Thịt quay giòn bì chấm xì dầu ớt ăn cùng dưa muối chua hay hành muối rất ngon, khiến bữa tối gia đình thật thú vị và ấm cúng.
Chọn thịt ba chỉ ngon có phần da dính sát vào thịt. Thịt ba chỉ cạo sạch lông rồi rửa sạch, cho vào luộc chín với vài lát gừng để loại bỏ mùi tanh.
Thịt chín vớt ra, lấy tăm nhọn đầu xiên nhiều lỗ trên thịt rồi xoa ít bột nổi đều khắp phần da.
Lật ngược miếng thịt, dùng dao xẻ làm nhiều phần nhỏ rồi xát muối, đường và bột ngũ vị hương lên.
Dùng que xiên cố định thịt lại với nhau, để ướp 5-7 tiếng.
Tiếp theo, bạn dùng giấy bạc bọc kín thịt, chỉ để chừa lại phần bề mặt bì.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C, cho thịt vào lò nướng từ 35-40 phút. Sau đó bạn tăng nhiệt độ lò lên 200 độ C, nướng đến khi bề mặt bì chuyển màu vàng nâu thì lấy ra.
Thái thịt quay ra đĩa, pha thêm một bát xì dầu cay để chấm kèm nhé!
Nếu không có lò nướng thì bạn đem thịt đi rán trongchaor cũng được nhé, vẫn rất ngon và giòn đấy ạ!