món ăn thường không ngon.

Tuy là món chay, nhưng việc phối hợp nguyên liệu sao cho bữa ăn có đầy đủ chất dinh dưỡng và màu sắc hấp dẫn cũng là việc quan trọng. Món mặn có đủ chất đạm và chất béo như thập cẩm cuốn là gừng. Món xào chua ngọt ngoài các nguyên liệu như thơm, cà chua cung cấp vitamin C và A, còn có mì căn ống cũng là nguồn cung cấp chất đạm thực vật cho cơ thể.

1. Canh mướp nấu nấm rơm

Nguyên liệu:

- 1 trái mướp

- 1 cây mì căn ống

- 100g nấm rơm

- 2 nhánh cần tàu

- 1 thìa cà phê bột ngọt

- 2 thìa cà phê muối

- Gia vị: Nước tương, tiêu, đường

Thực hiện:

- Mướp gọt sạch vỏ, cắt khúc, chẻ nhỏ. Nấm rơm gọt phần chân nấm, ngâm nước muối loãng cho nhả hết chất dơ rồi vớt ra để ráo.

- Cần tàu nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

- Mì căn ống xắt khoanh. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, phi cọng cần tàu cho thơm.

- Trút nấm rơm vào xào chín, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt.

- Cho thêm khoảng 1,5 lít nước, nấu sôi.

- Khi canh sôi, cho mướp hương và mì căn ống vào. Nấu sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn.

- Nhắc xuống cho ra tô, thêm rau cần tàu.

2. Mì căn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

- 3 cây mì căn ống

- ¼ trái thơm

- 1 trái cà chua

- 100g đậu Hà Lan

- 1 thìa súp giấm gạo

- 1 thìa cà phê bột ngọt

- Bột năng

- Gia vị: Muối, tiêu, đường

- Nước tương, rau cần tàu

Thực hiện:

- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt thơm, chẻ làm tư. Xắt lát mỏng.

- Cần tàu rửa sạch, xắt nhỏ. Cà chua xắt múi. Đậu Hòa Lan cắt hai đầu, tước bỏ xơ.

- Mì căn ống xắt khoanh, ướp muối, tiêu bột ngọt.

- Đặt chảo dầu lên bếp, cho mì căn ống vào chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.

- Trút bớt dầu trong chảo ra. Cho cọng cần vào phi cho thơm. Cho thơm, cà chua, đậu Hòa Lan vào xào chín. Trút mì căn vào xào chung. Nêm nước tương, đường, bột ngọt.

- Pha loãng giấm gạo Lisa với ½ chén nước. Cho bột năng vào, khuấy đều.

- Cho nước bột năng vào món xào, trộn đều cho nước xào hơi sánh là được. Cho rau cần vào trộn chung.

- Trút món xào chua ngọt ra đĩa.

3. Thập cẩm hấp lá gừng

Nguyên liệu:

- 1 củ khoai lang đỏ

- ½ củ cà rốt

- 100g nấm bào ngư

- 8 lá gừng

- 1 miếng đậu hũ trắng

- 1 lá tàu hủ ky

- Nấm mèo, tiêu, đường, nước tương

Thực hiện:

- Nấm mèo ngâm nở, băm nhuyễn. Nấm bào ngư chẻ đôi. Khoai lang đỏ gọt vỏ, cà rốt xắt cọng khoảng 5cm.

- Đậu hũ trắng luộc sơ, tán nhuyễn, trộn chung với tàu hủ ky ngâm nở, xé nhỏ. Sau đó cho nấm mèo vào, nêm tiêu, đường, nước tương cho vừa ăn.

- Bọc nấm bào ngư với hỗn hợp đậu hũ và tàu hủ ky. Cuốn lá gừng lại, cho nấm vào.

- Thêm một cọng cà rốt, cọng khoai lang và nấm mèo. Dùng tăm ghim lại cho chặt.

- Chảo dầu nóng, cho các cuốn lá gừng vào chiên vàng cho chín phần khoai. Vớt ra để ráo dầu.

- Dọn ăn với nước tương, ớt xắt khoanh.

4. Cóc dẻo

Nguyên liệu:

- 5 trái cóc xanh

- 30g đường

- 1 thìa cà phê muối

- ½ thìa cà phê ớt băm

Thực hiện:

- Cóc xanh gọt vỏ, bỏ hạt, chẻ thành miếng nhỏ. Chần sơ, để ráo. Cho muối, đường, ớt băm vào trộn đều. Để khoảng 15 phút cho cóc ngấm gia vị.

