1
Bồ câu sơ chế sạch, để ráo nước. Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
2
Thịt nạc vai và hành khô băm nhỏ. Hạt sen nấu chín tới mà không nát.
3
Trộn đều nạc vai băm, hành khô, nấm hương, hạt sen, cốm, đường, tiêu, hạt nêm rồi quết dẻo.
4
Nhồi hỗn hợp đã trộn ở trên vào bụng bồ câu rồi đem hấp khoảng 15 phút. Khi bồ câu vừa chín tới, gắp ra đĩa, để nguội.
5
Đun nóng dầu ăn, cho bồ câu vào rán vàng đều mặt, cắt miếng và thưởng thức cùng cơm nóng.