Chỉ cần bạn ăn một bát phở Hà Nội cũng đủ cung cấp lượng muối ăn cho cả ngày. Thế nhưng, ngoài bát phở vào buổi sáng, người Việt Nam còn ăn những món ăn cực mặn khác trong ngày.
Tổ chức Y tế thế giới khuyến cáo rằng: mỗi người chỉ nên ăn dưới 5g muối/ngày để tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, theo điều tra sơ bộ của Viện Dinh dưỡng quốc gia thì có tới hơn 60% người Việt tiêu thụ hơn 10g muối/ngày. Tức là chúng ta ăn nhiều gấp 2 lần so với quy định chung.
Trao đổi với Báo Sức khỏe và đời sống, PGS.TS Lê Danh Tuyên, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết "Một bát phở hoặc bún cũng có thể có 4 - 5 g muối". Ông cũng cho rằng thói quen ăn mặn này đến từ tập quán ăn các món chứa nhiều muối truyền thống hằng ngày. Người Việt ăn mặn đến mức theo số liệu thống kê năm 2012 ở thành phố Việt Trì, Phú Thọ cho thấy trung bình mỗi ngày, một người ở độ tuổi từ 26 - 64 ăn tới 15,3 g muối. Đây là con số đáng báo động đối với sức khỏe Đồng thời cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gia tăng các bệnh nguy hiểm gây tử vong nhiều nhất ở nước ta.
Ăn mặn làm người mắc những bệnh này chết rất nhanh: Ăn mặn hằng ngày sẽ trở thành kẻ thù với những người có sức đề kháng kém. Nhất là những người mắc các bệnh dưới đây.
1. Ung thư dạy dày: Ung thư có thể làm cho hơn 250 người chết mỗi ngày tại Việt Nam (số liệu được thống kê vào năm 2015). Trong đó, bệnh ung thư dạ dày có thể bắt nguồn từ bất kỳ phần nào của dạ dày sau đó lan rộng với tốc độ rất nhanh ra toàn bộ dạ dày và các cơ quan khác như phổi, bạch huyết, gan...làm cho cơ thể bị mất đi khả năng miễn dịch và tử vong rất nhanh sau đó. Cách phòng tránh: tuyệt đối không ăn cà muối, dưa muối, mắm tôm, mắm tép, cá khô mặn, và các món ăn khô, đóng hộp sẵn có chứa hàm lượng muối vượt mức cho phép.
2. Đột quỵ, suy tim và các bệnh tim nguy hiểm khác: Theo sau ung thư, các bệnh về tim khiến cho người bệnh có nguy cơ tử vong rất cao. Ăn nhiều muối làm cho cơ thể khát, uống nước nhiều hơn làm cho máu loãng ra nâng số lần co bóp của tâm thất trái tăng lên làm cho tim hoạt động quá sức. Điều này làm cho người bệnh dễ bị suy tim, trụy tim. Tỷ lệ muối mỗi ngày tỷ lệ thuận với khả năng suy tim của bạn, giảm 1g muối tương đương với giảm 1/6 nguy cơ bị bệnh về tim.
3. Bệnh liên quan đến huyết áp: Nguy hiểm như bệnh tim là các bệnh liên quan đến huyết áp như cao huyết áp, huyết áp thấp...và tất cả bệnh nhân này đều phải tránh xa "muối". Theo GS. Đỗ Doãn Lợi, Viện trưởng Viện Tim mạch Quốc gia khi trao đổi với Báo Sức khỏe và đời sống cho rằng: “Ăn mặn sẽ khát nước. Khi nước vào cơ thể sẽ đi vào máu làm tăng thể tích tuần hoàn, tăng áp lực trong máu dẫn đến tăng huyết áp. Do đó người dân cần phải ý thức giảm lượng muối mỗi ngày. Với các bệnh nhân huyết áp cao, chỉ định bắt buộc là phải ăn nhạt". Cao huyết áp khiến cho nguy cơ bạn bị tai biến, liệt....và các hậu quả nguy hiểm khác tăng lên gấp nhiều lần.
4. Bệnh suyễn: Với những người có tiền sử bị bệnh suyễn không được ăn mặn để tránh được nguy cơ lên cơn ho suyễn kéo dài. Thói quen cho muối vào thức ăn của người bị suyễn bắt buộc phải bỏ. Bởi nếu cơn khó thở nặng nề và khó chịu kéo dài mà không chấm dứt kịp thời thì tính mạng của người bệnh sẽ bị đe dọa.
5. Bệnh thận: Tất cả các bộ phận trên cơ thể có chức năng đào thải các chất có hại, bài tiết các chất trong quá trình tiêu hóa đều bị ảnh hưởng nếu lượng muối đưa vào chơ thể quá số lượng cho phép. Chính vì thế, các bệnh suy thận, sỏi thận, thận nhiễm mỡ,....đều do ăn mặn hình thành. Nếu lượng muối quá 5 g/ngày cũng sẽ làm cho tóc bạc nhanh hơn bởi muối làm hệ tim mạch, huyết áp bị ảnh hưởng nghiêm trọng... làm giảm các sắc tố đen của nang lông trên tóc khiến cho mái tóc mất dần màu đen và bạc nhanh hơn, sớm hơn. Lượng máu lên não bị giảm đi cũng ảnh hưởng không nhỏ đến hệ thần kinh và trí nhớ của bạn. Những căn bệnh nguy hiểm trên đây cũng làm cho tuổi thọ của bạn bị giảm so với những người không ăn mặn.
Ăn muối thế nào để không gọi là mặn: Nhiều người biết ăn mặn không tốt nhưng không biết ăn bao nhiêu muối là đủ và tốt cho sức khỏe. Bởi cả ăn mặn và ăn nhạt đều sẽ gây ra những căn bệnh cho cơ thể. Các chuyên gia khuyến cáo như sau: Bệnh nhân cao huyết áp nên dùng 2 - 4 g muối/ngày. Người có độ tuổi trưởng thành nên dùng dưới 5 g muối/ngày. Trẻ em dưới 5 tuổi nên dùng dưới 3 g muối/ngày. Trẻ em từ 6 - 11 tuổi nên dùng dưới 4 g muối/ngày.
Để đảm bảo đúng hàm lượng muối theo quy định cho các thành viên trong gia đình, bạn cần tập thói quen nấu ăn vừa đủ lượng muối cho cả nhà bằng những cách đơn giản dưới đây: Không ăn cà muối, dưa muối, đồ ăn đóng hộp sẵn, mắm tôm, ...vv. Cho ít muối vào thức ăn khi chế biến. Hạn chế ăn muối khi ăn hoa quả tươi. Không pha nước chấm quá mặn. Từ những cách trên, lượng muối mỗi ngày trong bữa ăn của gia đình bạn sẽ được giảm dần. Để tránh mắc phải những bệnh lý nguy hiểm từ thói quen ăn mặn, đừng quên hạn chế muối trong nấu nướng ngay hôm nay.