Nguyên liệu: chọn 2 quả dừa xiêm già (bạn chọn quả dừa già hẳn, khi lắc lắc bên trong nghe rõ tiếng nước bên trong và thấy nặng tay để nước cốt dừa thơm hơn, béo ngậy hơn nhé). Chuẩn bị một ít nước đun sôi ấm.
Dừa già mua về, gọt bỏ lớp vỏ lụa, đục lấy phần đầu của quả dừa dốc hết nước dừa ra bát lớn.
Dùng dao to đập đôi quả dừa rồi lọc lấy phần cùi dừa.
Để tách phần thịt dừa ra khỏi vỏ dễ hơn, bạn có thể cho trái dừa vào lò vi sóng đã bật nóng, nướng khoảng 15 phút. Nếu không có lò vi sóng, bạn cho từng nửa trái dừa lên bếp ga để lửa nhỏ, nướng nóng khoảng 10 phút nhé.
Gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài của cùi dừa đi để miếng dừa thật trắng sau đó bạn rửa sạch cùi dừa rồi để ráo.
Cùi dừa trắng sau khi rửa sạch, cắt thành những miếng thật nhỏ hoặc nạo thành sợi.
Bạn chia cùi dừa thành 4, 5 phần nhỏ. Bạn xay nhỏ từng phần cùi dừa với 1 ít nước dừa và cùng 1 chén nước ấm, xay đến khi nào dừa nhừ nát thì thôi.
Sử dụng túi lọc hoặc rây lọc mắt nhỏ lọc phần dừa đã xay để lấy phần nước cốt.
Bạn cho nước cốt dừa vào lọ thủy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần bạn nhé!
Lưu ý: Khi chọn dừa làm nước cốt dừa bạn có thể chọn những phần cùi dừa già đã gọt sẵn để tránh khi mua cả quả dừa quả dừa quá già sẽ bị muối.
Phần bã dừa bạn đừng bỏ đi lãng phí nhé, hãy dùng nó để nấu món xôi dừa ngon hấp dẫn chiêu đãi gia đình hoặc cho vào lò nướng để làm món dừa sấy.
Nếu bạn muốn nước cốt dừa thơm đặc biệt thì có thể xay thêm vào vài chiếc lá dứa nhé!