Món tôm chiên cốm thơm lừng ngây ngất

seminoon seminoon @seminoon

Món tôm chiên cốm thơm lừng ngây ngất

18/04/2015 09:04 PM
242
Đi chợ, ghé vô tiệm bánh mua ly cà phê cho chàng uống trong khi chờ con dzợ. Thấy tiệm có bán món này, mà có lẽ tiệm... ế hay sao mà nhìn con tôm coi ủ ê hết sức. Cốm rơi khỏi mình tôm, nhìn con tôm trơ trọi mà phát tội. Cô bán hàng hỏi muốn ăn không. Dĩ nhiên là lắc đầu quầy quậy. Để về nhà làm ăn cho ngon chứ!

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:

- Tôm không đầu, size lớn - bóc vỏ, chừa đuôi cho đẹp, rút chỉ lưng, lau rửa lại cho sạch, ướp với chút tiêu và bột tỏi
- Chả tôm - quết nhuyễn với chút hành lá thái nhỏ
- Cốm xanh - xay nhỏ, nhưng đừng vụn quá
- 1 lòng trắng trứng
- Dầu chiên

II. Cách Làm:
- Bọc chả tôm quanh con tôm, chừa đuôi. Đem hấp sơ.
- Nhúng tôm vô lòng trắng trứng rồi lăn qua cốm cho cốm bám đều quanh con tôm
- Cho vô chảo dầu nóng chiên ngập dầu chừng vài giây cho cốm phồng lên là được
- Dùng nóng với sauce xí muội hoặc sauce mayonaise

III. Ghi chú:
- Có thể thay chả tôm bằng giò sống, chả cá, hoặc chả mực.

Nguyên liệu:
- Tôm sú 300gr
- Cốm khô 100gr
- Trứng gà 1 quả
- Bột năng 100gr
- Hạt tiêu, muối, dầu ăn, cà chua, cà rốt, lá đinh lăng, dưa chuột...
Cách làm:
Tôm rửa sạch, xiên que dọc theo lưng tôm để tôm được thẳng sau khi chiên.
Đun sôi dầu ăn cho tôm vào chiên qua, vớt tôm ra rổ, để nguội rồi bóc vỏ, để lại phần đầu và đuôi tôm để trình bày cho đẹp.
Đun sôi dầu, cho cốm vào chiên, thấy cốm nở đều là được, vớt ra để nguội. Lòng đỏ trứng cho thêm một chút nước ấm vào đánh tan với bột năng thành một hỗn hợp sền sệt, nêm chút muối. Nhúng tôm vào bột sau đó lăn tôm đã nhúng bột qua cốm đã chiên, cho tôm vào chảo đã đun sôi dầu rán vàng. Trình bày với cà chua, dưa chuột và lá đinh lăng. Món này ăn nóng với tương ớt ngọt.

Một món ăn đơn giản, không cầu kỳ cho bữa ăn gia đình bạn thêm đầm ấm hơn.

 Nguyên Liệu

- Tôm sú: 300g

- Cốm xanh: 150g

- Trứng gà: 2 trái

- Hạt nêm: 2 muỗng

- Dầu, sốt xí muội

Cách làm

- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng bỏ chỉ đen, ướp với hạt nêm để khoảng 10 phút

- Trứng gà đánh tan, lăn tôm qua trứng sau đó lăn tiếp qua bột bắp. Cuối cùng lăn qua cốm cho áo đều một lớp bên ngoài tôm

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu sôi già thả tôm vào chiên cho đến khi cốm nở phồng là được. Vớt ra để lên giấy thấm dầu

- Bày ra đĩa dùng kèm với sốt xí muội

Tôm chiên cốm xanh mang tới hương vị lạ, ngon và hấp dẫn, đặc biệt rất thích hợp làm món ăn chơi vào các dịp cuối tuần của gia đình bạn.

