Món ăn Huế với những đặc trưng riêng, chứa đựng cả nghệ thuật, lịch sử và văn hóa.

Đã từ lâu, các quán ăn mang đậm phong cách vùng miền khiến ẩm thực Hà Thành thêm phần phong phú như món Nam Bộ, đặc sản núi rừng… Một trong những quán Huế đúng điệu, nhưng lại khá phù hợp với khẩu vị người Bắc là nhà hàng Nét Huế.

Huế có được những sản vật đa dạng độc đáo riêng như hến ở Cồn Hến, sen ở hồ Tịnh Tâm, heo cỏ ở đất An Hòa... Để mang đến cho thực khách Hà Thành những món ăn mang phong cách cố đô, nhà hàng đã thường xuyên chọn lọc và nhập nguyên liệu trực tiếp từ Huế như hến Cồn Hến, ớt bom, chanh Huế. Ngoài ra, tại đây còn có một số loại gia vị đặc trưng trong chế biến các món Cố đô như gỏi vả, thịt luộc chấm tôm chua, chè khoai tím, hến xúc bánh tráng…

Thực khách sẽ được thưởng thức món Hến xúc bánh tráng mang hơi thở Huế thực sự, với những con hến nhỏ đều nhưng rất ngọt bùi. Hến được xào thơm với hành tỏi phi, lạc dập, rau răm kết hợp với một số gia vị, đặc biệt là ớt bom. Vì vậy, bạn sẽ không ngạc nhiên khi món ăn mang hương vị rất đậm đà, cay cay rất Huế.

Đầu bếp Nét Huế là người gốc Cố đô, hiểu rõ được sự trau chuốt trong món ăn, nên mỗi thức mang ra cho khách đều là thành quả kỳ công. Như món nem lụi được làm rất công phu gồm thịt thăn quật nhuyễn, ướp gia vị rồi khéo léo cuốn vào que sả tươi và nướng xém vàng trên than hoa đến khi thơm phức. Nước chấm của món này được gọi là nước lèo cũng cầu kỳ không kém, gồm thịt nạc, gan gà, cùng lạc được xay nhuyễn, chưng cùng gia vị đặc biệt tạo độ sền sệt. Người ăn trải miếng bánh tráng lên tay cuốn cùng với nem lụi, rau củ và bún. Vị thịt nướng nguyên chất ngọt đậm, thơm lừng hương sả quyện với sự thanh mát của rau củ, dậy mùi nước lèo đậm đà beo béo, ngon miệng đến miếng cuối cùng.

Ẩm thực Huế là sự đam mê của gia vị. Người Huế thường xuyên sử dụng các loại rau, hành, sả, mắm ruốc… đặc biệt là ớt cay để tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, khi du nhập ra Bắc, một số món không còn giữ được hương vị Huế truyền thống, ví như bát bún bò không còn dậy mùi sả và mắm ruốc lan tỏa một góc phố. Không muốn mất đi sự tinh túy ấy, nhà hàng vẫn giữ cho bát bún bò thơm lừng ngay khi đặt lên bàn thực khách. Vì vậy, món ăn vẫn là mùi sả, mắm ruốc đậm đà, nhưng đã được giảm đi độ nồng để phù hợp hơn với khẩu vị người Hà Thành. Ớt cay cũng được nhà hàng đưa bát riêng, để nếu ai muốn thưởng thức hương vị nồng nàn đặc trưng đất Huế vẫn có thể dùng thêm.

Các loại bánh Huế đều được gói thành từng miếng nhỏ và có cách ăn riêng, từ những chiếc bánh bột lọc, bánh nậm… đến những chiếc bánh bèo, bánh ram ít. Ở Nét Huế, bánh bèo để ra trước mắt thực khách những miếng trắng trong, đặt ở từng bát, nổi bật nhụy tôm đỏ. Khi ăn, bạn rưới chút mắm cay vào bát, xoay thìa một lượt và thưởng thức cả hương vị thanh thanh. Với bánh nậm, lớp bánh đỏ màu tôm hiện ra trên nền lá xanh, rưới chút nước mắm cay, khéo léo dùng thìa cuộn từng miếng bánh lại xúc vào miệng. Miếng bánh béo ngậy của vị thịt tôm, thoang thoảng mùi lá dong, đậm đà vị nước chấm.

Một vòng các quán Huế bình dân hút khách ở Hà Nội

Nhắc đến món Huế với các đặc sản như nem lụi, bánh nậm, bánh ít, bún bò.... thì hầu như chị em nào cũng mê. Cùng lượn một vòng các quán Huế ngon bổ rẻ được nhiều người biết đến ở Hà Nội.

Đây là một quán Huế rất bình dân nằm trong ngõ nhỏ ở phố Lương Định Của, gần đoạn ngã ba giao với phố Phạm Ngọc Thạch. Quán bình dân, bé xíu, chỉ kê được chừng 5-6 cái bàn ăn. Thực đơn tiệm cũng không phong phú lắm, chỉ có vài món Huế là nem lụi, bánh bột lọc, bánh bèo, bún bò Huế. Tuy nhiên, quán vẫn được nhiều người ưa thích bởi nem lụi Huế ở đây ngon đặc biệt.

Nơi này không phục vụ theo tác phong công nghiệp mà chỉ khi có khách tới yêu cầu, nhân viên mới ngồi "nặn" từng que nem lụi, rồi đem nướng trên bếp than hoa đỏ rực, tỏa mùi thơm phức. Nhờ thế mà nem ngon, thơm mềm, nóng phỏng tay, ăn rất đã.

