Người Thái có món bánh bí đỏ hấp này ăn khá ngon, nhất là sau khi để lạnh, từng miếng bánh mát lạnh, ngọt dịu (là do đã giảm đường, nếu không sẽ là ngọt lự :D) và thơm mùi bí đỏ lẫn mùi nước cốt dừa.
Ăn bí đỏ nhiều chất bổ nên mình chẳng ngại ăn món này. Có chi chỉ là liên tục dùng nước cốt dừa nhiều thì sẽ không tốt cho sức khỏe lắm, mặc dù không thể phủ nhận sự hấp dẫn của các sản phẩm và món ăn có dừa.
Bí đỏ bào sợi cho nhuyễn, trộn thêm cùng bột gạo, bột năng rồi sữa dừa, tất cả đem hấp chín, chỉ không lâu sau là có ngay 1 khay bánh bí đỏ hấp. Bánh đẻ lạnh ăn ngon hơn. Từng miếng bánh khá mềm, món này dùng để "dụ" trẻ con ăn thêm các loại rau củ chắc là tốt đó
Nguyên liệu: (1 khay vuông cỡ 20x20cm)
– 1/4 cup bột năng
– 1/2 cup bột gạo
– 1/2 cup nước cốt dừa
– 3 cup bí đỏ bào sợi
– 1 cup sữa dừa (nước cốt dừa pha loãng)
– 40g đường trắng
– 1/8 tsp muối
Cách làm:
– Chuẩn bị sẵn 1 khuôn / khay vuông và 1 nồi hấp lớn.
– Trộn lẫn bột năng và bột gạo. Từ từ đổ nước cốt dừa vào, ngoáy liên tục.
– Tiếp đó cho bí đỏ, sữa dừa, đường và muối vào, quấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Đổ hỗn hợp vào khay, dàn phẳng mặt. Cho khay vào nồi hấp với lượng nước sôi lớn, hấp khoảng 25-30 phút hoặc đến khi thấy hỗn hợp đông sệt lại là được.
– Bỏ ra khỏi nồi. Để nguội hẳn rồi cắt bánh ra thành miếng.