Nhiều lần đi ăn món canh cua ở ngoài thấy người ta nấu cua thành một tảng nhìn ngon lắm. Còn mình nấu thì cua nát hết trơn, coi chỗ này chỗ kia rút ra được một số kinh nghiệm, bây giờ kỹ năng nấu món này của mình đã tăng lên vài bậc. Mọi người thử kiểu này xem sao nha!
Canh cua có rất nhiều kiểu nấu, đa số mọi người vẫn chuộng nhất nấu canh cua đồng với rau đay, mồng tơi và mướp hương nhất. Bởi vì nấu canh cua với 3 loại rau này, nước sẽ vừa thơm vừa ngọt. Việc chọn thịt cua ngon cũng góp phần làm cho bát canh được ngọt hơn.
Kinh nghiệm chọn cua của mình: Theo kinh nghiệm của mình thì bạn nên chọn những con cua cái vì thịt cua cái chắc, nhiều gạch. Những con cua đực mặc dù to hơn nhưng thịt không chắc và nhiều gạch bằng. Mua cua nên chọn con còn sống, tươi nhé. Cua mà chết sẽ có mùi ghê lắm!
Lúc xay hoặc giã cua phải cho vào chút ít muối.
Lúc đun nước cua phải để lửa lớn và khuấy 1 chiều, nếu không khuấy đáy nồi sẽ dễ bị cháy. Khi nước cua bắt đầu đổi màu, thịt cua bắt đầu đóng lại thì phải nhỏ lửa ngay. Nếu không nhỏ lửa lúc này, thịt cua sẽ không đóng tảng mà rã ra hết.
Khi thịt cua đóng tảng, mình thường vớt ra rồi mới cho rau vào, một vài lần mình nấu cùng rau thì thấy thịt cua rất dễ bị nát sau đó. Còn nếu không, mọi người có thể cho rau vào từ từ, gọn một góc nồi thôi, mình nghĩ nấu cùng như thế này sẽ giúp bát canh được ngọt hơn.
Đấy là bí quyết nấu canh cua ngon của mình, các mẹ có mẹo nào nữa không nhỉ?