Dầu ăn là một trong những nguyên liệu phổ biến, không thể thiếu trong không gian bếp của mỗi gia đình, dùng để chế biến các món xào, chiên, rán cực hấp dẫn. Tuy nhiên, việc sử dụng dầu ăn như thế nào cho an toàn và những sai lầm nào trong nấu ăn gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe thì rất hiếm chị em biết. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn bí quyết sử dụng và bảo quản dầu ăn an toàn, tránh bệnh ung thư nhé.
1. Khi chiên (rán), hãy chọn loại dầu (mỡ) nhiều acid béo no, ít acid béo thiết yếu. Vì khi chiên bất kể loại thực phẩm nào, trước tiên phải đun cho dầu (hoặc mỡ) nóng trên 100 độ C. Sau đó, cho thực phẩm vào chiên cho đến khi có màu vàng.
2. Bạn không nên dùng dầu ăn chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao quá 180 độ C. Dầu ăn sẽ bị cháy và biến chất, các vitamin trong dầu sẽ bị phá hủy làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu.
3. Bạn nên chọn và sử dụng các loại dầu ăn đảm bảo chất lượng từ các thương hiệu uy tí, không sử dụng lại dầu đã qua chế biến. Dầu thừa sau khi chiên (rán) nên bỏ đi, không sử dụng lại vì có nhiều chất độc như aldehyt, acidoxide, fatty… sẽ phá hủy các men tiêu hóa gây khó tiêu, nhức đầu, đau bụng, tiêu chảy và gây độc cho cơ thể. Mặc khác, khi chiên (rán) các thực phẩm bị cháy sẽ còn lại trong dầu là những chất không tốt cho sức khỏe.
4. Trong quá trình sử dụng, chị em nên để dầu ăn ở những nơi thoáng mát, khô ráo, không để nơi quá nóng, tránh ánh sáng và đậy kín chai sau mỗi lần sử dụng.
5. Cần bảo quản dầu ở nơi thoáng mát, xa nguồn nhiệt và ánh sáng, tốt nhất ở nhiệt độ 25 độ C. Dụng cụ chứa dầu ăn nên để trong lọ thủy tinh, lọ sành, khô ráo, sạch có nắp đậy kín (không nên bảo quan dầu trong lọ kim loại vì dầu sẽ chóng hư hỏng).