Chọn thịt: Với thịt đông bạn nên chọn thịt chân giò sẽ ngon nhất. Nhiều người thích cho thêm cả thịt gà vào nấu cùng, như vậy cũng rất ngon và sẽ có thêm lựa chọn khi ăn nữa.
Ngoài thịt, bạn cần chuẩn bị thêm 1 chiếc tai lợn. Hoặc nếu không bạn có thể mua thêm ít bì để nấu cùng. Phần nguyên liệu này có tác dụng tạo ra chất keo giúp món ăn đông lại được.
Bạn cần chần qua thịt trong nước sôi với ít muối, hành khô đập dập và một ít gừng đập dập rồi để ráo, như vậy sẽ giúp cho miếng thịt thơm ngon và đảm bảo hơn.
Bạn ngâm nở nấm hương và mộc nhĩ trong nước lạnh. Lưu ý là dùng nước lạnh sẽ lâu hơn nhưng sẽ nở to hơn đấy. Nếu không muốn mất thời gian chờ lâu, bạn có thể cho thêm 1 chút nước ấm, lưu ý là không nên dùng nước nóng nhé.
Để nấu thịt đông thì bạn không cần thái nấm và mọc nhĩ quá nhỏ vì nếu thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn. Bạn nên xào qua cho ngấm mắm muối 1 chút.
Để món thịt được đậm đà thì trước khi cho nước vào ninh, bạn nên xào sơ qua thịt với chút bột nêm .
Nấu thịt đông bạn nhất định phải cho nước ngập mặt thịt. Trong quá trình nấu cần hớt bọt để món hịt đông được trong. Đặc điểm của thịt đông là thịt phải thật mềm nhừ, do đó để tiện lợi và nhanh chóng hơn thì bạn nên dùng nồi áp suất nhé.
Lưu ý là khi thịt chuẩn bị được thì bạn mới nên cho mộc nhĩ và nấm vào. Thời gian đun sau đó không quá 10 phút, nếu không món nấm mọc nhĩ sẽ bị nhũn không ngon đâu.
Thịt nấu xong bạn cần múc ra bát hoặc khay ăn vừa cho 1 bữa là tốt nhất. Trước khi múc bạn tỉa hoa cà rốt rồi xếp ở dưới, lúc sau khi đổ ra sẽ có hình ảnh đẹp mắt thế này.
Thịt đông là món ăn nguội trong ngày lạnh mà ai ai cũng thích, món nà ăn kèm dưa muối thì thật tuyệt phải không nào!