1. Chọn gà: Các bạn nên chọn gà ta, trọng lượng khoảng 1kg, như vậy khi kho thịt mới mềm ngọt, thơm ngon.
2. Sơ chế gà: Thịt gà rửa sạch, dùng dao hoặc kéo cắt thành miếng vuông nhỏ như bao diêm.
3. Sơ chế nguyên liệu: Gừng chia 2, đập dập một nửa để ướp gà, nửa còn lại xắt sợi để cho vào trong quá trình nấu, hành tím đập dập.
4. Ướp thịt gà với gia vị: Ướp gà với 1 muỗng gia vị, nửa muỗng đường, 1 thìa café nước màu, gừng, hành đập dập và đừng quên cho thêm 2 thìa rượu trắng, ướp trong khoảng 15-20 phút.
5. Xào sơ qua thịt gà: Gà sau khi ướp đủ thời gian, đem xào đến khi gà chín sơ với chút dầu ăn và hành khô phi thơm.
6. Kho thịt gà với gừng: Khi thịt gà săn lại, cho nước sạch vào xâm xấp mặt thịt, giảm lửa vừa, kho khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
7. Hoàn thành: Khi nước ninh trong nồi hơi keo và sánh lại là gà đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn, nếu ăn được cay có thể thêm ớt.