Nem lụi nơi này có giá 7.000 đồng/chiếc. Nếu so với một quán nhỏ bình dân, nằm trong ngõ hẻm thì có lẽ hơi đắt, song vì nó chất lượng nên hầu hết các thực khách đều chấp nhận. 

Địa chỉ: B18, Lương Đình Của, Kim Liên Hà Nội.


Nét Huế

Nét Huế có lẽ là một trong những quán Huế thành công nhất ở đất Hà Thành. Dù mới mở được chừng hơn một năm nay nhưng tiệm này đã "bành chướng" được tận 3 cơ sở: Hàng Bông, Mai Hắc Đế và Láng Hạ.

Để đánh giá thì chất lượng đồ Huế tại đây đạt điểm khá, giá cả lại vừa phải, trung bình mỗi người chỉ mất chưa tới 100.000 đồng là đã rất no nê và khám phá đủ món rồi. Quán nhỏ nhưng sạch sẽ, thiết kế xinh xắn, có phong cách, phục vụ nhanh nhẹn. Nhìn chung quán này phù hợp với giới trẻ và teen.

Thực đơn quán khá đầy đủ từ các loại nem lụi, bánh bèo, bánh ướt, bánh ram, bánh nậm... đến bún bò, bún thịt nướng hay những món chè Huế quen thuộc. Các món được ưa chuộng nhất ở đây là hến xúc bánh đa, bánh bột lọc, nem lụi, bún bò Huế. 

Địa chỉ: 204B Hàng Bông, 36C Mai Hắc Đế và 127 Láng Hạ.

Quán Huế phố Thái Thịnh

Đi qua đây, nếu ai không biết sẽ dễ nhầm lẫn nơi này là một tiệm cơm bình dân, vì quán trông rất đơn giản, lại luôn có vẻ đông đúc, xô bồ. Nhưng nếu thuộc hạng "ma xó", ắt hẳn bạn phải biết đây là một trong những quán Huế khá lâu năm ở Hà Nội. 

Để tìm món đặc sắc hẳn thì hơi khó nhưng ưu điểm của quán này là "gi gỉ gì gi, cái gì cũng có". Thế nên không như nhiều quán Huế khác, khách chỉ có thể ăn chơi, "ăn hương ăn hoa" với các loại bánh Huế, nem lụi  vả... ở đây, bạn hoàn có thể "đánh" một bữa thật no nê, ấm bụng với các món Huế nặng đô hơn như cơm âm phủ, cơm rang hến, cơm thịt kho... Ngoài ra, giá cả cũng "bình dân" đúng như vẻ ngoài của quán, các món dao động từ 25.000 - 40.000 đồng. Nhờ thế, quán ngày càng đông khách nườm nượp, dân
văn phòng quanh đây cũng rất chuộng .

Địa chỉ: 105-E5 Thái Thịnh, Đống Đa, Hà Nội.

Bún thịt nướng, bánh xèo Huế phố Tô Hiến Thành

Từng được cộng đồng biết đến qua món phở cuốn thịt nướng , quán này là một đỉa chỉ ẩm thực Huế yêu thích từ lâu của dân văn phòng và những người dân quanh khu phố Tô Hiến Thành. Là quán vỉa hè bình dân, chật chội, thế nên nếu bạn đến vào buổi trưa hoặc chiều tối thì khó lòng mà tìm được chỗ ngồi thoải mái.

Tuy nhiên, so với nhiều quán Huế  khác, thực đơn nơi này có lẽ hơi "đuối". Quán chỉ có 3 món: bún thịt nướng, bánh xèo và phở cuốn Huế. Nhưng bù lại cả 3 món đều được đánh giá ngon, chuẩn, mang đúng hương vị đặc trưng do người Huế làm ra. Giá cả cũng vừa phải, mỗi cuốn phở giá 5.000 đồng và 22.000 đồng với 1 tô bún thịt nướng, 20.000 đồng cho 1 chiếc bánh xèo.

Địa chỉ: Quán Bún Thịt nướng – Bánh xèo, số 3 Tô Hiến Thành, Hà Nội.

Bún bò Huế O Xuân phố Quang Trung

Mang cái tên rất Huế - O Xuân, đây là một quán vỉa hè giản dị nằm trên phố Quang Trung. Quán chỉ có món "đinh" là bún bò Huế cùng một vài món bánh khác như ram ít, bột lọc, bánh bèo song thế thôi cũng đủ khiến nó trở thành một địa chỉ ẩm thực Huế rất "hot" ở Hà Nội. Nếu đến đây vào các buổi sáng hay giờ trưa bạn sẽ bắt gặp khung cảnh dân tình đến ăn đông như trảy hội. Bàn nào bàn nấy chật kín người, khách thường xuyên ở trong tình trạng mỏi mắt tìm chỗ, còn nhân viên thì quay như chong chóng vẫn không kịp.

Theo nhận xét của nhiều khách hàng thì chỉ món chủ đạo - bún bò Huế ở đây là ngon, chuẩn, nước dùng đậm đà, đúng chất xứ Huế. Còn các loại bánh khác có lẽ chỉ bán kèm thêm cho phong phú thôi chứ không được đánh giá cao. Giá cả ở đây trung bình là 35.000 - 40.000 đồng/món.

Địa chỉ: Bún Huế O Xuân, số 3 Quang Trung, Hoàn Kiếm, Hà Nội.



Những món ăn kinh dị nhất Việt Nam
Ẩm thực Hàn Quốc tại Việt Nam trọn bộ
Ẩm thực Huế lưu giữ trọn vẹn hương vị truyền thống
15 món ngon Việt khiến du khách nước ngoài mê ..
Cách nấu phở ngon nhất

(St)