Bí quyết nấu xôi vò ngon dẻo

Xôi vò đánh với mỡ gà rồi ăn kèm ruốc rất hợp cho bữa trưa văn phòng gọn nhẹ; còn nếu không bạn để nguyên xôi và ăn kèm chè bột sắn dây hay chè đỗ xanh lại trở thành món ăn vặt tuyệt ngon! Chúng ta cùng tham khảo bí quyết nấu xôi vò ngon.


BÍ QUYẾT NẤU XÔI VÒ NGON



Nguyên liệu:

400g gạo nếp ngon
200g đỗ xanh đã bỏ vỏ
1 thìa cà phê muối.

Với lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 10 bát xôi vò để ăn xôi vò chè đường; còn nếu ăn xôi mặn thì lượng nguyên liệu này dành cho khoảng 4 phần ăn.

Cách làm:




Đỗ và gạo vo, đãi sạch, ngâm 8 tiếng; nếu vội bạn có thể ngâm nước nóng 40-50ºC trong khoảng 2 tiếng.



Đặt chõ lên bếp đun.



Trong khi chờ nước sôi thì tráng lại đỗ và gạo, xóc cho ráo bớt nước.

Trộn muối đều với gạo.



Khi nước trong chõ sôi thì cho đỗ vào.

Lưu ý là trong khi khi đồ, để cho đỗ chín đều thì bạn nên dùng đũa xoáy vài lỗ cách đều nhau.

Để đỗ không bị nát ở chỗ tiếp xúc với thành nồi thì thi thoảng bạn nên mở vung và vẩy bớt nước để nước đỡ lăn xuống đỗ. Ngoài ra bạn cũng không nên san đỗ đều mà nên vun cao lên kiểu hình chóp thang.

Khi hạt đỗ nứt ra...

... bạn lấy tay thử vê đỗ mà thấy mịn trơn ra là được; hơi có nhân cũng không sao nhưng đừng để đỗ chín quá mà bị quánh mất độ trơn, làm sẽ khó thành công.



Đỗ chín bạn dùng chày giã, xoáy thành dạng bột bết...

... rồi dùng thìa muôi dẹt đánh tơi. Nếu không muốn dùng chày bạn có thể cho đỗ vào máy xay sinh tố xay cho nhanh.

Trộn đỗ tơi vào cùng với gạo..

.

... rồi tiếp tục đồ giống như đồ đỗ khoảng 20 phút.

Khi thấy hạt gạo mọng lên, dùng tay vê thấy dẻo mà không dính, không có nhân là được.

Đổ xôi ra mâm hay bề mặt rộng, sạch rồi tãi đều hoặc xóc cho bay bớt hơi nước để các hạt gạo không bị dính lại vào nhau. Nếu cẩn thận, bạn có thể dùng rổ thưa hay một chiếc sàng để gạn lại những cụm hạt chưa tơi để riêng ra.

Chỉ cần chút kiên nhẫn là có thể làm được món xôi vò ngon không kém khi đi ăn ngoài hàng. Nếu dùng không hết ngay một lần bạn có thể cất xôi trong tủ lạnh, lần sau mang ra quay trong lò vi sóng là xôi lại mềm dẻo như mới.



CÁCH NẤU XÔI VÒ CHÈ ĐƯỜNG NGON TUYỆT


Xôi vò thuộc vào hàng khó làm thế nhưng với cách này, bạn sẽ thành công đấy!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
  
- 1kg gạo nếp cái hoa vàng
- 600gr đậu xanh
- 100gr đường (dùng cho xôi)
- 80gr đường (dùng cho chè)
- Muối
- Bột sắn (hoặc bột năng)
Đến phần hành động này: >:D<
Bước 1:
- Vo sạch gạo rồi cho gạo vào ngâm khoảng 6 tiếng.
Các bạn chú ý là phải vo sạch gạo đến kkhi nước trong rồi mới ngâm gạo nhé!
Bước 2:
- Với đậu xanh thì mình chỉ cần ngâm khoảng 2 tiếng thôi.
Bước 3:
- Vớt đậu ra, trộn một chút xíu muối vào đó rùi đồ (hấp) đậu đến khi chín bở.
Khi phải đồ quá nhiều thì bạn nên dùng đũa tạo 3 lỗ nhỏ để thông hơi lên trên cho mọi thứ được chín đều nhé!
Bước 4:
- Khi gạo đã được ngâm đủ thời gian thì các bạn vớt ra, rửa lại một lần nữa rồi trộn đều một chút muối vào đó. Tiếp đến là để cho gạo gần như khô hết rùi mới cho vào đồ chín nghen.
Ở bước này, nếu chưa làm thành thạo thì các bạn nên trộn một ít đầu ăn vào gạo trước khi đổ vào nồi để đồ thì gạo sẽ không bị dính vào nhau.
Bước 5:
- Trong lúc chờ đợi, mình giã nhuyễn đậu xanh ra nhé!
Các bạn chú ý bớt ra một chút xíu hạt đậu còn nguyên để lát nữa cho vào chè đó!
Bước 6:
- Trộn đều xôi vào với đậu xanh và đường. Và đây chính là bước làm nên cái tên của món xôi này đấy. Các bạn cần phải dùng tay vò xôi thật nhiều cho đến khi hạt xôi rời ra và bám đều đậu xanh nhé!
Nếu đã thành thạo, thì các bạn nên trộn đường vào ngay khi xôi còn ở trong nồi rồi mới lấy ra để vò với đậu xanh thì sẽ ngon hơn.
Bước 7:
- Đun sôi nước và đường này.

- Sau đó, hòa tan bột sắn với một chút nước rùi đổ từ từ khuấy vào với nước đường đang đun ở trên cho đến khi tất cả sôi trở lại.

Bước 8:
- Múc chè ra bát. Sau đó, rắc một ít hạt đậu lên trên.
Vậy là đã xong rùi đó!
 Vì khi làm xôi vò phải đầu tư rất nhiều thời gian và công sức...
Thế nên đây là món ăn thường xuất hiện trong các mâm cỗ xưa của người Hà Nội
Chè đường ngon là nhờ hương thơm man mát của bột sắn đó!
Và thay vì chè đường, các bạn cũng có thể dùng chè đậu xanh nấu loãng nhé!



Bí quyết nấu chè hoa cau thanh khiết
Bí quyết nấu bò kho ngon đúng điệu
Bí quyết nấu chè chuối ngon đón mùa thu mát mẻ

Bí quyết nấu bánh đa cua ngon đúng điệu


(ST)