1
Đánh bông lòng trắng trứng với tartar và đường đến khi hh tạo chóp mềm. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào đánh vài vòng cho hh đều. Sau đó rây bột thành 3 phần vào hh, xen kẽ mỗi lần cho bột là cho chất lỏng vào. Trộn bột từ dưới lên theo hình xoắn ốc, nhẹ tay nhưng dứt khóat đến khi hh dẻo mịn thì cho vào tô sứ đã quét 1 lớp dầu ăn mỏng.Bắt xửng nước lên bếp đến khi nước sôi thì cho tô sứ vào. Hấp trong vòng 20-25 phút tùy khuôn lớn hay nhỏ. Trong khi hấp, mở nhanh nắp và đóng lại để xả khí 2-3 lần tránh ko cho bọt nước đọng lên trên mặt bánh.
2
Trộn tất cả thành phần trên trừ bơ nhạt, rây qua rây rồi cho vào nồi đun trên lửa vừa. Đến khi thấy nặng tay và hỗn hợp sệt lại thì cho bơ vào quấy nhanh tay rồi bắc xuống.
3
Trang trí- Bánh bông lan hấp để nguội rồi xẻ ra làm 2, 3 lớp- Trét kem lá dứa vào giữa và phủ tòan bộ bánh- Để trong tủ lạnh cho bánh định hình rồi rắc dừa nạo lênBây giờ thì các bạn đã có bánh bông lan ngon tuyệt rùi!