1
Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng, ngâm nước có pha chút giấm cho trắng.
2
Đậu phụ rán vàng, thịt ba ba chần qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
3
Phi thơm hành, tỏi, đến khi hơi vàng có mùi thơm thì cho ba ba vào đảo đều, dùng đũa trộn thịt lên xuống đều với nhau, khi chín vừa tơi thì nhấc khỏi bếp, để qua một bên.
4
Tiếp tục phi thơm hành, tỏi thêm lần nữa vào chảo khác cho chuối xanh vào xào. Khi chuối đã chín tới, cho ba ba vào xào cùng, nêm muối, bột ngọt, tiêu vừa ăn. Đổ nước dùng vào rồi nấu với lửa nhỏ. Khi thịt ba ba đã chín mềm, cho đậu phụ vào. Đun tiếp khoảng 3 phút là được.
5
Trước khi bắc ra cho thêm hành, tía tô, tiêu thái nhỏ vào. Ăn nóng với bún hoặc cơm.