1
Rửa đậu lại cho thật sạch, cho đậu vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và nước xâm xấp với mặt đâu, đun sôi đến khi hạt đậu nở mềm thì tắt bếp.
Có thể ninh đậu nhanh bằng nồi áp suất.
2
Đậu sau khi mềm cho vào máy sinh tố, thêm vào một ít nước hầm đậu để dễ xay và không bị cháy máy, xay đến khi hạt đậu tơi ra.
3
Cho đậu vào chảo, thêm 60gr đường, đảo trên lửa nhỏ đến khi cạn bớt nước và hạt đậu khô lại thì tắt bếp, để nguội cho vào tủ lạnh.
4
Trộn lẫn muối, bột nở, bột làm bánh vào âu lớn, rây bột thật mịn. Cho trứng đã tách vỏ vào tô lớn, thêm đường dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay hay lấy 3 đôi đũa chụm lại, đánh tan đường.
5
Cho từ từ mật ong, dầu ăn vào khuấy theo một chiều để hỗn hợp dầu ăn hòa lẫn với hỗn hợp trứng. Cho hỗn hợp bột đã trộn ở bước 4 vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ.
6
Đổ thêm nước lọc vào tô hỗn hợp trứng, trộn đều đến khi đặc, dùng dụng cụ đánh trứng nhích thử bột lên chảy xuống thành từng dòng liên tục là được. Thêm ống vani vào, trộn đều. Sau đó, dùng màng thực phẩm, bọc kín khoảng 30 phút.
Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
7
Bật bếp, cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng thì bạn rưới một ít dầu ăn lên bề mặt chảo, sau đó dùng khăn giấy hay cọ phết, lau sơ phần dầu ăn để chỉ còn bám một lớp mỏng trên bề mặt chảo.
Nếu nhiều dầu khi rán bánh sẽ không vàng đều.
8
Để lửa nhỏ, dùng muôi nhỏ, múc bột đổ từ trên cao vào chảo để bánh tròn đều, sau đó rán bánh với lửa vừa. Rán đến khi mặt trên của bánh se lại và xuất hiện các lỗ nhỏ thì lật mặt sau rán vàng, mỗi mặt rán khoảng 3-4 phút.
9
Tiếp tục rán cho hết phần bột, những lần sau bạn không phải phết dầu ăn và khi rán mẻ bánh khác bạn vặn lửa nhỏ trước khi đổ bột. Bánh sau khi rán xếp lên vỉ hoặc giấy thâm dầu.
10
Phết một lớp đậu đỏ lên bề mặt bánh. Và dùng một miếng bánh khác, ấn nhẹ lên. Kiệt tác đã xong, nhâm nhi cùng một tách trà nóng và tận hưởng món bánh đến từ mèo ú nhé.