Bánh chanh nho khô

Mình cũng không hiểu vì sao những chiếc bánh này lại được gọi là "cake" mặc dù trông chúng giống cookies hơn. Có lẽ là do quá trình trộn các nguyên liệu. Mặc dù gọi là "rock" nhưng bánh này ăn không cứng ngắc như đá đâu. Tại bề ngoài trông bánh khô khô, bề mặt "nứt nẻ" nên trông có vẻ khô cứng như đá, vì thế mới có tên gọi như vậy.

Bánh ăn thơm thơm vị chanh, thỉnh thoảng lại có thêm cảm giác dẻo dẻo vì có nho khô.

Nguyên liệu:

– 225g bột mì đa dụng

– 90g bơ chảy

– 1 tbs vỏ chanh bào

– 2 tsp baking powder

– 1 quả trứng to, đánh tan bằng đũa

– 50g đường trắng

– 2 tbs nước cốt chanh

– 120g nho khô

– 2 tbs đường nâu hạt to (có thể dùng hoặc ko dùng tùy ý)

Cách làm:

– Bật lò ở 190^o C.

– Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

– Dùng máy đánh hỗn hợp gồm bột mì, bơ, vỏ chanh và baking powder, để máy ở tốc độ trung bình, hỗn hợp quyện đều là được.

– Tiếp đó cho trứng, đường trắng, nước chanh và nho khô vào, đánh cho quyện.

– Dùng thìa tablespoon xúc từng lượng bột nhỏ lên khay, hoặc dùng tay viên bột lại cũng được, đặt từng chiếc lên khay nướng, để cách đều nhau 2-3cm.

– Rắc đường nâu hạt lên trên bánh.

– Nướng 15-20 phút đến khi bánh chín vàng là được.

– Bỏ bánh ra khỏi lò, để lên giá cho nguội hẳn.