Bánh cookie với hạt hướng dương

Phát biểu đầu tiên của mình khi lôi những chiếc bánh này ra lò là: ôi sao mà trông giống kẹo chả thế   Lâu lắm rồi mình không ăn kẹo chả, nhưng nhìn thì thấy gợi nhớ đến nó ngay. Tất nhiên là vị của những chiếc bánh này hoàn toàn khác thứ kẹo chả dân dã 😛

Loại cookies này làm có hơi mất thời gian hơn một chút. Nguyên liệu cũng khá khá nhiều loại "lung tung". Sau khi làm hỗn hợp bột xong thì còn phải để trong tủ lạnh cho khối bột cứng lại, sau đó sẽ dùng dao cắt thành từng khoanh tròn như trên, rồi đem nướng.

Sau khi đã vượt qua những điều "ngại ngùng" rồi thì … bánh ngon quá xá là ngon Mà nghĩ cũng phải, bao nhiêu loại nguyên liệu thơm ngon "đúc" thành miếng bánh như thế cơ mà. Mình phải công nhận đây là 1 trong số những loại cookies mà mình ăn hết cái này lại muốn ăn ngay cái khác 😛

Bánh khô, trông có vẻ cứng nhưng mà khi ăn lại thấy rất dẻo. Mà dẻo cũng phải vì trong bánh có nho khô và mơ khô nè. Ngoài vị ngọt ngọt chua chua dai dai của 2 loại quả khô đó là vị thơm bùi của hạt hướng dương và hạnh nhân. Mà hạt hướng dương thì mình thích lắm. Ngày nhỏ đi học chỉ thích lách tách cắn hướng dương với bạn thôi, mấy đứa chụm đầu vào 1 túi hạt hướng dương bé xíu mua ở cổng trường. Trong lớp học hầu như ngăn bàn nào cũng thấy đầy vỏ hướng dương, từ con gái đến con trai đều thích "cắn"

Nguyên liệu: (khoảng 25-30 cái)

– 100g bột mì đa dụng  

– 1/2 tsp baking powder

– 1/4 tsp bột quế

– 1/8 tsp muối

– 60g bơ, để mềm

– 35g đường nâu nhạt

– 1 quả trứng to

– 90g nho khô, thái nhỏ

– 50g mơ khô, thái nhỏ

– 50g hạnh nhân, thái vụn

– 50g hạt hướng dương

Cách làm:

– Trộn chung bột, baking powder, bột quế, muối vào 1 bát.

– Dùng máy đánh bơ và đường ở tốc độ cao đến khi bơ quện nhuyễn với đường thành dạng kem.

– Cho trứng, đánh đến khi trứng vừa quện đều với bơ.

– Cho nho khô, mơ khô, hạnh nhân và hạt hướng dương vào, trộn đều bằng spatula.

– Cho hỗn hợp bột vào trộn thành khối bột mềm. Nặn khối bột thành hình trụ dài 35cm. Bọc nylon thực phẩm rồi cất vòa thủ lạnh 30 phút.

– Bật lò ở 180^o C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

– Dùng dao cắt khối bột hình trụ thành những miếng bột dày khoảng 1cm. Đặt những miếng bột này cách đều nhau 1.5-2cm trên khay nướng.

– Nướng 10-15 phút đến khi thấy bánh có màu vàng nâu đẹp là được.

– Bỏ bánh ra, để lên giá cho nguội hẳn.