1
Ngâm gạo nếp trong nước qua đêm.
2
Cho gạo vào nồi hấp, rắc chút muối, đồ chín. Nấu như nấu xôi.
3
Hạt gạo nếp lức cứng hơn nếp thường nên bạn nên đun lâu hơn, nhiều nước hơn thậm chí bạn có thể đồ 2 lần cho nếp thật chín.
4
Khi cơm nếp thật chín thì cho ra một cái mâm hoặc rổ to, tãi đều cho nguội.
5
Men mua ở chợ, những hàng khô và tạp hóa hàng nào cũng bán.
6
Men cho vào cối giã nhuyễn thành bột .
7
Khi cơm nếp đã nguội thì rắc men thật đều.
8
Cho vào bát nồi to, rắc lên trên cùng một lớp men nữa.
9
Dùng nilon bọc kín lại và để chỗ ấm cho rượu nhanh lên men.
10
Ủ được 2 ngày thì bạn mở ra đảo lên một lần. Lúc này rượu nếp đã có mùi thơm rất hấp dẫn. Sau khi đảo thì đậy kín lại để thêm một ngày nữa là được.
11
Với gạo nếp cẩm, cách làm cũng tương tự.
12
Nếp cẩm ăn với sữa chua nữa cũng rất ngon.
13
Ngày Tết Đoan Ngọ, 5/5 không thể thiếu bát rượu nếp và các thứ hoa quả ăn ngay vào lúc sáng sớm.
14
Rượu nếp dẻo, ngọt và say men gói trong chiếc lá sen thơm mùi tháng 5 mùa hạ.