Pate gan là món ngon được nhiều người thích, hôm nay PhunuNet sẽ hướng dẫn các bạn cách làm pate cực ngon, cực dễ lại đảm bảo hợp vệ sinh. Trời này mà có miếng pate mềm ngon, thơm thơm béo béo ăn cùng xôi với bánh mì thì cực đã luôn nhé!
Chọn gan tươi mới, da căng sáng, có màu vàng như gan gà càng tốt. Chọn mỡ nên là mỡ phần.
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: 100g thịt nạc vai xay,
100g gan lợn,
1 miếng bì lợn chừng bằng lòng bàn tay,
1 miếng mỡ phần (nếu thích),
½ cái bánh mì,
150ml sữa tươi không đường,
2 củ hành khô, 2 tép tỏi, hạt tiêu,
Dầu ăn, gia vị, mì chính, đường, bơ
Rửa sạch gan heo, thái từng miếng nhỏ. Cho 120ml sữa tươi để ngâm gan heo trong vòng 20 phút. Khâu này giúp khử tanh và khử độc tố trong gan. Sau đó vớt ra rửa sạch.
Bì lợn cạo lông, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bánh mì bạn xé nhỏ ra như hình.Sau đó đổ sữa vào ngâm với bánh mì cho bánh mì mềm ra.
Cho chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, cho hành và tỏi đã xay nhuyễn vào chảo phi thơm.
Tiếp tục cho hỗn hợp thịt, bì và gan vào chảo đảo chín cho 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu, trước khi bắc xuống cho 1 muỗng rượu vào cho thơm đồng thời khử mùi tanh của gan.
Đến khi nào bạn thấy gan gần chín thì cho bánh mì vào cùng, nhanh tay đảo đều trong khoảng 1 phút là được, tắt bếp, rắc ít tiêu thơm.
Cho gan và thịt vừa xào vào máy xay nhuyễn. Bạn có thể phải xay vài lần mới có được độ nhuyễn như ý. Để món pate béo hơn, bạn có thể thêm ít mỡ phần cắt hạt lựu vào xay cùng. Bạn cũng có thể cho thêm 1 miếng phomai hoặc 1 quả trứng vào hỗn hợp thì món pate sẽ ngon hơn đó.
Bạn thái miếng mỡ phần mỏng, lót ở dưới đáy cốc, rồi đổ pate vừa xay lên trên, sau cùng là thêm một ít bơ rồi đem hấp cách thủy khoảng 30-40 phút.
Lấy ra để nguội, pate sẽ tự đông lại, và thế là chúng ta có thể lấy miếng pate dễ dàng khi úp ngược chiếc bát. Có thể dọn ra ăn kèm với bánh mì, hoặc với xôi mặn tùy thích.
Nếu muốn pate ngon hơn thì bạn có thể làm toàn bằng gan gà hay gan lợn mà không cần cho thêm thịt băm nhỏ. Tuy vậy, khi làm toàn bộ bằng gan thì pate sẽ hơi khô đấy nhé. Giowf thì cùng thưởng thức thôi nào!