- Bắc bếp, cho cóc vào đảo đều cho hơi dẻo lại. Vớt ra, cho vào lò nướng, sấy khô.

- Lấy cóc ra lăn qua đường cát khô.

- Cho vào keo, để được khoảng 1 tuần.

500 g su hào, gọt  rửa sạch, xắt lát mỏng miếng xéo bảng khoảng 1cm, ướp chút muối khoảng 10 phút, xả sạch vắt ráo.
50 g nấm tuyết, ngâm cho nở, xé miếng rời, trần qua nước sôi, để ráo.
1 củ cà rốt, gọt rửa sạch, cắt sợi bằng đầu đũa.
2 bìa đậu hũ tươi, miếng mỏng theo chiều ngang, bảng khoảng 1cm, chiên vàng.
3 muỗng canh đậu phụng rang giã dập.
1 cây boa rô, bỏ lá, rửa sạch, cắt lát mỏng, băm khoảng 1 muỗng cà phê để ướp đậu hũ, phần còn lại phi với 2 muỗng canh dầu ăn.
Một ít cần ta, bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏ
1 trái ớt đỏ bỏ hột, cắt tăm
1 trái chanh
Gia vị: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển.

Thực hiện

1. Ngâm dấm đường: Cho vào tô 4 muỗng canh dấm, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ½ chén nước lọc, khuấy cho tan rồi cho su hào, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó trút ra rổ cho ráo nước.

2. Pha nước trộn gỏi: Nấu 3 muỗng canh đường, một muỗng canh nước tương, một muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển cho sanh sánh như mật ong, để nguội.

3. Trộn gỏi: Cho su hào, nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, một ít rau cần vào một tô lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được.

4. Trình bày gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang, boa rô phi và một ít rau cần lên.

5. Dùng kèm với bánh tráng nướng.

Mách nhỏ: Su hào ngon nhất là vào mùa đông và mùa xuân. Chọn su hào lõm hai đầu (còn gọi là su hào bánh xe) là su hào non, ăn giòn, ngọt và không bị xơ.

goi-su-hao

300 g gà chay

100 g nấm rơm

200 ml nước dừa tươi

20 g hành boa-rô

3 thìa súp dầu hào chay, 1/2 thìa súp hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển, 1/2 thìa cà phê đường, dầu ăn

ga chay kho

Hướng dẫn nhanh

Luộc gà chay với nước dừa tươi trước khi chế biến để miếng gà nở, mềm và có độ dai.

Thực hiện
  1. Gà chay trụng qua nước dừa tươi đun sôi có cho ít muối, vớt ra, để ráo nước
  2. Nấm rơm cắt sạch gốc, rửa nước muối, trụng sơ qua nước sôi
  3. Hành boa-rô lấy 1/2 băm nhỏ, còn lại xắt lát mỏng. Hòa tan 2 thìa súp nước lọc với dầu hào, hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển và đường
  4. Đun nóng dầu ăn, cho hành boa-rô xắt lát vào phi thơm, cho nấm rơm vào xào vừa chín, cho ra đĩa để riêng
  5. Cho tiếp dầu vào chảo, phi thơm hành boa-rô băm, cho gà vào xào khoảng 3 phút, rưới hỗn hợp gia vị vào, đảo đều, rồi để lửa nhỏ cho gà thấm gia vị. Tiếp theo cho cà rốt và nấm trở lại chảo, đảo đều, tắt bếp
  6. Cho thức ăn ra đĩa, trang trí ngò rí, dùng nóng với cơm trắng.
Nguyên liệu
2 củ khoai lang tím; 1 củ khoai tây
1/2 củ cà rốt; 3 tai nấm đông cô
30g nấm rơm; 1/2 bìa đậu phụ non
1 thìa cà phê muối; 1 thìa súp dầu ăn
1 thìa cà phê hạt nêm nấm
1 thìa cà phê đường; 1/4 thìa cà phê tiêu
500ml nước dùng rau củ; ngò rí
Hướng dẫn nhanh

Món chay thường ít chất béo. nên thêm chút dầu ăn vừa để cân bằng chất béo, vừa giúp món canh khi sôi không bị trào.

Món chay dễ làm

Cách nấu món chay đơn giản

Các món ăn chay dễ làm giúp bạn thực hiện chế độ ăn kiêng

Món ăn chay từ đậu phụ

Canh chua chay món ngon bổ dưỡng thanh mát

Ăn chay theo yoga

Cơm chay chiên đậu xanh

(ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý