Xôi lá dứa mang đặc trưng hương vị nam bộ. Xôi thơm mùi lá dứa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ không chỉ hấp dẫn với những người lớn, mà trẻ con cũng vô cùng thích thú với món xôi xanh xanh lạ lạ này nữa.
Nguyên liệu nấu xôi lá dứa nước cốt dừa (3 người ăn): Gạo nếp: 500 gam (Nếp nương sẽ là lựa chọn thích hợp nhất cho loại xôi này vì xôi vừa dẻo, hạt xôi lại chộng trông rất đẹp mắt), Lá dứa: 4-6 lá, 200 ml nước cốt dừa, 100 gam dừa nạo sợi, Đường, Vừng trắng rang
Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhiễn cùng với 1 lít nước. Dùng ray lọc bỏ bã và giữ lại nước lá dứa
Gạo vo qua 2 nước cho sạch bụi bẩn và nhặt qua sạn. Đổ gạo vào ngâm với nước lá dứa vừa lọc trong vòng 1 tiếng, sau đó vớt gạo ra rổ để ráo nước
Xóc gạo với một chút dầu ăn và một chút muối. Dầu ăn sẽ làm cho hạt xôi bóng đẹp hơn, muối giúp xôi có vị đậm đà
ho nước vào chõ đồ xôi hoặc nồi cơm điện, đun cho tới khi nước sôi
Đổ gạo vào và đạy vung, đồ khoảng 20 phút
Khoảng 20 phút, mở vung dưới đều nước cốt dừa lên xôi và trộn đều. Tiếp tục đạy vung và đồ thêm cho tới khi xôi chín
Khi xôi đã được đồ chín, bắc xuống bếp trộn xôi với đường và dừa tươi
Đơm xôi ra đĩa và rắc vừng lên
Chúc các bạn thành công với Cách nấu xôi lá dứa nước cốt dừa béo ngậy tại nhà nhé!