Món này ăn thì ngon mà nhìn thì đẹp, đưa cơm thì thôi rồi khỏi nói luôn. Bí kíp cả đấy mọi người ạ!
Cá lóc mua1 con tầm 1kg về, nhớ chọn có lóc đồng để thịt thơm ngọt và chắc hơn, kêu người ta làm sẵn, mình về làm sạch thêm với muối + nước ấm để không bị tanh, để ráo nước xong vắt khúc cho vào tô. Tất nhiên ai thích ăn cá gì khác đều được, miễn sao cá ngon là được.
Đi chợ các mẹ nhớ mua thêm 1 ít thịt mỡ ba chỉ về thắng lấy mỡ để kho cá cho thơm ngon nhé, nghe đâu mỡ gà cũng ngon lắm nhưng em chưa thử.
Quy trình ướp cá: Thêm 1/2 thìa nước mắm + hành lá 3 cọng, tỏi 2 miếng, 1/2 thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê đường, cắt thêm 1 trái ớt để tròn mùi, trộn đều và sau đó để tầm 2 tiếng là đủ ngấm gia vị để đem đi kho.
Quan trọng là cá phải kho với nước mắm và tiêu hành tỏi ớt thì mới thơm lừng nha cả nhà. Đặc biệt phải kho bằng nồi đất,nước màu tự làm bằng cách đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước vào đun sôi ta được nước màu nâu cánh gián để kho cá.
Sau đó lót lớp tép mỡ bên dưới để cá đun được béo ngậy, kho trên bếp lửa vừa tầm 40 phút rồi cho thêm 2 trái ớt,1/2 thìa nước mắm +1/2 thìa bột ngọt + 1/5 thìa cà phê muối nữa
Tiếp theo giảm lửa nhỏ nhất và để nồi cá 1 tiếng cho nước kẹo lại còn tầm 1 thìa canh, như lớp keo sánh ngọt ngọt là bắt xuống ăn được. Khi đó thịt cá ngấm đủ gia vị, ăn một miếng mà đủ cả vị thơm của cá, ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của ớt, thơm của hành tỏi thì tuyệt vời luôn.
Kết quả là ta có nồi cá kho ngon bá cháy, ai nhìn cũng phát thèm, mà ăn thì phát nghiện!