Cơm gà Tam Kỳ là một trong những đặc sản nổi tiếng của mảnh đất Quảng Nam với vị thơm ngậy của thịt gà, mùi thơm, dẻo của loại gạo đặc trưng khiến cho ai một lần ăn cũng đều nhớ mãi. Nếu không có cơ hội đến tận nơi để thưởng thức món cơm gà Tam Kỳ tuyệt ngon này, bạn cũng có thể tự tay làm tại nhà cho cả gia đình mình cùng thưởng thức với cách nấu cơm gà Tam Kỳ dưới đây.
Nguyên liệu nấu cơm gà Tam Kỳ: 1 con gà ta nhỏ, 3 bát cơm gạo dẻo, 1 củ hành tây, 1 ít rau răm, rau thơm, 1 thìa canh bột nghệ, 2 thìa canh muối, 5 củ hành khô, 2 quả chanh, 2 quả ớt, 1 nhánh gừng nhỏ, Nước mắm
Gà sau khi mua về, dùng muối chà sát thật kỹ xung quanh, sau đó xả lại bằng nước cho thật sạch.
Đổ nước lạnh ngập mặt gà, luộc chín với 1 thìa canh bột nêm, nửa củ hành tây, ½ thìa canh bột nghệ.
Sau khi gà chín, vớt ra để nguội, xé phay.
Hành khô bóc vỏ, thái lát, phim vàng.
½ củ hành tây còn lại, bóc vỏ, ngâm với nước đá lạnh để giữ độ giòn và khử mùi hăng.
Rau răm, rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt thái khoanh, chanh vắt lấy nước cốt.
Gừng giã nhuyễn.
Vo gạo thật sạch, để ráo.
Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà xâm xấp mặt gạo, bật nút nấu như cơm bình thường.
Gừng cho vào hòa với 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, ớt.
Thịt gà xé nhỏ, cho thêm một chút hạt tiêu, một ít hạt nêm và vài giọt nước cốt chanh trộn đều cho thấm gia vị, sau đó trộn thêm hành tây, rau răm, rau thơm và hành khô phi thơm.
Khi ăn múc cơm ra đĩa, để một ít thịt gà bên cạnh, chan nước mắm đã pha, dùng khi còn nóng.
Lưu ý khi nấu cơm gà Tam Kỳ:
Nếu gạo không được dẻo, bạn nên trộn thêm một chút gạo nếp vào cùng.
Gà nên chon gà béo, nhiều thịt.
Không cho quá nhiều bột nghệ vào nước luộc già khiến thịt gà có bị chát.
Thưởng thức cơm gà Tam Kỳ khi còn nóng sẽ làm món ăn trọn vị hơn.