1
Khoai lang rửa sạch, giữ nguyên vỏ, cắt làm đôi.Đổ nước lạnh ngập mặt khoai, luộc chín.
2
Khoai chín bạn vớt ra rổ, để nguội rồi dùng thìa tán khoai thật mịn, giữ lại nước luộc khoai.
3
Dùng thìa tán thật nhuyễn gạo nếp trong cơm rượu, lọc lấy nước men và một ít gạo nếp đã tán nhuyễn.
4
Đổ bột gạo vào thố, thêm chút muối và khoai lang đã nghiền.
5
Cho từ từ nước luộc khoai và nước men cơm rượu vào thố, vừa châm vừa dùng thìa trộn đều đến khi hỗn hợp bột đặc lại, dùng thìa múc từng ít bột thấy chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là được.Dùng khăn xô đậy kín tô bột, để qua đêm ở nơi thoáng mát.
6
Hôm sau bạn sẽ thấy trên bề mặt bột có những hạt bong bóng nổi lên là bột đạt yêu cầu.
7
Lòng trắng trứng đánh bông với đường cát trắng đến khi đường tan hoàn toàn.
8
Đổ hỗn hợp lòng trắng vào thố bột, trộn đều, để khoảng 1 giờ.
9
Thoa dầu ăn lên khuôn hoặc cốc uống trà hay bát nhỏ để chống dính.Đổ phần nguyên liệu bạn đã chuẩn bị vào khuôn.Đổ nước vào nồi, đun thật sôi rồi xếp từng cốc hay bát đã đổ bột vào nồi, đậy kín.
10
Hấp bánh khoảng 7 - 10 phút tùy theo bánh lớn hay nhỏ.
11
Bánh chín, để nguội rồi tách để ra đĩa, có thể dùng kèm với nước cốt dừa.
12
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!