Thời tiết nóng nực của mùa hè sẽ rất thích hợp cho việc chế biến những món canh chua thơm ngon và giải nhiệt.
1. Canh chua cá: Nguyên liệu: Cá diêu hồng (có thể thay thế bằng cá lóc), Cà chua, dọc mùng, dứa, đậu bắp, giá đỗ, Nước mắm, gia vị, 1 thìa cà phê đường, Vắt me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ.
Cách làm: Đầu tiên các bạn bóc mang của Cá, sau đem rửa sạch với muối cho hết nhớt. Rồi cắt thành khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi. Còn dọc mùng thì các bạn nhớ tước vỏ, thái thành lát mỏng, cho chút muối trắng vào bóp sạch. Cà chua bổ thành múi cau, dứa thái thành lát. Đậu bắp thì đem cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn. Các bạn phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, rồi đổ cà chua vào xào chín và nêm thêm một chút mắm sao cho vừa. Tiếp đến là chế nước sôi ngập mặt cà chua và nêm thêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị. Còn me thì các bạn hãy vắt cho ra bát, cho nước dùng cá vào khuấy cho me tan rồi đổ từ từ nước me vào trong nồi cá. Cho dứa đã thái thành lát ở trên vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng. Sau đó các bạn mới trút cá vào. Cá chín các bạn nhớ vớt ra để riêng. Tiếp theo thì cho thêm dọc mùng, đậu bắp vào nấu chừng khoảng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào. Khi thấy canh sôi, thì hãy cho cá lại vào nồi, rắc hành ngổ thái nhỏ lên và tắt bếp.
2.Canh riêu cá dìa: Nguyên liệu: Cá dìa: 500 gr; Dứa: 1 miếng nhỏ; Cà chua: 3 quả vừa phải; Me: 2 quả nhỏ, Gừng, tỏi, hành hoa, thì là, ớt.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị: Dùng kéo để cắt chéo từ phía dưới vây ở gần mang cá cho đến hết miệng cá, gạt bỏ phần ruột cá. Rửa lại cá với nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước. Còn Gừng, tỏi đem băm nhỏ. Ớt thái thành miếng nhỏ. Hành, thì là thái nhỏ. Hãy ướp cá với một chút muối, hạt nêm và tỏi, gừng băm nhỏ trong khoảng thời gian 30 phút để cho cá ngấm gia vị. Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt, thái thành miếng. Me và cà chua thì rửa sạch, cà chua nhớ đem bổ hình múi cau. Bước 2: Chế biến: Đun sôi một lượng nước vừa đủ ăn, rồi cho me, dứa và cà chua vào. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho vào trong nồi thêm một vài lát ớt. Tiếp đến cho cá và gia vị ướp cá vào, nêm thêm chút gia vị. Rồi đun sôi cá trong khoảng tầm 10 phút. Sau đó thả hành, thì là đã thái nhỏ vào, rồi nêm thêm vào nồi một chút xíu mắm, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. Các bạn nhớ vớt me ra một cái bát, rồi dằm nát lọc bỏ bã, lấy nước cốt me đổ ngược trở lại nồi, khuấy đều lên. Cuối cùng thì chỉ việc múc canh riêu cá dìa ra bát to rồi ăn nóng cùng với cơm.
3.Canh chua cá lóc
Nguyên liệu: Cá lóc cắt khúc: 500g; Cà chua: 2 quả; Dứa (thơm): 1/4 ; Me ngào: 30g; Đậu bắp: 200g; Dọc mùng: 1 cây; Tép tỏi: 2, Hành tím: 1 củ, Gia vị: 40g muối; 30g đường; 40g bột nêm. Các loại rau khác như: ngò gai, ngổ, giá, ớt đỏ.
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch, sơ chế các loại rau: Tước vỏ, cắt khúc dọc mùng; cắt nhỏ đậu bắp. Cà chua thái thành từng múi. Dứa thái thành lát mỏng. Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím. Bước 2: Chế biến: Bắc nồi lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào, mở lửa nhỏ, thả hành tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho cá lóc vào, lật đều các mặt cho đến khi thịt cá có màu trắng đục. Tiếp theo, các bạn cho vào 1.2 lít nước cùng me ngào, đậu bắp, dọc mùng, ngổ, ngò gai, giá vào nấu trong thời gian khoảng 10 phút. Sau đó, thả cà chua, dứa và nêm 40g muối, 30g đường, 40g bột nêm. Nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Dọn canh chua cá lóc ra tô, ăn kèm với cơm. Có thể cho thêm một ít ớt để tạo vị cay nồng.
4. Canh chua cá hú
Nguyên liệu: 3 khoanh cá hú, 1 cây dọc mùng, ¼ quả dứa; 2 quả cà chua; 6 quả đậu bắp; Một ít ngò gai; một ít ngổ (rau om); một ít giá; 1 trái ớt sừng đỏ, 50g me ngào, 2 tép tỏi; ½ củ hành tím, 50ml dầu ăn; 30ml nước mắm; 5g muối; 30g đường; 40g bột nêm.
Thực hiện: Cho 100ml nước lọc vào nồi đun sôi, đổ ra chén. Sau đó, cho 50g me ngào vào, dầm nhuyễn để lấy nước me. Sơ chế rau quả: Tước vỏ cây dọc mùng, cắt thành từng khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo. Rửa sạch đậu bắp, bỏ cuốn và cắt thành từng đoạn khoảng chừng 3cm. Rửa sạch cà chua, cắt thành từng múi. Dứa đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát nhỏ. Giá rửa sạch, để ráo nước. Ngò gai, rau ngổ cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt sừng đem rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Cá đem rửa sạch, để ráo nước. Lột sạch, băm nhuyễn 2 tép tỏi và ½ củ hành tím. Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. Cho khoảng 50ml dầu ăn, sau đó bỏ tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Nhẹ nhàng xếp cá vào nồi chiên sơ qua để khử bớt mùi tanh. Chế biến: Cho cá vào chiên, mỗi mặt chỉ chiên trong khoảng 30 giây, khi thịt cá chuyển sang màu đục là trở mặt. Khi đã chiên đều 2 mặt cá, hãy cho 500ml nước lọc vào nồi. Chờ cho đến khi nước sôi, đổ tiếp phần nước me vào. Cho thêm gia vị gồm 5g muối, 30ml nước mắm, 30g đường, 40g bột nêm vào trong hỗn hợp nước sao cho vừa miệng. Thả những lát mỏng dứa đã thái và cà chua vào, tiếp tục đun trong khoảng thời gian 5 phút nữa. Cuối cùng cho dọc mùng, đậu bắp và giá vào, tắt bếp và đậy nắp kín thêm trong khoảng 5 phút nữa. Múc canh chua cá hú và rau ra bát tô to. Rắc thêm một ít ngò gai, rau ngổ, ớt xắt lên trên để tạo cho món ăn thêm mùi thơm và vị cay. Món canh chua cá hú có thể ăn kèm với cơm và nước mắm ớt. Chúc các bạn thành công!
Theo 1001 mẹo vặt