Nguyên liệu: 
  • 10 con tôm sú
  • 2 quả trứng gà
  • 100g cốm xanh
  • 300g bột mì, 50g bột năng, 100ml nước ấm
  • 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu
  • Dầu để chiên
  • Xốt mayonnaise
Các bước thực hiện: 
1

Tôm lột vỏ, rút bỏ chỉ đen, ướp muối và tiêu

Pha 200g bột mì và bột năng với nước ấm và lòng trắng trứng gà, nêm chút xíu muối

2

Lăn tôm qua bột mì khô trước khi nhúng vào bột ướt và lăn qua cốm xanh

Bắc chảo dầu nóng, thả tôm vào chiên ngập dầu. Khi cốm xanh nở đều và có màu hơi vàng, vớt ra. Dọn dùng với xốt mayonnaise.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Tôm sú chọn con to đều nhau, cỡ ngón tay cái

    Rửa sạch tôm, bốc bỏ vỏ - chừa đuôi, cắt bớt râu va chân

    Xóc một chút muối cho tôm đậm đà rồi bỏ ra rổ cho tôm ráo khô

  2. 2

    Cốm khô mang ủ trong một cái khăn ẩm, có thể vẩy chút tinh dầu lá nếp hoặc nước cốt lá nếp cho cốm thơm như còn tươi vậy - chú ý: làm cốm ẩm vừa đủ tạo cảm giác dai, dẻo như cốm tươi

    Trứng gà đánh tan

    Bột giòn rây sơ, đổ ra đĩa

  3. 3

    Bắc chảo dầu lên bếp

    Lăn từng con tôm qua bộ giòn, rồi nhúng vào trứng gà, lăn qua cốm

    Chiên tôm trong chảo dầu nóng già cho chín vàng thơm

  4. 4

    Tôm chiên cốm ăn nóng với cơm

    Khi dùng chấm ước chấm chua ngọt điểm chút ớt cay cay, ăn kèm rau sống hoặc dưa chuột cắt lát.

    Chúc cả nhà ngon miệng.

    Ý nghĩa của hoa thược dược

    Ý nghĩa của hoa violet

    Ý nghĩa của những bông hoa hồng

    Ý nghĩa của hoa bồ công anh

    Ý nghĩa của hoa quỳnh hương

    Ý nghĩa của hoa huệ trắng

    Ý nghĩa của hoa sen

    Ý nghĩa của hoa thạch thảo

    Ý nghĩa của hoa lay ơn

    Ý nghĩa của hoa lan hồ điệp

    Ý nghĩa của hoa thiên điểu

    Làm tóc xoăn tự nhiên bằng giấy

    Cách làm tóc mái phồng cực đẹp

    Ý nghĩa của hoa hồng trong tình yêu

    Ý nghĩa của Gangnam style

    Tự chế kem dưỡng da mùa đông

    Tự chế kem dưỡng vùng mắt

    Tự chế sữa rửa mặt cho da mụn

    Làm mặt nạ dưỡng da trắng hồng

    Thịt kho tương bần món ngon chiêu đãi cả nhà

    Các nghề hot hiện nay

    Ý nghĩa của hoa vạn thọ

    Ý nghĩa của loài hoa cúc

    Ý nghĩa của hoa huệ tây

    Ý nghĩa của hoa hướng dương

    Ý nghĩa của hoa tulip

    Ý nghĩa của hoa lavender

    Ý nghĩa của hoa lan chuông

    Ý nghĩa của hoa thủy tiên

    Ý nghĩa của hoa thiên lý

    Làm tóc xoăn tự nhiên không cần uốn

    Ý nghĩa của biển số xe

    Ý nghĩa của hoa cẩm chướng

    Ý nghĩa số điện thoại của bạn

    Ý nghĩa của ngày 20 tháng 11

    Tự chế kem dưỡng da ban đêm cực hiệu quả

    Tự chế sữa rửa mặt cho da nhờn

    Cách làm lông mi cong tự nhiên

    Thịt heo kho tương hột

    (ST).

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý