Không quá cầu kỳ về mặt nguyên liệu, cách làm nhưng chả cốm vẫn là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm, mềm của từng hạt cốm quyện đều trong thịt xay nhuyễn và lá sen dậy mùi.
1. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị: 100g cốm làng Vòng, 300g thịt lợn nạc xay, 100g giò sống, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 củ hành tím, 1 thìa canh bột nêm, Dầu ăn, 1 ít hạt tiêu xay
2. Hành tím bóc vỏ, thái lát. Trộn các gia vị, thịt, giò sống và một nửa cốm vào bát lớn, nhào đều đến khi thu được hỗn hợp dẻo mịn.
3. Bôi một ít dầu ăn ra tay, vê thịt thành từng viên nhỏ. Lót lá sen lên giá hấp của nồi cơm điện, xếp chả cốm lên lá sau đó cho vào hấp từ 15-20 phút.
Đập trứng gà ra bát, đánh đều, gắp từng viên chả cốm nhũng qua bát trứng sau đó lăn qua bát cốm.
4. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đủ để chiên ngập chả cốm, đợi dầu nóng thả chả cốm vào chiên.
Lật chả cốm liên tục để chả cốm vàng đều, sau đó gắp chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
5. Thưởng thức khi còn nóng. Lưu ý khi làm chả cốm:
Khi xếp lá sen vào khay hấp, nếu lá sen quá dầy bạn nên lấy que nhọn đâm qua lá để hơi nóng dễ làm chín chả cốm.
Sau khi hấp xong để chả cốm hơi nguội, se mặt miếng chả mới đem đi rán để không bị bắn khi rán.
Vào mùa lạnh, món chả cốm nóng hổi sẽ làm cho bữa cơm mùa đông của gia đình bạn trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn nhiều. Chúc các bạn thành công khi tự tay làm chả cốm đậm hương thơm của lá sen này nha.