Cookie mà có các loại nuts hay hoa quả khô thường rất thơm ngon và dễ ăn. Thêm vào chút vị thơm của vỏ cam hay vỏ chanh làm chiếc bánh càng dậy mùi thơm hấp dẫn.
Lần trước mình đã làm những chiếc cookies cam nho khô, bánh ăn thơm nức mùi cam. Lần này thay đổi mùi vị một chút bằng cách thêm vào các loại gia vị khác tạo mùi và vị rất đặc biệt. Chiếc bánh ăn khác hẳn, thơm và xốp. Loại cookies này cũng cần bảo quản tốt để giữ được độ xốp và giòn, bánh bị ẩm và mềm đi sẽ mất ngon.
Nguyên liệu: (làm khoảng 25 cái)
– 60g nho khô
– 2 tbs rượu brandy
– 225g bột mì đa dụng
– 1 tsp bột quế
– 1 tsp bột nhục đậu khấu (nutmeg)
– 1/2 tsp baking soda
– 1/8 tsp muối
– 180g bơ mềm
– 100g đường trắng
– 30g đường nâu
– 60ml sữa tươi
– Vỏ 1 quả chanh bào vụn
Cách làm:
– Bật lò ở 180o C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
– Ngâm nho khô trong rượu khoảng 15 phút.
– Trộn lẫn bột mì, bột quế, bột nutmeg, baking soda và muối vào chung 1 tô.
– Cho bơ và tất cả đường vào âu, dùng máy đánh cho nhuyễn thành dạng kem. Sau đó bỏ sữa, nho khô, hỗn hợp bột và vỏ cam vào, trộn đều.
– Dùng thìa xúc từng lượng bột nhỏ hoặc dùng tay nặn thành hình bánh dẹt, xếp lên khay nướng, mỗi chiếc để cách nhau khoảng 2cm.
– Nướng 10-15 phút đến khi bánh thơm và chín vàng nâu sậm là được.
– Bỏ bánh ra khỏi khay, để lên giá lưới cho bánh nguội và cứng lại.
Giờ thì xin mời cùng ngồi uống miếng nước ăn miếng bánh