Bún chay
Món này là món chay dùng với bún rất dễ ăn và có nước chấm rất đặc biệt
Chuẩn bị nước nấu: cho khoảng 2 lít nước lạnh vào nồi. Cắt thơm (giống nấu canh chua) bỏ vào, cà chua cắt làm 6múi/1trái, sả cây cắt làm 2 đập dập. Tất cả bỏ vào nồi rồi nêm gia vị: muối, bột nêm chay, bột ngọt, đường
Hành lá, ngò cắt nhỏ
Nấm rửa sạch ngâm nước gạo, để ráo, nấm tuyết xé vừa ăn, nấm rơm chẻ làm 4 nhưng không chẻ rời ra
Măng chua ngâm nước rửa sạch, xé vừa ăn
Đậu hũ cắt vát chiên giòn
Dầu ăn thừa cho vào đun nóng cho khoảng 2 muỗng lớn đường vào (giống làm nước màu) khi đường chuyển sang màu vàng thì cho nước sa tế và ớt trái cắt nhỏ vào rồi cho 40gram xả bằm vào xào cho có màu vàng rồi cho măng với đậu hũ vào xào chung nêm 1 ít muối và bột ngọt
Cho 2 loại nấm vào xào chung nêm 1 ít muối, bột nêm, bột ngọt
Sau đó cho tất cả những nguyên liệu đã xào vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn sau đó đun sôi nêm nếm cho vừa ăn.
Làm nước chấm: 1 tép tỏi, xả bằm còn lại, ớt trái, 1 ít đường cho vào cối giã rồi múc ra chén cho nươc tương vào
Món này ăn với bún và đậu hũ chấm nước tương rất ngon
Món bún chay thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt!
|
|
|
Váng đậu ngâm nước lạnh khoảng 30 - 45 phút cho nở mềm. |
|
Dứa rửa sạch, thái lát vừa ăn. |
|
Cà rốt, bắp cải, măng vàng rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể thay đổi khẩu vị, thêm rau củ khác tùy theo sở thích của bạn. |
|
Súp lơ rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn. |
|
Đậu phụ xắt làm đôi, chiên vàng. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư nếu thích. |
|
Cà rốt xắt khoanh tròn khoảng 5cm. Đổ cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải vào nồi nước, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm tàu hũ ky vào tiếp tục đun khoảng 20 - 25 phút nữa; nêm 2 thìa canh xì dầu, nửa thìa đường, 1 thìa nhỏ muối. |
|
Măng vàng xé sợi, đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi, luộc sơ khoảng 5 - 10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước. |
|
Đậu phụ, nấm mèo xắt sợi, xếp ra đĩa cùng măng vàng. |
|
Làm nóng hai thìa cà phê dầu điều trong nồi, đổ đậu phụ, mộc nhĩ, măng vào xào khoảng 5 - 10 phút, nêm 1 thìa nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường. |
|
Đổ hỗn hợp đậu phụ đã xào thấm vào nồi rau củ đã đun ở bước 3, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. |
|
Xà lách, boa rô, rau thơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Boa rô thái nhỏ. |
|
Chao múc ra bát, dùng thìa tán nhuyễn. Bạn có thể dùng chao trắng nếu thích. |
|
Khi ăn bạn lấy bún vào tô, chan nước dùng kèm thêm các loại rau củ, đậu phụ và bên trên dùng thìa nhỏ múc ít chao; trộn đều, dùng kèm với các loại rau. |
Bún gạo xào chay
Món này chỉ có rau củ xào, một món chay nhẹ nhàng, thanh mát, ăn nhiều mà không lo béo.
Nguyên liệu:
Miến đậu xanh hoặc bún gạo ngâm nước lạnh cho nở
1 củ cà rốt, thái chỉ
Rau cải ngọt, rửa sạch thái khúc
100g đỗ quả, rửa sạch, tước xơ, bào mỏng
100g bắp cải, thái ngang thành sợi
100g giá đỗ, rửa sạch để ráo.
Hạt nêm, xì dầu
Cách làm:
- Bún gạo ngâm vài tiếng cho ngấm nước và mềm
- Đun nóng chút dầu ăn, cho cà rốt thái chỉ vào xào trong 1 phút.
- Cho tiếp bắp cải và đỗ quả vào xào cùng, nêm chút hạt nêm cho ngấm.
- Tiếp đến là rau cải rồi đổ ra bát.
- Đặt chảo trở lại bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho bún gạo vào xào. Nêm chút xíu hạt nêm. Bún gạo mềm thì cho chỗ rau củ xào vừa nãy vào chung.
- Đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm tí xì dầu để màu sắc đẹp hơn.
- Cuối cùng cho giá đỗ. Xào thêm chừng 2 phút thì tắt bếp. Cho ra bát ăn nóng, thêm ít rau mùi cho thơm. Khi ăn có thể tưới thêm xì dầu.
Theo MASK