1. Kem chanh: Nguyên liệu: Nguyên liệu: Chanh vàng: 2 quả, Whipping cream: 250ml, Sữa tươi không đường: 200ml, Trứng gà: 3 lòng đỏ, Đường cát: 150gr.
Vắt lấy nước cốt chanh. Lọc hạt.
Băm nhỏ phần vỏ vàng của quả chanh. Chú ý không lấy phần cùi.
Trứng tách lấy phần lòng đỏ. Thêm đường rồi dùng phới đánh cho lòng đỏ trứng nổi bông và ngả màu vàng nhạt thì dừng.
Cho sữa vào nồi, đun nóng sữa (khi quanh mép nồi sữa hơi lăn tăn là được, không để sữa sôi). Đổ hỗn hợp trứng đường vào, quấy đều cho hỗn hợp hơi sánh lại thì nhấc nồi xuống, để cho hỗn hợp thật nguội.
Đong whipping cream vào bát to. Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream.
Đổ hỗn hợp sữa trứng ở bước 4 vào bát whipping cream vừa đánh bông. Thêm nước cốt chanh và vỏ chanh vào bát. Dùng phới quấy cho các hỗn hợp trộn đều với nhau.
Cho hỗn hợp vào hộp rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ 2-3 tiếng lại dùng thìa xới đều để hỗn hợp kem chanh vàng được xốp và mịn. Làm lặp đi lặp lại như thế khoảng 3 lần là chúng ta đã có món kem chanh vàng rất ngon rồi.
2. Kem trà xanh: Nguyên liệu: whipping cream, 300g sữa đặc có đường, 30g bột trà xanh.
Trong một bát trộn lớn, trộn kem, sữa đặc và bột trà xanh với nhau ở tốc độ thấp cho đến khi chúng hoàn toàn hòa quyện vào nhau (trong khoảng 30 giây). Sau đó tăng tốc độ lên mức trung bình cho đến khi hỗn hợp dày lên như mãng cầu.
Cho kem vào một hộp lớn, đậy nắp lại, để vào tủ lạnh trong 8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó bạn chỉ việc thưởng thức kem trà xanh thôi.
3. Kem chuối sữa dừa: Nguyên liệu: Chuối, bổ đôi theo chiều dọc, Cùi dừa nạo, Lạc rang, giã vụn, 180ml sữa dừa, 15g đường, 1 ít muối, Que tre.
Trong một chảo nhỏ, trộn nước cốt dừa với đường và muối. Đun hỗn hợp này cho đến khi đường tan. Để nguội trong một bát nước đá trong 30 phút. Trải một tấm nilon lên bàn hoặc mặt phẳng. Đặt chuối đã được cắt đôi lên tấm nilon. Gập miếng nilon lại, dùng cán bột cán dẹt miếng chuối.
Mở tấm nilon ra, rưới hỗn hợp sữa dừa lên trên. Rắc lạc rang giã vụn lên trên. Sau đó rắc vụn cùi dừa nạo lên nữa. Cuối cùng thêm 1 muỗng canh sữa dừa nữa để che hết chỗ chuối hở ra.
Gấp tấm nilon lại, lật ra mặt sau và làm tương tự.
Dùng que tre xiên vào ngang tấm nilon, xiên vào chuối. Gấp nilon lại rồi cho vào ngăn đá. Món kem chuối sữa dừa này có thể ăn được sau 4 tiếng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!